Akademia Kulinarna - gotowanie w nowoczesnej gastronomii - szkolenie

Moduł 1: Organizacja pracy na kuchni.

Moduł 2: Przedstawienie najnowszych trendów kulinarnych. 

Moduł 3: Techniki gotowania w zależności od użytego produktu. 

Moduł 4: Tworzenie receptur dań.

Moduł 5: Food cost:

• obliczanie food costu
• pokazanie najczęstszych błędów występujących na kuchni, któe powodują wysoki food cost.

Moduł 6: Udoskonalenie dań serwowanych w restauracji.

Moduł 7: Metody dekorowania talerza.

Moduł 8: Przygotowanie receptur gwarantujących powtarzalność smaku i porcji dań serwowanych w restauracji. 

Moduł 9: Tworzenie nowych dań do kart menu: przystawki zimne i ciepłe, dania główne, desery.

Moduł 10: Wytworzenie kart technicznych konkretnych dań serwowanych w restauracji. 

Moduł 11: Podsumowanie efektów uczenia się/walidacja - swobodny wywiad 

• Szkolenie ma charakter praktyczny i aktywizujący w celu wypracowania najkorzystniejszego podejścia oraz rozwiązań dla organizacji.
• W ramach realizacji zajęć zostaną wykorzystane takie metody dydaktyczne, jak: wykład i ćwiczenia praktyczne.
• Warunki niezbędne do spełnienia, aby realizacja usługi pozwoliła na osiągniecie głównego celu: Aby osiągnąć główny cel usługi uczestnicy muszą wziąć udział w szkoleniu (100% frekwencji), aktywnie uczestniczyć w szkoleniu. 
• Usługa realizowane jest w godzinach zegarowych (1 godzina zegarowa = 60 minut)
• Trener na bieżąco - w trakcie trwania usługi weryfikuje postępy i ocenia efekty uczenia. Pod koniec usługi zostaje przeprowadzona podsumowanie efektów uczenia się oraz walidacja (zdalnie w czasie rzeczywistym), oparta o założone kryteria weryfikacji efektów uczenia się, realizowana jest z zachowaniem rozdzielności funkcji. 
• Szkolenie skierowane jest do osób, które posiadają minimalny staż pracy 3 miesięcy na stanowiskach w branży HoReCa. 
• W szkoleniu mogą uczestniczyć zarówno pracodawcy oraz pracownicy. 
• W ramach realizacji szkolenia uczestnicy otrzymują materiały merytoryczne w formie prezentacji. Materiały wysyłane są na adresy mailowe uczestników szkolenia. 
• Przerwy wliczone są w czas szkolenia. 
• W szkoleniu jednocześnie biorą udział wszyscy zgłoszeni uczestnicy bez podziału na mniejsze grupy. 

W ramach realizacji szkolenia uczestnicy otrzymują materiały merytoryczne w formie prezentacji. Materiały wysyłane są na adresy mailowe uczestników szkolenia. Szkolenie skierowane jest do osób, które posiadają minimalny staż pracy 3 miesięcy na stanowiskach w branży HoReCa. W szkoleniu mogą uczestniczyć zarówno pracodawcy oraz pracownicy. Koszt szkolenia nie zawiera kosztów dojazdu, zakwaterowania oraz wyżywienia, a także kosztów środków trwałych. Przerwy przewidziane w harmonogramie są wliczone w czas szkolenia. Szkolenie zwolnione jest z VAT na podstawie: §3 ust.1 pkt 14 rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień (Dz.U. z 2015 r., poz.736)