Przygotowanie i serwowanie sushi i sashimi
Możliwość dofinansowania
Przygotowanie i serwowanie sushi i sashimi
Numer usługi 2024/05/09/159966/2145276
7 100,00 PLN
brutto
7 100,00 PLNnetto
147,92 PLNbrutto/h
147,92 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnych
- Grupa docelowa usługi
Kurs Przygotowanie i serwowanie sushi i sashimi jest kierowany dla osób, które chcą rozpocząć lub rozwijać karierę w branży gastronomicznej. Przygotowywanie sushi to sztuka, która daje ogromną swobodę wyrażania kreatywności. Podczas szkolenia masz możliwość eksperymentowania z różnymi smakami, teksturami i technikami, aby stworzyć wyjątkowe potrawy. Oprócz umiejętności praktycznych, uzyskasz również wiedzę teoretyczną z zakresu gastronomii, która pozwoli prawidłowo zarządzać stanowiskiem. Szkolenie kucharskie to również świetna okazja do nawiązywania nowych przyjaźni i relacji.
- Minimalna liczba uczestników10
- Maksymalna liczba uczestników15
- Data zakończenia rekrutacji28-06-2024
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi48
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Głównym celem edukacyjnym kursu jest przygotowanie uczestników do pracy w gastronomii poprzez zdobycie niezbędnych umiejętności, wiedzy i doświadczenia, a przede wszystkim opanowanie podstawowych technik kulinarnych, zrozumienie zasad żywienia i diety, rozwijanie kreatywności kulinarnej, doskonalenie umiejętności organizacyjnych i zarządzania czasem, kształtowanie postaw zawodowych oraz umiejętność pracy w zespole, które są kluczowe do osiągnięcia sukcesu w branży gastronomicznej.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Omawia sposób organizacji stanowiska pracy | Kryteria weryfikacji -omawia przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy (BHP) i ochrony przeciwpożarowej na stanowisku pracy-omawia założenia HACCP -omawia przepisy ochrony środowiska, w tym gospodarkę odpadami opakowaniowymi oraz pozostałą żywnością -omawia noże, przyrządy oraz inne pomocne narzędzia i naczynia potrzebne do przygotowania sushi i sashimi -omawia strój niezbędny na stanowisku sushiman | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
Metoda walidacji Wywiad ustrukturyzowany | ||
Efekty uczenia się Omawia metody oceny surowców oraz zasady ich magazynowania | Kryteria weryfikacji -omawia surowce spożywcze stosowane przy produkcji sushi i sashimi, w tym występowanie alergenów-nazywa surowce dedykowane do sushi i sashimi, stosując nazewnictwo oryginalne oraz odpowiedniki w języku ojczystym -odróżnia surowce oryginalne od substytutów -określa wartość odżywczą surowców, półproduktów i produktów -omawia zasady rozmieszczania surowców i półproduktów oraz warunki ich magazynowania -omawia zasady oceny organoleptycznej surowców | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Wywiad ustrukturyzowany | ||
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
Efekty uczenia się Przygotowuje surowce, półprodukty i dodatki | Kryteria weryfikacji -określa rodzaje sushi oraz sposoby ich sporządzania-stosuje oryginalne receptury -stosuje receptury sushi dla osób z nietolerancjami pokarmowymi i alergiami -przygotowuje dodatki, np. sosy, topinigi, tamago -wymienia rodzaje ryb stosowane do przygotowania sushi i sashimi oraz nazywa je przy użyciu języka branżowego, np. hirame (halibut), sumi-ika (mątwa), aji (marynowana makrela), akami, chutoro, o-toro (tuńczyk), kohada (śledź), katsuo (wędzony tuńczyk), karei (flądra), anago (węgorz) -wyjaśnia, jak rozpoznać elementy tuszy tuńczyka, np. akami, chu-toro, o-toro, i dlaczego ważne jest, aby umieć je rozpoznać -uzasadnia, jaką rybę wybrać do sushi i sashimi | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Wywiad ustrukturyzowany | ||
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
Kryteria weryfikacji -wymienia owoce morza stosowane do przygotowania sushi oraz nazywa je przy użyciu języka branżowego, np. tako (ośmiornica), hamaguri (małż sercówka), ebi (krewetka), uni (jeżowiec), kobashira (przegrzebek), kani (krab)-ocenia świeżość i filetuje rybę, np. makrelę, łososia -oczyszcza i przygotowuje owoce morza -przygotowuje różne rodzaje ryżu do sushi, -przygotowuje zaprawę, gotuje i zaprawia ryż (shari) | Metoda walidacji Test teoretyczny | |
Metoda walidacji Wywiad ustrukturyzowany | ||
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
Efekty uczenia się Sporządza i określa metody sushi i sashimi | Kryteria weryfikacji -przeprowadza ocenę organoleptyczną w poszczególnych - fazach produkcji-sporządza różne rodzaje sushi, np. nigiri, maki, futo-maki, hoso-maki, gunkan, ura-maki, temaki -przygotowuje serwis sushi i sashimi z użyciem specjalistycznego sprzętu -nazywa poszczególne elementy sushi, używając prawidłowej terminologii branżowej -instruuje gości o sposobie konsumpcji sushi, w tym demonstruje gościom, jak używać pałeczek stosuje wybraną technikę krojenia sushi i sashimi -prezentuje metody zwijania (rolowania) klasycznych form sushi -demonstruje układanie pałeczek (hashi) na stole gościa zgodnie z japońską kulturą stołu -nazywa i odróżnia gotowe zestawy sushi (sushi sets) | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
Metoda walidacji Wywiad ustrukturyzowany | ||
Efekty uczenia się Omawia wizerunek sushimana w restauracji | Kryteria weryfikacji -charakteryzuje zadania, za które odpowiada sushiman-omawia elementy profesjonalnego wizerunku sushimana -omawia zasady komunikacji sushimana z gośćmi (savoir-vivre) | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Wywiad ustrukturyzowany | ||
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
Efekty uczenia się Dba o własny rozwój zawodowy | Kryteria weryfikacji -podaje przykładowe możliwości rozwoju zawodowego-wymienia techniki radzenia sobie ze stresem | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
Metoda walidacji Wywiad ustrukturyzowany |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kwalifikacje zarejestrowane w Zintegrowanym Systemie Kwalifikacji
- KwalifikacjePrzygotowanie i serwowanie sushi i sashimi
- Kod kwalifikacji w Zintegrowanym Systemie Kwalifikacji
- Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidacjęAgencja Promocji Pracy i Reklamy Wschód Grzegorz Górnik
- Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BURTak
- Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującegoAgencja Promocji Pracy i Reklamy Wschód Grzegorz Górnik
- Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BURTak
Program
Program
1.Organizacja stanowiska pracy
-Omawianie sposobu organizowania stanowiska pracy
-Omawianie metody oceny surowców oraz zasady ich magazynowania
2.Przyrządzanie i serwowanie sushi i sashimi
-Przygotowywanie surowców półproduktów i dodatków
-Sporządzanie i określanie metody serwisu sushi i sashimi
3.Doskonalenie umiejętności zawodowych
- Omawianie wizerunku Sushi Mana w restauracji
- Dbanie o własny rozwój zawodowy
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 0
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto7 100,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto7 100,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto147,92 PLN
- Koszt osobogodziny netto147,92 PLN
- W tym koszt walidacji brutto200,00 PLN
- W tym koszt walidacji netto200,00 PLN
- W tym koszt certyfikowania brutto200,00 PLN
- W tym koszt certyfikowania netto200,00 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 0
Brak wyników.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Materiały szkoleniowe zapewnia wykonawca usługi.
Warunki uczestnictwa
Szkolenie dla osób, które ukończyły 18 lat, nie posiadające własnej działalności gospodarczej.
Informacje dodatkowe
Catering (przerwy kawowe i lunch) zapewnia wykonawca usługi.
Harmonogram zawiera godziny dydaktyczne (45 minut).
Adres
Adres
ul. Krakowska 7a
39-200 Dębica
woj. podkarpackie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
Kontakt
Kontakt
Piotr Bassara
E-mail
pau.debica@gmail.com
Telefon
(+48) 606 133 252