Zrównoważone zarządzanie żywnością - redukcja marnotrawstwa w branży gastronomicznej

1.  Wprowadzenie do zrównoważonego zarządzania żywnością

1. Wprowadzenie i cele szkolenia
   • Przedstawienie programu i celów szkolenia.
   • Znaczenie redukcji marnotrawstwa żywności w branży gastronomicznej.
2. Podstawy zrównoważonej produkcji żywności
   • Definicje i kluczowe koncepcje związane z zrównoważeniem i marnotrawstwem żywności.
   • Statystyki i wpływ marnotrawstwa żywności na środowisko.
3. Przepisy i regulacje dotyczące zarządzania odpadami
   • Lokalne i międzynarodowe przepisy dotyczące odpadów żywnościowych.
   • Obowiązki i odpowiedzialności biznesów gastronomicznych.
4. Case study: Analiza przypadków
   • Analiza rzeczywistych przypadków firm, które skutecznie zredukowały marnotrawstwo żywności.
   • Dyskusje grupowe i wnioski.

2.  Praktyczne aspekty zarządzania żywnością

1. Zakupy i zarządzanie zapasami
   • Techniki efektywnego zarządzania zakupami i zapasami.
   • Minimalizacja odpadów poprzez planowanie i prognozowanie.
2. Przygotowanie i przechowywanie żywności
   • Metody minimalizacji odpadów w procesie przygotowania żywności.
   • Techniki przechowywania żywności, które przedłużają jej świeżość i przydatność do spożycia.
3. Recykling i kompostowanie w gastronomii
   • Metody i techniki recyklingu odpadów organicznych i nieorganicznych.
   • Implementacja systemów kompostowania w restauracjach.

3.  Strategie i innowacje w redukcji odpadów

1. Nowoczesne technologie i innowacje
   • Przedstawienie technologii wspierających zrównoważone zarządzanie żywnością.
   • Przykłady innowacyjnych rozwiązań stosowanych w branży.
2. Komunikacja i edukacja klientów
   • Strategie informowania klientów o praktykach redukcji odpadów.
   • Rola edukacji klientów w promowaniu zrównoważonego konsumowania.
3. Warsztaty praktyczne
   • Praktyczne ćwiczenia dotyczące metod redukcji marnotrawstwa.
   • Tworzenie indywidualnych planów działań dla uczestników.

4.  Implementacja wiedzy i podsumowanie

1. Projekt grupowy: Implementacja strategii redukcji odpadów
   • Grupy pracują nad realnym projektem implementacji strategii w lokalnej restauracji.
   • Prezentacja projektów i ocena ich realności i efektywności

Podsumowanie 

• Omówienie głównych wniosków z kursu.

1. Feedback i zamknięcie szkolenia
   • Dyskusja na temat potencjalnych strategii zrównoważonego zarządzania żywnością i sugestie na przyszłość.
   • Test

Niezbędne materiały zostaną udostępnione uczestnikom szkolenia

Harmonogram może ulec zmianie. 

Szkolenie w czasie rzeczywistym odbędzie się na platformie Google Meet. Uczestnicy przed szkoleniem otrzymają link do spotkania.

Aby wziąć udział w szkoleniu on-line uczestnik musi posiadać:

1. 1. Komputer lub urządzenie mobilne – w przypadku urządzenia mobilnego można pobrać odpowiednią aplikację „Google Meet” ze sklepu Google Play lub AppStore.

2. Połączenie internetowe o zalecanej prędkości:

• 512 KB/sek dla dźwięku,
• 1,5 MB/sek dla obrazu i dźwięku.

3. Wymagania sprzętowe:

Procesor dwurdzeniowy 2GHz lub lepszy (zalecany czterordzeniowy), 2GB pamięci RAM (zalecane 4GB lub więcej).

4. W przypadku oprogramowania Firewall porty numer 80, 443 i 1935 powinny być odblokowane. Zalecamy także wyłączenie na czas szkolenia wszelkich dodatków typu Adblock.

5. Słuchawki lub głośniki podłączone do komputera.

6. Przeglądarka Firefox, Google Chrome. Przeglądarka musi być uaktualniona do najnowszej wersji.

Proszę pamiętać, aby przed dołączeniem do szkolenia on-line wyłączyć wszystkie inne aplikacje, które korzystają z mikrofonu (np. Skype, WhatsApp itp.) oraz aby w czasie trwania szkolenia nie były pobierane pliki lub aktualizacje.