Innowacyjny restaurator - zarządzanie i organizacja pracy w branży Horeca. Szkolenie.

Możliwość dofinansowania
FIRMA "PROJEKT" MARTA URBAŃSKA -CENTRUM KSZTAŁCENIA KADR

Innowacyjny restaurator - zarządzanie i organizacja pracy w branży Horeca. Szkolenie.

Numer usługi 2024/05/10/118827/2146475
5 043,00 PLN
brutto
4 100,00 PLN
netto
126,08 PLN
brutto/h
102,50 PLN
netto/h
Dalki / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
40 h
22.07.2024 do 26.07.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Biznes / Organizacja
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    właściciele, kierownicy oraz pracownicy lokali gastronomicznych .

  • Minimalna liczba uczestników
    3
  • Maksymalna liczba uczestników
    15
  • Data zakończenia rekrutacji
    15-07-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    40
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Standard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0

Cel

Cel edukacyjny
Uczestnik po ukończeniu szkolenia będzie samodzielnie zarządzał placówką gastronomiczną, zarządzał pracownikami, wdrażał standardy działania na poszczególnych stanowiskach oraz umiejętnie organizował pracę własną w odniesieniu do wymagań branży Horeca.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Uczestnik nabędzie wiedzę:
- zna zakres działalności branży Horeca
Kryteria weryfikacji
- definiuje składowe działalności branży Horeca
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Uczestnik nabędzie umiejętności:
- obsługuje gości zgodnie z obowiązującymi standardami
- zna rodzaje i metody serwisów kelnerskich
Kryteria weryfikacji
- przygotowuje salę, nakrywa stoły, przenosi tacę i zastawę stołową, podaje napoje bezalkoholowe i alkoholowe zgodnie z obowiązującymi zasadami
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Uczestnik nabędzie kompetencje społeczne:
- zna zasady nowoczesnego zarządzania placówką gastronomiczną
- rozwiązuje konflikty
- buduje efektywną komunikację między pracownikami
Kryteria weryfikacji
- zarządza przez wyznaczenie celów i
delegowanie zadań
- buduje zespoły i ustala zasady skutecznej komunikacji
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Tak

Program

Poziom znajomości tematu przez uczestników szkolenia - brak wymagań.

Warunek niezbędny, aby realizacja usługi pozwoliła na osiągnięcie celu głównego - pełna frekwencja uczestników (100% obecności) i aktywny udział w szkoleniu.

Program usługi:

  • Przepisy BHP poczas pracy w restauracji
  • Zasady nowoczesnego zarządzania restauracją
  • Hierarchia służbowa w lokalu gastronomicznym i jej znaczenie.
  • Rozwiązywanie konfliktów i budowanie skutecznej komunikacji
  • Wygląd i prezencja pracowników lokalu gastronomicznego
  • Zasady obsługi gości w lokalu gastronomicznym.
  • Rodzaje i metody serwisów kelnerskich
  • Etapy i zasady projektowania karty menu
  • Rozwiązania informatyczne stosowane w gastronomii - systemy POS, terminale dotykowe, drukarki bonowe, urządzenia fiskalne.
  • Strategie promocyjne w gastronomii.

Zajęcia prowadzone w godzinach zegarowych (1 godzina szkolenia = 60 minut).  Kilkuminutowe przerwy w takcie zajęć ustala trener, w miarę potrzeby, w porozumieniu z grupą uczestników. Przerwy nie są uwzględnione w harmonogramie.

Forma zajęć: wykłady i ćwiczenia praktyczne.

Przewidziana praca całej grupy, jak również z podziałem na mniejsze kilkuosobowe zespoły ( w zależności od liczebności grupy).

Walidację przeprowadza inna osoba, niż prowadząca szkolenie.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 12
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 12 Przepisy BHP podczas pracy w restauracji
Prowadzący
Krzysztof Mróz
Data realizacji zajęć
22-07-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
10:00
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat zajęć
2 z 12 Zasady nowoczesnego zarządzania restauracją
Prowadzący
Krzysztof Mróz
Data realizacji zajęć
22-07-2024
Godzina rozpoczęcia
10:00
Godzina zakończenia
13:00
Liczba godzin
03:00
Przedmiot / temat zajęć
3 z 12 Hierarchia służbowa w lokalu gastronomicznym i jej znaczenie
Prowadzący
Krzysztof Mróz
Data realizacji zajęć
22-07-2024
Godzina rozpoczęcia
13:00
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
03:00
Przedmiot / temat zajęć
4 z 12 Rozwiązywanie konfliktów i budowanie efektywnej komunikacji.
Prowadzący
Krzysztof Mróz
Data realizacji zajęć
23-07-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
04:00
Przedmiot / temat zajęć
5 z 12 Wygląd i prezencja pracowników lokalu gastronomicznego
Prowadzący
Krzysztof Mróz
Data realizacji zajęć
23-07-2024
Godzina rozpoczęcia
12:00
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
04:00
Przedmiot / temat zajęć
6 z 12 Zasady obsługi gości w lokalu gastronomicznym
Prowadzący
Krzysztof Mróz
Data realizacji zajęć
24-07-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
04:00
Przedmiot / temat zajęć
7 z 12 Rodzaje i metody serwisów kelnerskich
Prowadzący
Krzysztof Mróz
Data realizacji zajęć
24-07-2024
Godzina rozpoczęcia
12:00
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
04:00
Przedmiot / temat zajęć
8 z 12 Etapy i zasady projektowania karty menu
Prowadzący
Krzysztof Mróz
Data realizacji zajęć
25-07-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
04:00
Przedmiot / temat zajęć
9 z 12 Rozwiązania informatyczne stosowane w gastronomii.
Prowadzący
Krzysztof Mróz
Data realizacji zajęć
25-07-2024
Godzina rozpoczęcia
12:00
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
04:00
Przedmiot / temat zajęć
10 z 12 Strategie promocyjne w gastronomii.
Prowadzący
Krzysztof Mróz
Data realizacji zajęć
26-07-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
04:00
Przedmiot / temat zajęć
11 z 12 Standaryzacja - realny wpływ na obroty w lokalu gastronomicznym.
Prowadzący
Krzysztof Mróz
Data realizacji zajęć
26-07-2024
Godzina rozpoczęcia
12:00
Godzina zakończenia
15:00
Liczba godzin
03:00
Przedmiot / temat zajęć
12 z 12 Egzamin praktyczny wewnętrzny.
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
26-07-2024
Godzina rozpoczęcia
15:00
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
01:00

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    5 043,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    4 100,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    126,08 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    102,50 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Krzysztof Mróz
Wieloletnie doświadczenie w kierowaniu placówka gastronomiczną. Wykształcenie wyższe hotelarskie ,właściciel placówki o profilu gastronomiczno-hotelarskim ,organizator i wykładowca na szkoleniach z branży Horeca.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

skrypt szkoleniowy

Informacje dodatkowe

Uczestnicy otrzymują certyfikat ukończenia szkolenia.

Adres

os. Piaskowe 20 A
62-200 Dalki
woj. wielkopolskie
Miejsce przystosowane do przeprowadzenia szkolenia. Sala wyposażona w niezbędne materiały i narzędzia do realizacji usługi.
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi
  • Laboratorium komputerowe
  • Udogodnienia dla osób ze szczególnymi potrzebami

Kontakt

Marta Urbańska
E-mail
1omegamroz@gmail.com
Telefon
(+48) 667 498 940