Standardy obsługi klienta na dziale mięsno -wędliniarskim z warsztatami ułożenia mięsa i wędlin w ladzie

1. Rozbiór technologiczny tusz, półtusz, ćwierćtusz- kurczak, wołowina, wieprzowina

• omówienie elementów pozyskanych z półtuszy wieprzowej
• pokazanie standardów rozbiorowych
• przydatność technologiczna i kulinarna

 2. Rozbiór handlowy 

• poprawa wyglądu elementów handlowych
• elementy kulinarne

3. Nadmiar towaru a jego rotacja

• omówienie zasady FIFO
• wady nieprawidłowej rotacji
• „obrobienie” towaru, a jego wygląd
• techniki rotacji towaru

4. Zyskowność, marżowanie

• Jak nie tracić na wieprzowinie
• Jak zarabiać na kurczaku,
• Jak postępować z końcówkami wędlin
• minimalizacja start na dziale

5. Zasady prezentacji mięsa w ladzie chłodniczej

• sposoby prezentacji mięsa z uwzględnieniem natężenia sprzedaży w różne dni tygodnia
• informacje o surowcu mięsnym z uwzględnieniem jego wartości odżywczych oraz przeznaczenia kulinarnego
• utrzymanie właściwej ekspozycji i jej estetyki podczas całego dnia sprzedaży
• dekoracje owocowo-warzywne
• warunki przechowywania towaru

6. Zasady prezentacji wędlin

• wskazanie właściwego miejsca w ladzie w zależności od rodzaju asortymentu
• omówienie smaków, przypraw oraz innych cech organoleptycznych, które pomagają przy sprzedaży wędlin
• zasadność przygotowania ekspozycji wędlin w plasterkach

7. Klient  -wartość bezcenna sklepu

• rozpoznanie potrzeb klienta przez pytanie i aktywne słuchanie (coś na obiad, produkty dla osób na diecie, produkty o obniżonej wartości tłuszczu, soli)
• pokonywanie wątpliwości klienta poprzez fachowe doradztwo - dodatkowe pytania, pokazanie kilku sztuk, przekazanie rzetelnych informacji o produkcie
• prezentacja oferty, sprzedaż produktów (dostępne metody, narzędzia, mowa ciała)

materiały własne

Szkolenie praktyczne, w Twoim miejscu pracy. W warunkach jakich pracujesz na co dzień. Bezpośredni kontakt z klientem i pracą na sklepie, pozwoli na przetestowanie przekazywanej wiedzy w praktyce.