Szkolenie Kucharz Małej Gastronomii - Gotowanie Potraw Staropolskich wraz z egzaminem w Rogóżnie
Szkolenie Kucharz Małej Gastronomii - Gotowanie Potraw Staropolskich wraz z egzaminem w Rogóżnie
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnychwsparcie dla pracodawców i ich pracowników
- Grupa docelowa usługi
Mamy zaszczyt zaprosić Państwa na wyjątkowe szkolenie kulinarnego rzemiosła o nazwie "Kucharz Małej Gastronomii - Gotowanie Potraw Staropolskich". To niesamowita okazja, aby zgłębić tajniki tradycyjnych smaków i technik kuchni staropolskiej oraz zdobyć umiejętności niezbędne do przygotowywania potraw. Szkolenie jest skierowane do osób, które chcą pogłębić swoje umiejętności i poznać techniki kulinarnego rzemiosła.
- Minimalna liczba uczestników4
- Maksymalna liczba uczestników17
- Data zakończenia rekrutacji01-09-2024
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi40
- Podstawa uzyskania wpisu do BURZnak Jakości TGLS Quality Alliance
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Ten kurs przygotowuje do opanowania sztuki kuchni staropolskiej oraz rozwinięcia umiejętności kulinarnych. Uczestnicy zdobędą praktyczne doświadczenie w przygotowywaniu potraw mięsnych, rybnych, mącznych, warzywnych, deserów i napojów tradycyjnych. Kurs pozwoli zrozumieć techniki gotowania, marynowania, wędzenia, a także wykorzystanie różnorodnych składników, ziół i przypraw charakterystycznych dla kuchni staropolskiej. Dodatkowo, nauczysz się prezentacji dań oraz technik aranżacji na stole.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Moduł 1: Podstawy Kulinariów i Wprowadzenie do Kuchni Staropolskiej | Kryteria weryfikacji Zrozumienie Historii Kuchni Staropolskiej: Poznanie historii i znaczenia kuchni staropolskiej.Bezpieczeństwo i Higiena: Nabycie umiejętności zachowania bezpieczeństwa i higieny w kuchni. Obsługa Podstawowego Sprzętu: Nabycie umiejętności obsługi podstawowego sprzętu kuchennego. Techniki Gotowania: Nauka różnych technik gotowania i przygotowywania potraw. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | ||
Efekty uczenia się Moduł 2: Podstawy Smaków i Przypraw w Kuchni Staropolskiej i Dziś | Kryteria weryfikacji Rozpoznawanie i Balansowanie Smaków: Nabycie umiejętności rozpoznawania i balansowania smaków.Znaczenie Przypraw i Ziół: Zrozumienie roli różnych przypraw i ziół w kuchni staropolskiej. Tworzenie Sosów: Nauka przygotowywania podstawowych sosów i polew. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | ||
Efekty uczenia się Moduł 3: Potrawy Mięsne z Kuchni Staropolskiej | Kryteria weryfikacji Przygotowanie Potraw Mięsnych: Nabycie umiejętności przygotowywania potraw z wieprzowiny, drobiu i stosowania technik marynowania, wędzenia oraz duszenia mięsa.Wykorzystanie Tradycyjnych Przypraw: Zrozumienie wykorzystania tradycyjnych przypraw i ziół w potrawach mięsnych. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | ||
Efekty uczenia się Moduł 4: Potrawy z Ryb w Kuchni Staropolskiej | Kryteria weryfikacji Przygotowanie Potraw z Ryb: Nabycie umiejętności przygotowywania dań z ryb oraz stosowania technik wędzenia i konserwacji ryb.Tradycyjne Sosy i Dodatki: Poznanie tradycyjnych sosów i dodatków do potraw rybnych. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | ||
Efekty uczenia się Moduł 5: Potrawy Mączne Kuchni Staropolskiej | Kryteria weryfikacji Przygotowanie Potraw Mącznych: Nabycie umiejętności przygotowywania placków, klusek, pierogów, kulebiaków oraz technik pieczenia chleba i wykorzystania różnych typów mąki.Tradycyjne Desery: Nauka przygotowywania tradycyjnych deserów z wykorzystaniem zboża i mąki. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | ||
Efekty uczenia się Moduł 6: Zapomniane Warzywa Kuchni Staropolskiej | Kryteria weryfikacji Przygotowanie Potraw z Tradycyjnych Warzyw: Nabycie umiejętności przygotowywania dań z wykorzystaniem zapomnianych warzyw.Techniki Konserwacji Warzyw: Zrozumienie technik konserwacji warzyw, takich jak kwaszenie czy kiszona kapusta. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | ||
Efekty uczenia się Moduł 7: Potrawy z Jajek i Nabiału | Kryteria weryfikacji Przygotowanie Potraw z Jajek i Nabiału: Nabycie umiejętności przygotowywania dań z jajek i tradycyjnych produktów nabiałowych.Tradycyjne Desery i Wypieki: Nauka przygotowywania tradycyjnych deserów i wypieków z jajek i nabiału. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | ||
Efekty uczenia się Moduł 8: Potrawy Słodkie i Napoje Tradycyjne | Kryteria weryfikacji Przygotowanie Tradycyjnych Deserów: Nabycie umiejętności przygotowywania tradycyjnych słodkich deserów oraz wykorzystanie miodu i innych słodzików naturalnych.Tworzenie Tradycyjnych Napojów: Nauka przygotowywania tradycyjnych napojów, takich jak miód pitny czy kwas chlebowy. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Informacje
- Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotówuprawnione do realizacji procesów walidacji i certyfikowania na mocy innych przepisów prawa
- Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidacjęICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
- Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BURNie
- Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującegoICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
- Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BURTak
Program
Program
Moduł 1: Podstawy Kulinariów i wprowadzenie do Kuchni Staropolskiej
Historia i znaczenie kuchni staropolskiej
Bezpieczeństwo i higiena w kuchni
Obsługa podstawowego sprzętu kuchennego
Techniki krojenia, siekania i szatkowania
Podstawowe metody gotowania: gotowanie, smażenie, duszenie, pieczenie
Kucharki celebrytki i ich wpływ na kształt dzisiejszej kuchni
Kuchnia trzech zaborów.
Techniki aranżacji i dekoracji tradycyjnych dań staropolskich
Sposoby podawania potraw na stołach
Moduł 2: Podstawy Smaków i Przypraw w kuchni staropolskiej i dziś
Rozpoznawanie i balansowanie smaków
Znaczenie różnych rodzajów przypraw i ziół
Dobór surowca, przyprawy, warzywa, zioła stosowane w kuchni staropolskiej
Tworzenie podstawowych sosów i polew
Przygotowanie dań bazujących na smakach kwasnego, słodkiego, słonego i ostrego
Moduł 3: Potrawy mięsne z kuchni staropolskiej
Potrawy z wieprzowiny
Potrawy z drobiu
Techniki marynowania, wędzenia i duszenia mięsa
Wykorzystanie tradycyjnych przypraw i ziół w potrawach mięsnych
Moduł 4: Potrawy z ryb w kuchnii staropolskiej
Przygotowanie dań z ryb
Techniki wędzenia i konserwacji ryb
Tradycyjne sosy i dodatki do potraw rybnych
Moduł 5: Potrawy mączne kuchni staropolskiej
Przygotowanie placków, klusek, pierogów, kulebiaków
Techniki pieczenia chleba i wykorzystanie różnych typów mąki
Tradycyjne desery z wykorzystaniem zboża i mąki
Moduł 6: Zapomniane warzywa kuchni staropolskiej: topinambur, salsevia, skorzonera
Przygotowanie dań z wykorzystaniem tradycyjnych warzyw
Techniki konserwacji warzyw, takie jak kwaszenie czy kiszona kapusta
Wykorzystanie ziół i przypraw w potrawach warzywnych
Moduł 7: Potrawy z jajek i nabiału
Przygotowanie dań z jajek, takich jak jajecznica, pasztet jajeczny
Wykorzystanie tradycyjnych produktów nabiałowych, takich jak twaróg, masło
Tradycyjne desery i wypieki z jajek i nabiału
Moduł 8: Potrawy słodkie i napoje tradycyjne
Przygotowanie tradycyjnych deserów, takich jak sękacz, piernik, makowiec
Wykorzystanie miodu i innych słodzików naturalnych
Przygotowanie tradycyjnych napojów, jak miód pitny, kwas chlebowy
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto5 200,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto5 200,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto130,00 PLN
- Koszt osobogodziny netto130,00 PLN
- W tym koszt walidacji brutto0,00 PLN
- W tym koszt walidacji netto0,00 PLN
- W tym koszt certyfikowania brutto170,00 PLN
- W tym koszt certyfikowania netto170,00 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Agnieszka Kaczmar
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Książka kucharska "Kurs gotowania Marka Łebkowskiego"- Marek Łebkowski
Informacje dodatkowe
Informujemy, że planowany kurs zostanie zorganizowany w momencie zebrania się odpowiedniej liczby uczestników.
Po uzyskaniu odpowiedniej liczby zgłoszeń, skontaktujemy się ze wszystkimi uczestnikami w celu ustalenia szczegółowego harmonogramu zajęć oraz innych niezbędnych informacji.
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
- Udogodnienia dla osób ze szczególnymi potrzebami