Wypieki bezglutenowe.

Możliwość dofinansowania
Logo INFORNET.EU SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
INFORNET.EU SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ

Wypieki bezglutenowe.

Numer usługi 2024/05/17/21358/2153295
5 880,00 PLN
brutto
5 880,00 PLN
netto
178,18 PLN
brutto/h
178,18 PLN
netto/h
Błędowa Zgłobieńska / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
33 h
29.07.2024 do 31.07.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
  • Grupa docelowa usługi

    Usługa skierowana do osób pragnących rozszerzyć swoją wiedzę i umiejętności w zakresie przygotowania wyrobów cukierniczych bezglutenowych.

  • Minimalna liczba uczestników
    5
  • Maksymalna liczba uczestników
    15
  • Data zakończenia rekrutacji
    28-07-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    33
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Uczestnik samodzielnie wykonuje wypieki bezglutenowe oraz kremy. Pozna produkty, metody oraz techniki, które będzie potrafił odpowiednio wykorzystywać przy wypiekaniu .
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Dobiera odpowiednie produkty do wyrobów bezglutenowych
Kryteria weryfikacji
- wykonuje tort bezglutenowy na bazie batatów
- stosuje odpowiednie zamienniki mąki do rodzaju ciast
-posiada niezbędną wiedzę na temat zdrowych zamienników: jajek, sera, mąki...
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się
Komponuje umiejętnie słodki stół bezglutenowy
Kryteria weryfikacji
- posiada umiejętności z zakresu: łączenia smaków, metod dobierania aromatów i zachowania tekstur, podstaw tworzenia wyrobów cukierniczych oraz technik dekoracji
- wykonuje wyroby cukiernicze bezglutenowe: szarlotki, rolady, biszkopty, tarty, serniki...
-przygotowuje prawidłowo kremy i musy
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się
Posługuje się wiedzą na temat akcesorii i przyrządów cukierniczych
Kryteria weryfikacji
- dobiera umiejętnie przybory do pieczenia i dekorowania
- dobiera surowce, przyprawy i sprzęt do produkcji określonego asortymentu wyrobów cukierniczych
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak, dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Tak

Program

Blok I

Część teoretyczna

  1. Tradycyjne ciasta w zdrowej, bezglutenowej wersji
  2. Zamienniki mąki z glutenem - rodzaje mąk
  3. Zastosowanie różnych rodzai mąk bezglutenowych
  4. Zamienniki glutenu - które kiedy używać
  5. Zamienniki cukru białego

Część praktyczna

  1.  Przygotowanie i wypiekanie szarlotki bezglutenowej
  2. Przygotowanie i wypiekanie rolady bezglutenowej
  3. Przygotowanie i wypiekanie biszkoptu jasnego, bezglutenowego

Blok II

Część teoretyczna

  1. Tarty i tartaletki w wersji bezglutenowej
  2. Zamienniki glutenu - spoiwa
  3. Zamienniki jajek, sera

Część praktyczna

  1. Przygotowanie tarty lemon curd z paloną wegańską bezą w wersji bezglutenowej
  2. Przygotowanie bezglutenowej tartaletki jagodowej z kremem lawendowym
  3. Przygotowanie bezglutenowej tartaletki marchewkowej
  4. Przygotowanie bezglutenowej tartaletki snickers

Blok III

Część teoretyczna

  1. Słodki stół bezglutenowy plus tort bezglutenowy
  2. Orzechy jako zamiennik mleka
  3. Zastosowanie śmietany wegańskiej

Część praktyczna

  1. Bezglutenowy tort czekoladowy z kremem czekoladowym na bazie batatów
  2. Przygotowanie kremów - 3 rodzaje
  3. Przygotowanie musu malinowego z żelką malinową
  4. Przygotowanie musu czekoladowego z karmelizowanymi gruszkami

Blok IV

Sprawdzenie nabytej wiedzy

Warunki organizacyjne dla szkolenia: sala wyposażona w niezbędny sprzęt oraz akcesoria udostępnione dla uczestników na czas szkolenia.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 19
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 19 Blok I, część teoretyczna
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
29-07-2024
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
15:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
2 z 19 Blok I, Część praktyczna (pkt.1)
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
29-07-2024
Godzina rozpoczęcia
15:30
Godzina zakończenia
17:45
Liczba godzin
02:15
Przedmiot / temat zajęć
3 z 19 Przerwa
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
29-07-2024
Godzina rozpoczęcia
17:45
Godzina zakończenia
18:15
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat zajęć
4 z 19 Blok I, Część praktyczna (pkt.2)
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
29-07-2024
Godzina rozpoczęcia
18:15
Godzina zakończenia
19:45
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
5 z 19 Przerwa
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
29-07-2024
Godzina rozpoczęcia
19:45
Godzina zakończenia
20:00
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
6 z 19 Blok I, Część praktyczna (pkt.3)
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
29-07-2024
Godzina rozpoczęcia
20:00
Godzina zakończenia
22:15
Liczba godzin
02:15
Przedmiot / temat zajęć
7 z 19 Blok II, Część teoretyczna
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
30-07-2024
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
14:45
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
8 z 19 Blok II, Część praktyczna (pkt.1)
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
30-07-2024
Godzina rozpoczęcia
14:45
Godzina zakończenia
17:00
Liczba godzin
02:15
Przedmiot / temat zajęć
9 z 19 Przerwa
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
30-07-2024
Godzina rozpoczęcia
17:00
Godzina zakończenia
17:30
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat zajęć
10 z 19 Blok II, Część praktyczna (pkt.2)
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
30-07-2024
Godzina rozpoczęcia
17:30
Godzina zakończenia
19:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
11 z 19 Blok II, Część praktyczna (pkt.3)
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
30-07-2024
Godzina rozpoczęcia
19:00
Godzina zakończenia
20:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
12 z 19 Przerwa
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
30-07-2024
Godzina rozpoczęcia
20:30
Godzina zakończenia
20:45
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
13 z 19 Blok II, Część praktyczna (pkt.4)
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
30-07-2024
Godzina rozpoczęcia
20:45
Godzina zakończenia
22:15
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
14 z 19 Blok III, Część teoretyczna
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
31-07-2024
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
14:45
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
15 z 19 Blok III, Część praktyczna
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
31-07-2024
Godzina rozpoczęcia
14:45
Godzina zakończenia
16:15
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
16 z 19 Przerwa
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
31-07-2024
Godzina rozpoczęcia
16:15
Godzina zakończenia
16:45
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat zajęć
17 z 19 Blok III, Część praktyczna c.d.
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
31-07-2024
Godzina rozpoczęcia
16:45
Godzina zakończenia
19:00
Liczba godzin
02:15
Przedmiot / temat zajęć
18 z 19 Przerwa
Prowadzący
Konrad Korszla
Data realizacji zajęć
31-07-2024
Godzina rozpoczęcia
19:00
Godzina zakończenia
19:15
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
19 z 19 Blok IV, Sprawdzenie nabytej wiedzy
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
31-07-2024
Godzina rozpoczęcia
19:15
Godzina zakończenia
22:15
Liczba godzin
03:00

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt usługi brutto
    5 880,00 PLN
  • Koszt usługi netto
    5 880,00 PLN
  • Koszt godziny brutto
    178,18 PLN
  • Koszt godziny netto
    178,18 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Konrad Korszla
Kuchnia z charakterem wymaga człowieka z charakterem! Taki jest Konrad Korszla - kreatywny szef cukierni w Heron Live Hotel. Natura, sport, podróże, ekstremalne doznania i... ludzie - oto 5 muz jego kulinarnej energii. Absolutnie rozkochany w słodkościach, potrafi rozczulić najbardziej gorzkie podniebienia. Doświadczenie zdobywał u boku najwybitniejszych krakowskich cukierników oraz w czasie ogólnopolskich i międzynarodowych szkoleń. Dzisiaj sam chętnie dzieli się swoim warsztatem z pasjonatami cukierniczej i kulinarnej twórczości. Swoim słodkim magnum opus podzielił się między innymi z papieżem Benedyktem XVI. Doceniony licznymi wyróżnieniami w swojej sztuce, w tym: III nagrodą w konkursie na deser podczas Expo Sweet 2015 oraz I nagrodą w kategorii 'deser' w konkursie Wine & Food Noble Night 2011. Podbił serca multikulturalnego gremium w czasie Dni Kultury Polskiej w Pekinie.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Uczestnicy otrzymują pisemne listy składników i receptury przygotowywania potraw określonych w programie szkolenia, aktywnie uczestniczą w każdym etapie przygotowywania większości potraw objętych programem wykonując poszczególne czynności samodzielnie pod nadzorem prowadzącego. Pozwala to na zdobycie maksymalnej ilości praktycznej wiedzy i doświadczenia.

Informacje dodatkowe

Usługa realizowana w godzinach dydaktycznych..

Zapis na usługę tylko po wcześnijszym kontakcie z firmą szkoleniową.

Adres

Błędowa Zgłobieńska 110a
36-071 Błędowa Zgłobieńska
woj. podkarpackie
,,Dom Ludowy"

Kontakt

Paweł Sobczak
E-mail
biuro@szkoleniaunijne.eu
Telefon
(+48) 798 933 610