Kurs - Przygotowanie i wypiekanie pizzy z uwzględnieniem kwalifikacji zielonych i cyfrowych

Kurs obejmuje następujący zakres tematyczny:

1. Towaroznawstwo żywności.

Uwzględnienie kwalifikacji zielonych:

1. Zasady zielonej gastronomii: Definicja i cele zrównoważonego rozwoju w gastronomii, znaczenie ograniczenia wpływu gastronomii na środowisko naturalne
2. Ekologiczne surowce żywnościowe, znaczenie lokalnych i sezonowych produktów w zielonej gastronomii
3. Dodatki do żywności w produkcji ekologicznej: ograniczanie stosowania sztucznych dodatków do żywności, alternatywne naturalne dodatki do żywności, zasady etykietowania ekologicznych dodatków do żywności.
4. Materiały pomocnicze w zielonej gastronomii: wybór ekologicznych opakowań i naczyń jednorazowych, znaczenie recyklingu i kompostowania w zarządzaniu odpadami gastronomicznymi, strategie redukcji zużycia energii i wody w kuchniach restauracyjnych.
5. Wybór ekologicznych produktów spożywczych: korzyści zdrowotne i ekologiczne spożywania produktów ekologicznych, identyfikacja certyfikatów i znaków jakości ekologicznych, promowanie lokalnych i sezonowych produktów spożywczych
6. Zrównoważone praktyki kulinarne: minimalizacja marnotrawstwa żywności, wykorzystanie resztek i przetworów w kuchni, techniki oszczędzania energii i wody podczas gotowania.
7. Świadome spożywanie i promowanie zdrowia społecznościowego: edukacja żywieniowa w społecznościach lokalnych, znaczenie promowania zdrowego żywienia w miejscach publicznych, działania na rzecz eliminacji niedożywienia i zwiększenia dostępności zdrowej żywności dla wszystkich.

2. Organizowanie stanowiska pracy.

Uwzględnienie kwalifikacji zielonych:

1. Definicja kuchni ekologicznej i znaczenie zrównoważonych praktyk w gastronomii, omówienie korzyści ekologicznych wynikających z używania lokalnych, sezonowych produktów
2. Zrównoważone zarządzanie zasobami: zarządzanie odpadami, strategie minimalizacji i segregacji odpadów kuchennych, optymalizacja zużycia wody i energii w kuchni, wykorzystanie pozostałości i odpadów żywnościowych: techniki kompostowania i recyklingu
3. Ekologiczne techniki gotowania: techniki gotowania, które minimalizują zużycie energii, takie jak gotowanie na parze, duszenie i grillowanie, praktyki ograniczające marnotrawstwo żywności, w tym przechowywanie i przygotowywanie produktów
4. Wybór urządzeń o niskim zużyciu energii i wysokiej wydajności
5. Ocena śladu węglowego urządzeń gastronomicznych
6. Planowanie i monitorowanie cyklu życia urządzeń gastronomicznych

Uwzględnienie kwalifikacji cyfrowych:

1. Wykorzystanie systemów monitoringu i alarmowania w przypadku zagrożeń pożarowych
2. Minimalizacja wpływu technologii na środowisko naturalne
3. Wprowadzenie do najnowszych trendów i innowacji w dziedzinie sprzętu gastronomicznego

3. Przygotowanie ciasta oraz wypiekanie pizzy.

1. Zasady zrównoważonych receptur gastronomicznych: omówienie zasad tworzenia receptur, uwzględniających sezonowość, lokalność i ekologiczność składników, promowanie równowagi w diecie poprzez różnorodność składników i minimalizację marnotrawstwa żywności
2. Ograniczanie marnotrawstwa żywności: praktyczne wskazówki dotyczące wykorzystania resztek i pozostałości żywności do tworzenia nowych potraw, kreatywne podejścia do wykorzystania całych produktów, w tym skórek, łodyg i gałązek.

Uwzględnienie kwalifikacji cyfrowych:

1. Przegląd różnych aplikacji kulinarnych dostępnych na rynku i ich funkcji, takich jak wyszukiwanie przepisów, planowanie posiłków oraz zarządzanie listami zakupów
2. Wykorzystanie aplikacji do znajdowania przepisów i tutoriali kulinarnych dotyczących sporządzania półproduktów
3. Korzystanie z aplikacji do zarządzania przepisami, dzielenia się własnymi przepisami i otrzymywania opinii od społeczności online
4. Wykorzystanie aplikacji do śledzenia dat ważności produktów, planowania posiłków z pozostałości oraz organizowania list zakupów

4. Doskonalenie umiejętności zawodowych.

Uwzględnienie kwalifikacji zielonych:

1. Dążenie do ciągłego doskonalenia umiejętności kulinarnej w sposób zgodny z zasadami etyki, ekologii i zrównoważonego rozwoju, poprzez uczestnictwo w szkoleniach, warsztatach i kursach dotyczących kuchni ekologicznej

Uwzględnienie kwalifikacji cyfrowych:

1. Umiejętność korzystania z platform e-learningowych do udziału w kursach, szkoleniach i webinarach związanych z kulinariami, rozwijając w ten sposób umiejętności zawodowe
2. Zdolność do stworzenia profesjonalnego portfolio online, prezentującego osiągnięcia kulinarnego rozwoju, zdobyte umiejętności, doświadczenie zawodowe oraz kreatywne projekty kulinarnego autorstwa
3. Umiejętność wykorzystania mediów społecznościowych i narzędzi marketingowych do budowania marki osobistej jako pizzermana, promując swoje umiejętności, specjalizacje kulinarną i wartości zawodowe
4. Zdolność do samokształcenia się poprzez udział w kursach online, webinariach i szkoleniach branżowych, pozwalających na śledzenie najnowszych trendów, technik kulinarnych i innowacji w gastronomii
5. Umiejętność wykorzystania mediów społecznościowych i platform komunikacyjnych do budowania trwałych relacji z klientami, pozyskiwania opinii oraz zdobywania nowych możliwości zawodowych

Kurs prowadzony będzie w formie warsztatowej, zakładającej aktywny udział Uczestników/czek i przeprowadzenie ćwiczeń praktycznych.

Warunki niezbędne do spełnienia przez Uczestników/czki:
- podstawowa wiedza z zakresu przygotowania pizzy badana na podstawie pre testu,
- podstawowe umiejętności w zakresie przygotowania i wypieku pizzy,
- nie wymagane jest wylegitymowanie się doświadczeniem w pracy w zawodzie.

Warunki organizacyjne dla przeprowadzenia Kursu:
a) maksymalna liczba Uczestników/czek kursu: 15
b) liczba stanowisk warsztatowych: każdy z Uczestników/czek posiada własne stanowisko warsztatowe

Jedna godzina oznacza jedną godzinę lekcyjną (45 min.).
Po zakończeniu kursu zostanie przeprowadzony zewnętrzny egzamin potwierdzający nabycie kwalifikacji zawodowych.

Uczestnicy/czki kursu otrzymają materiały szkoleniowe, tj.:
- notes, teczka, długopis,
- fartuch.
 

W przypadku kursów dofinansowanych warunkiem uczestnictwa w kursie jest spełnienie warunków przedstawionych przez danego Operatora, do którego składane będą dokumenty o dofinansowanie usługi rozwojowej.

W efekcie ukończenia kursu Uczestnicy/czki uzyskają certyfikat ukończenia kursu, potwierdzający nabycie kwalifikacji 13830.