Grill Master
Możliwość dofinansowania
Grill Master
Numer usługi 2024/04/24/157763/2134401
7 100,00 PLN
brutto
7 100,00 PLNnetto
147,92 PLNbrutto/h
147,92 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnych
- Grupa docelowa usługi
Kurs Grill Master jest kierowany dla osób, które chcą rozpocząć lub rozwijać karierę
w branży gastronomicznej. Grillowanie to sztuka, która daje ogromną swobodę wyrażania kreatywności. Podczas szkolenia kucharskiego masz możliwość eksperymentowania z różnymi smakami, teksturami i technikami, aby stworzyć wyjątkowe potrawy. Oprócz umiejętności praktycznych, uzyskasz również wiedzę teoretyczną z zakresu gastronomii, która pozwoli prawidłowo zarządzać stanowiskiem. Szkolenie kucharskie to również świetna okazja do nawiązywania nowych przyjaźni i relacji. - Minimalna liczba uczestników10
- Maksymalna liczba uczestników15
- Data zakończenia rekrutacji12-07-2024
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi48
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Głównym celem edukacyjnym kursu Grill Master jest przygotowanie uczestników do pracy w gastronomii poprzez zdobycie niezbędnych umiejętności, wiedzy i doświadczenia, a przede wszystkim opanowanie podstawowych technik kulinarnych, zrozumienie zasad żywienia i diety, rozwijanie kreatywności kulinarnej, doskonalenie umiejętności organizacyjnych i zarządzania czasem, kształtowanie postaw zawodowych oraz umiejętność pracy w zespole, które są kluczowe do osiągnięcia sukcesu w branży gastronomicznej.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą dotyczącą organizacji pracy na stanowisku Grill Master. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje organizację pracy na stanowisku Grill Master. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą dotyczącą organizacji stanowiska pracy. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje organizację stanowiska pracy. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą dotyczącą zasad BHP i HACCP. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje zasady BHP i HACCP. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą dotyczącą budowy i umiejętności obsługi urządzeń do obróbki termicznej. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje budowę i umiejętność obsługi urządzeń do obróbki termicznej. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą dotyczącą zakresu zagrożeń mikrobiologicznych w produkcji żywności. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje zakres zagrożeń mikrobiologicznych w produkcji żywności. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą dotyczącą zakresu doboru mięs i technikach grillowania. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje zakres doboru mięs i technikach grillowania. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą dotyczącą zasad bezpieczeństwa i jakości mięsa. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje zasady bezpieczeństwa i jakości mięsa. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą dotyczącą przygotowania marynat do mięs. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje przygotowanie marynat do mięs. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą dotyczącą identyfikacji walorów smakowych mięs. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje walory smakowe mięs. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą dotyczącą zakresu grillowania ryb. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje zakres grillowania ryb. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą dotyczącą zastosowania drewna opałowego. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje zastosowanie drewna opałowego. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą dotyczącą zakresu peklowania i marynowania. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje zakres peklowania i marynowania. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Posługuje się wiedzą dotyczącą przygotowania dodatków skrobiowych, warzyw i deserów z grilla. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje przygotowania dodatki skrobiowych, warzywa i desery z grilla. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 1. Czy wydany dokument jest potwierdzeniem uzyskania kwalifikacji w zawodzie?
Uczestnicy szkolenia przystępują do egzaminu zewnętrznego ICVC, przeprowadzonego zgodnie z Procedurą Walidacji Systemu ICVC. Pozytywny wynik egzaminu oznacza uzyskanie kwalifikacji do zawodu Grill Master
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza uprawnienia do wykonywania zawodu na danym stanowisku (tzw. uprawnienia stanowiskowe) i jest wydawany po przeprowadzeniu walidacji?
tak
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
tak
Pytanie 5. Czy dokument jest certyfikatem, dla którego wypracowano system walidacji i certyfikowania efektów uczenia się na poziomie międzynarodowym?
tak
Informacje
- Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotówuprawnionych do wydawania dokumentów potwierdzających uzyskanie kwalifikacji, w tym w zawodzie
- Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidacjęCertyfikowany Egzaminator ICVC
- Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BURTak
- Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującegoICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
- Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BURTak
Program
Program
- Organizacja pracy na stanowisku Grill Master
- Umiejętność organizacji stanowiska pracy
- Znajomość zasad BHP i HACCP
- Znajomość budowy i umiejętność obsługi urządzeń do obróbki termicznej
- Wiedza z zakresu zagrożeń mikrobiologicznych w produkcji żywności
- Wiedza z zakresu doboru mięs i technikach grillowania
- Znajomość zasad bezpieczeństwa i jakości mięsa
- Umiejętność przygotowania marynat do mięs
- Umiejętność identyfikacji walorów smakowych mięs
- Wiedza z zakresu grillowania ryb
- Umiejętność zastosowania drewna opałowego
- Umiejętność w zakresie peklowania i marynowania
- Umiejętność przygotowania dodatków skrobiowych, warzyw i deserów z grilla
- Powtórzenie wiadomości
- Egzamin
Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe, odgrywanie ról, burzę mózgów z wykorzystaniem nowoczesnych metod w dużym stopniu nastawionych na ćwiczenia, aktywność uczestników.
Poziom wiedzy kursantów zostanie zbadany na początku szkolenia, poprzez przeprowadzenie pre-testu, natomiast przyrost wiedzy po odbyciu kursu zweryfikowany zostanie na postawie post-testu.
Każdy uczestnik dostanie możliwość oceny szkolenia, zakresu tematycznego, trenera, wyczerpanego zakresu tematycznego poprzez wypełnienie anonimowej ankiety.
Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 48 godzin dydaktycznych.
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 42
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 42 1. Organizacja pracy na stanowisku Grill Master | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 13-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 13-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:30 | Godzina zakończenia 09:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 42 2. Umiejętność organizacji stanowiska pracy | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 13-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:45 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 13-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 42 3. Znajomość zasad BHP i HACCP | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 13-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 13-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 42 3. Znajomość zasad BHP i HACCP | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 13-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 42 4. Znajomość budowy i umiejętność obsługi urządzeń do obróbki termicznej | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 14-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 14-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:30 | Godzina zakończenia 09:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 42 4. Znajomość budowy i umiejętność obsługi urządzeń do obróbki termicznej | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 14-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:45 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 14-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 42 5. Wiedza z zakresu zagrożeń mikrobiologicznych w produkcji żywności | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 14-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 14-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 14 z 42 5. Wiedza z zakresu zagrożeń mikrobiologicznych w produkcji żywności | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 14-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 15 z 42 6. Wiedza z zakresu doboru mięs i technikach grillowania | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 20-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 16 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 20-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:30 | Godzina zakończenia 09:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 17 z 42 6. Wiedza z zakresu doboru mięs i technikach grillowania | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 20-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:45 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 18 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 20-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 19 z 42 7. Znajomość zasad bezpieczeństwa i jakości mięsa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 20-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 20 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 20-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 21 z 42 7. Znajomość zasad bezpieczeństwa i jakości mięsa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 20-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 22 z 42 8. Umiejętność przygotowania marynat do mięs | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 21-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 23 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 21-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:30 | Godzina zakończenia 09:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 24 z 42 8. Umiejętność przygotowania marynat do mięs | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 21-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:45 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 25 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 21-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 26 z 42 9. Umiejętność identyfikacji walorów smakowych mięs | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 21-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 27 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 21-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 28 z 42 9. Umiejętność identyfikacji walorów smakowych mięs | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 21-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 29 z 42 10. Wiedza z zakresu grillowania ryb | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 27-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 30 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 27-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:30 | Godzina zakończenia 09:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 31 z 42 10. Wiedza z zakresu grillowania ryb | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 27-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:45 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 32 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 27-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 33 z 42 11. Umiejętność zastosowania drewna opałowego | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 27-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 34 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 27-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 35 z 42 12. Umiejętność w zakresie peklowania i marynowania | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 27-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 36 z 42 13. Umiejętność przygotowania dodatków skrobiowych, warzyw i deserów z grilla | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 28-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 37 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 28-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:30 | Godzina zakończenia 09:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 38 z 42 13. Umiejętność przygotowania dodatków skrobiowych, warzyw i deserów z grilla | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 28-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:45 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 39 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 28-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 40 z 42 14. Powtórzenie wiadomości | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 28-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 41 z 42 Przerwa | Prowadzący Piotr Bassara | Data realizacji zajęć 28-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 42 z 42 15. Egzamin | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 28-07-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 01:15 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto7 100,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto7 100,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto147,92 PLN
- Koszt osobogodziny netto147,92 PLN
- W tym koszt walidacji brutto200,00 PLN
- W tym koszt walidacji netto200,00 PLN
- W tym koszt certyfikowania brutto200,00 PLN
- W tym koszt certyfikowania netto200,00 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Piotr Bassara
Szef kuchni z ponad 30 letnim doświadczeniem. Od niemal 20 lat prowadzi zajęcia z adeptami sztuki kulinarnej. Właściciel firmy szkoleniowej w zakresie gastronomii, współtwórca Branżowego Centrum Umiejętności w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa. Ekspert kulinarny BBQ. Doradza w prowadzeniu już istniejącym podmiotom gastronomicznym.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Materiały szkoleniowe (książkę kucharską, teczkę, notes, długopis, fartuch) zapewnia wykonawca usługi.
Warunki uczestnictwa
Szkolenie dla osób, które ukończyły 18 lat, nie posiadające własnej działalności gospodarczej.
Informacje dodatkowe
Catering (przerwy kawowe i lunch) zapewnia wykonawca usługi.
Harmonogram zawiera godziny dydaktyczne (45 minut).
Adres
Adres
ul. Krakowska 7a
39-200 Dębica
woj. podkarpackie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
- Pracownia warsztatowa wyposażona jest w odpowiedni sprzęt gastronomiczny adekwatny do typu szkolenia
Kontakt
Kontakt
Piotr Bassara
E-mail
pau.debica@gmail.com
Telefon
(+48) 606 133 252