Kuchnia bankietowa

Możliwość dofinansowania
Logo INFORNET.EU SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
INFORNET.EU SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ

Kuchnia bankietowa

Numer usługi 2024/05/17/21358/2153021
5 880,00 PLN
brutto
5 880,00 PLN
netto
178,18 PLN
brutto/h
178,18 PLN
netto/h
Błędowa Zgłobieńska / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
33 h
25.07.2024 do 27.07.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
  • Grupa docelowa usługi

    - dla osób które chcą nabyć wiedzę i umiejętności z zakresu przygotowywania potraw kuchni bankietowej

  • Minimalna liczba uczestników
    5
  • Maksymalna liczba uczestników
    15
  • Data zakończenia rekrutacji
    24-07-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    33
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Szkolenie przygotowuje uczestnika do samodzielnego tworzenia dań kuchni bankietowej w nowoczesnym wydaniu. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty według poznanych metod oraz układać dania na talerzu wykorzystując wiedzę z zakresu zachowania kontrastu kolorystycznego.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Potrafi tworzyć dania kuchni bankietowej w nowoczesnym wydaniu
Kryteria weryfikacji
- łączy smaki i tekstury wg poznanych metod
- rozróżnia metody dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz różne połączenia smakowe
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Wykonuje różne techniki dekoracji dań
Kryteria weryfikacji
- układa wszystkie elementy dania na talerzu z zachowaniem kontrastu kolorystycznego
-tworzy nowoczesne dania kuchni bankietowej - dania główne, przystawki i zupy
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak, dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
tak

Program

BLOK l

  1. Zasady BHP podczas pracy w kuchni
  2. Omówienie podstawowych zasad obowiązujących w kuchni bankietowej
  3. Różne rodzaje bankietów i imprez okolicznościowych
  4. Talerze, zastawa i naczynia używane podczas imprez okolicznościowych
  5. Różne ustawienia bufetów w zależności od formy wydarzenia

BLOK ll

  1. Podstawy kuchni tradycyjnej, przygotowanie baz do zup i sosów, demi glace,
  2. Techniki wykorzystywane przy przygotowywaniu dań kuchni tradycyjnej, ptactwo, dziczyzna,
  3. Techniki przygotowania produktów ekskluzywnych np. owoców morza
  4. Parowania konkretnych dań z winem,
  5. Sztuka układania i serwowania na wyszukanej zastawie stołowej, food designe.

BLOK IIl

Sprawdzenie nabytej wiedzy

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 18
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 18 BLOK I (pkt.1)
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
25-07-2024
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
14:45
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
2 z 18 BLOK I (pkt.2)
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
25-07-2024
Godzina rozpoczęcia
14:45
Godzina zakończenia
16:15
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
3 z 18 BLOK I (pkt.3)
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
25-07-2024
Godzina rozpoczęcia
16:15
Godzina zakończenia
17:00
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
4 z 18 PRZERWA
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
25-07-2024
Godzina rozpoczęcia
17:00
Godzina zakończenia
17:30
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat zajęć
5 z 18 BLOK I (pkt.4)
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
25-07-2024
Godzina rozpoczęcia
17:30
Godzina zakończenia
18:15
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
6 z 18 BLOK I (pkt.5)
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
25-07-2024
Godzina rozpoczęcia
18:15
Godzina zakończenia
19:45
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
7 z 18 PRZERWA
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
25-07-2024
Godzina rozpoczęcia
19:45
Godzina zakończenia
20:00
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
8 z 18 BLOK II (pkt.1)
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
25-07-2024
Godzina rozpoczęcia
20:00
Godzina zakończenia
23:00
Liczba godzin
03:00
Przedmiot / temat zajęć
9 z 18 BLOK II (pkt.2)
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
26-07-2024
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
17:00
Liczba godzin
03:00
Przedmiot / temat zajęć
10 z 18 PRZERWA
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
26-07-2024
Godzina rozpoczęcia
17:00
Godzina zakończenia
17:30
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat zajęć
11 z 18 BLOK II (pkt.3)
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
26-07-2024
Godzina rozpoczęcia
17:30
Godzina zakończenia
19:45
Liczba godzin
02:15
Przedmiot / temat zajęć
12 z 18 PRZERWA
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
26-07-2024
Godzina rozpoczęcia
19:45
Godzina zakończenia
20:00
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
13 z 18 Blok II (pkt.3) c.d.
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
26-07-2024
Godzina rozpoczęcia
20:00
Godzina zakończenia
21:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
14 z 18 BLOK II (pkt. 4)
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
27-07-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
11:00
Liczba godzin
03:00
Przedmiot / temat zajęć
15 z 18 PRZERWA
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
27-07-2024
Godzina rozpoczęcia
11:00
Godzina zakończenia
11:30
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat zajęć
16 z 18 BLOK II (pkt.5)
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
27-07-2024
Godzina rozpoczęcia
11:30
Godzina zakończenia
13:45
Liczba godzin
02:15
Przedmiot / temat zajęć
17 z 18 PRZERWA
Prowadzący
Mateusz Płodzień
Data realizacji zajęć
27-07-2024
Godzina rozpoczęcia
13:45
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
18 z 18 BLOK III Sprawdzenie nabytej wiedzy
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
27-07-2024
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
16:15
Liczba godzin
02:15

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    5 880,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    5 880,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    178,18 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    178,18 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Mateusz Płodzień
Przygoda z gastronomią zaczęła się w technikum gastronomicznym w ZSG Rzeszowie. Od tamtego czasu jest związany z Gastronomią czyli 16 lat. Ostatnie lata pracował jak sous szef w hotelu Sokół **** i kucharz-cukiernik w hotelu Live Heron *****. Obecnie jest szefem kuchni w hotelu Pod Herbami. Prowadził szkolenia jak freelander dla firmy Hendi z obsługi pieców konwekcyjno- parowych. W firmie Hendi przeszedł kilka szkoleń sprzedażowych. Obecnie jest Ambasadorem firmy La Lorraine Polska. Szkolenia prowadzi w szkołach gastronomicznych i lokalach gastronomicznych. Każde z prowadzonych szkoleń przynosi Mateuszowi wielką satysfakcję. Lubi dzielić się widzą, którą posiada. Cały czas podnosi również swoje kwalifikacje, aby iść z duchem czasu.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Uczestnicy otrzymują pisemne listy składników i receptury przygotowywania potraw określonych w programie szkolenia, aktywnie uczestniczą w każdym etapie przygotowywania większości potraw objętych programem wykonując poszczególne czynności samodzielnie pod nadzorem prowadzącego. Pozwala to na zdobycie maksymalnej ilości praktycznej wiedzy i doświadczenia.

Informacje dodatkowe

Szkolenie odbywa się w godzinach dydaktycznych.

ZAPIS NA USŁUGĘ PO WCZEŚNIEJSZEJ KONSULTACJI Z FIRMĄ SZKOLENIOWĄ

Adres

Błędowa Zgłobieńska 110a
36-071 Błędowa Zgłobieńska
woj. podkarpackie
,,Dom Ludowy"

Kontakt

Paweł Sobczak
E-mail
kontakt@szkoleniaunijne.eu
Telefon
(+48) 798 933 610