Kucharz małej gastronomii

Możliwość dofinansowania
Logo Podkarpacka Akademia Umiejętności Piotr Bassara
Podkarpacka Akademia Umiejętności Piotr Bassara

Kucharz małej gastronomii

Numer usługi 2024/04/22/159966/2131224
7 100,00 PLN
brutto
7 100,00 PLN
netto
147,92 PLN
brutto/h
147,92 PLN
netto/h
Dębica / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
48 h
01.07.2024 do 10.07.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
  • Grupa docelowa usługi

    Kurs Kucharz małej gastronomii jest kierowany dla osób, które chcą rozpocząć lub rozwijać karierę
    w branży gastronomicznej. Gotowanie to sztuka, która daje ogromną swobodę wyrażania kreatywności. Podczas szkolenia kucharskiego masz możliwość eksperymentowania z różnymi smakami, teksturami i technikami, aby stworzyć wyjątkowe potrawy. Oprócz umiejętności praktycznych, uzyskasz również wiedzę teoretyczną z zakresu gastronomii, która pozwoli prawidłowo zarządzać kuchnią. Szkolenie kucharskie to również świetna okazja do nawiązywania nowych przyjaźni i relacji.

  • Minimalna liczba uczestników
    10
  • Maksymalna liczba uczestników
    15
  • Data zakończenia rekrutacji
    30-06-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    48
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Głównym celem edukacyjnym kursu Kucharz małej gastronomii jest przygotowanie uczestników do pracy w gastronomii poprzez zdobycie niezbędnych umiejętności, wiedzy i doświadczenia, a przede wszystkim opanowanie podstawowych technik kulinarnych, zrozumienie zasad żywienia i diety, rozwijanie kreatywności kulinarnej, doskonalenie umiejętności organizacyjnych i zarządzania czasem, kształtowanie postaw zawodowych oraz umiejętność pracy w zespole, które są kluczowe dla sukcesu w branży gastronomicznej.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
-potrafi organizować pracę na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii
-posiada wiedzę z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
-zna metody podawania posiłków w działalności cateringowej
-wykazuje wiedzę z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
-wykazuje wiedzę z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
-posiada praktyczną wiedzę na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
Kryteria weryfikacji
Egzamin ICVC przeprowadzony zgodnie z Procedurą Walidacji SYSTEMU ICVC przez Certyfikowanego Egzaminatora w formie testu. Są to pytania zamknięte jednorazowego wyboru. Warunkiem zaliczenia testu i uzyskania kwalifikacji ICVC jest uzyskanie co najmniej 75% poprawnych odpowiedzi.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Wywiad ustrukturyzowany
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się
-posiada umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
-posiada umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
-posiada wiedzę z zakresu właściwego przechowywania żywności
-potrafi właściwie transportować różnego rodzaju potrawy
-posiada wiedzę z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
Kryteria weryfikacji
Egzamin ICVC przeprowadzony zgodnie z Procedurą Walidacji SYSTEMU ICVC przez Certyfikowanego Egzaminatora w formie testu. Są to pytania zamknięte jednorazowego wyboru. Warunkiem zaliczenia testu i uzyskania kwalifikacji ICVC jest uzyskanie co najmniej 75% poprawnych odpowiedzi.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Wywiad ustrukturyzowany
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Efekty uczenia się
-stosuje wiedzę na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
-posiada podstawową wiedzę na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
-zna rodzaje usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
-posiada umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
-zna zasady BHP i ppoż.
Kryteria weryfikacji
Egzamin ICVC przeprowadzony zgodnie z Procedurą Walidacji SYSTEMU ICVC przez Certyfikowanego Egzaminatora w formie testu. Są to pytania zamknięte jednorazowego wyboru. Warunkiem zaliczenia testu i uzyskania kwalifikacji ICVC jest uzyskanie co najmniej 75% poprawnych odpowiedzi.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Wywiad ustrukturyzowany
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 1. Czy wydany dokument jest potwierdzeniem uzyskania kwalifikacji w zawodzie?
Uczestnicy szkolenia przystępują do egzaminu zewnętrznego ICVC, przeprowadzonego zgodnie z Procedurą Walidacji Systemu ICVC. Pozytywny wynik egzaminu oznacza uzyskanie kwalifikacji do zawodu Kucharz małej gastronomii.
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza uprawnienia do wykonywania zawodu na danym stanowisku (tzw. uprawnienia stanowiskowe) i jest wydawany po przeprowadzeniu walidacji?
tak
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
TAK
Pytanie 5. Czy dokument jest certyfikatem, dla którego wypracowano system walidacji i certyfikowania efektów uczenia się na poziomie międzynarodowym?
TAK
Informacje
  • Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów
    uprawnionych do wydawania dokumentów potwierdzających uzyskanie kwalifikacji, w tym w zawodzie
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidację
    Certyfikowany Egzaminator ICVC
  • Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR
    Tak
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującego
    ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
  • Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR
    Tak

Program

  1. Organizacja pracy na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii
  2. Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
  3. Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
  4. Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
  5. Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
  6. Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
  7. Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
  8. Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
  9. Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
  10. Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
  11. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
  12. Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
  13. Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
  14. Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
  15. Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
  16. Znajomość zasad BHP i ppoż.

Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy )(aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez  symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe, odgrywanie ról, burzę mózgów. z wykorzystaniem nowoczesnych metod w dużym stopniu nastawionych na ćwiczenia, aktywność uczestników.

Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 48 godzin dydaktycznych. Szkolenie będzie prowadzone w formie zajęć teoretycznych i zajęć praktycznych.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    7 100,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    7 100,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    147,92 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    147,92 PLN
  • W tym koszt walidacji brutto
    200,00 PLN
  • W tym koszt walidacji netto
    200,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania brutto
    200,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania netto
    200,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Piotr Bassara
Szef kuchni z ponad 30 letnim doświadczeniem. Od niemal 20 prowadzi zajęcia z adeptami sztuki kulinarnej. Prowadzi własną restaurację i doradza w prowadzeniu już istniejącym podmiotom gastronomicznym.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały szkoleniowe zapewnia wykonawca usługi

Warunki uczestnictwa

Szkolenie dla osób, które ukończyły 18 lat, nie posiadające własnej działalności gospodarczej.

Informacje dodatkowe

Catering (przerwy kawowe i lunch) zapewnia wykonawca usługi.

Harmonogram zawiera godziny dydaktyczne (45 minut).

Adres

ul. Krakowska 7a
39-200 Dębica
woj. podkarpackie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi

Kontakt

Piotr Bassara
E-mail
pau.debica@gmail.com
Telefon
(+48) 606 133 252