Kucharz/ Szef kuchni

Możliwość dofinansowania
Logo Podkarpacka Akademia Umiejętności Piotr Bassara
Podkarpacka Akademia Umiejętności Piotr Bassara

Kucharz/ Szef kuchni

Numer usługi 2024/03/25/159966/2105851
6 100,00 PLN
brutto
6 100,00 PLN
netto
127,08 PLN
brutto/h
127,08 PLN
netto/h
Krosno / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
48 h
18.05.2024 do 02.06.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
  • Grupa docelowa usługi

    Szkolenie przeznaczone dla osób pragnących poszerzyć swoją wiedzę i umiejętności z zakresu przygotowywania dań z rejonów świata oraz uzyskać certyfikat potwierdzający zdobyte kwalifikacje. Szkolenie skierowane jest do osbób zarówno posiadających wiedzę i doświadczenie w zakresie przygotowywania potraw, jak i tych, którzy dopiero rozpoczynają przygodę kulinarną. 
    Idea tego szkolenia opiera się na kreatywnym i eksperymentalnym podejściu do sztuki kulinarnej, poprzez łączenie różnorodnych smaków, technik i tradycji kulinarnej z różnych części świata. Uczestnicy otrzymają możliwość eksploracji różnych kulinarnych tradycji, poznając ich charakterystyczne składniki i sposoby przygotowywania potraw. Szkolenie uczy kreatywnego podejścia, wykorzystywania tradycyjnych składników w nowatorskich kompozycjach oraz eksperymentowania z różnymi metodami gotowania. Skupia się na budowaniu zgranych kombinacji smaków, tekstur i aromatów, aby stworzyć potrawy, które zachwycą gości. 

  • Minimalna liczba uczestników
    10
  • Maksymalna liczba uczestników
    15
  • Data zakończenia rekrutacji
    17-05-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    48
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Szkolenia w temacie "Kuchnie Świata" mają na celu wprowadzenie uczestników w fascynujący świat różnorodności kulinarnej, pozwalając im poszerzyć swoją wiedzę i umiejętności z zakresu przygotowywania dań z różnych regionów globu. Szkolenia nie tylko rozwijają umiejętności kulinarne, ale także promują szersze wartości, takie jak zrozumienie i szacunek dla różnorodności kulturowej poprzez jedzenie. Idea tego szkolenia opiera się na kreatywnym i eksperymentalnym podejściu do gotowania.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
-umiejętność organizacji pracy na stanowisku KUCHARZ/SZEF KUCHNI
-zna pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią
-potrafi stosować środki ochrony indywidualnej i zbiorowej
-zna surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze stosowane w produkcji gastronomicznej
Kryteria weryfikacji
Egzamin ICVC przeprowadzony zgodnie z Procedurą Walidacji SYSTEMU ICVC przez Certyfikowanego Egzaminatora w formie testu. Są to pytania zamknięte jednorazowego wyboru. Warunkiem zaliczenia testu i uzyskania kwalifikacji ICVC jest uzyskanie co najmniej 75% poprawnych odpowiedzi.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
-zna zasady racjonalnego żywienia
-posiada wiedzę na temat maszyn, urządzeń i sprzętu stosowanego w produkcji gastronomicznej
-potrafi klasyfikować żywność w zależności od trwałości, pochodzenia, wartości odżywczej i przydatności kulinarnej
-posiada wiedzę na temat metod utrwalania żywności, przechowywania i obróbki termicznej artykułów spożywczych
Kryteria weryfikacji
Egzamin ICVC przeprowadzony zgodnie z Procedurą Walidacji SYSTEMU ICVC przez Certyfikowanego Egzaminatora w formie testu. Są to pytania zamknięte jednorazowego wyboru. Warunkiem zaliczenia testu i uzyskania kwalifikacji ICVC jest uzyskanie co najmniej 75% poprawnych odpowiedzi.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
-potrafi stosować receptury gastronomiczne
-zna metody i techniki sporządzania potraw i napojów
-potrafi sporządzać półprodukty oraz potrawy i napoje
-zna sprzęt i urządzenia do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów, zasady doboru zastawy stołowej do ekspedycji potraw
i napojów
Kryteria weryfikacji
Egzamin ICVC przeprowadzony zgodnie z Procedurą Walidacji SYSTEMU ICVC przez Certyfikowanego Egzaminatora w formie testu. Są to pytania zamknięte jednorazowego wyboru. Warunkiem zaliczenia testu i uzyskania kwalifikacji ICVC jest uzyskanie co najmniej 75% poprawnych odpowiedzi.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
-potrafi porcjować, dekorować i wydawać potrawy i napoje
-potrafi zarządzać czasem pracy
-potrafi pracować w zespole
-rozumie właściwą postawę etyczną
-potrafi dbać o własny rozwój zawodowy
Kryteria weryfikacji
Egzamin ICVC przeprowadzony zgodnie z Procedurą Walidacji SYSTEMU ICVC przez Certyfikowanego Egzaminatora w formie testu. Są to pytania zamknięte jednorazowego wyboru. Warunkiem zaliczenia testu i uzyskania kwalifikacji ICVC jest uzyskanie co najmniej 75% poprawnych odpowiedzi.
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 1. Czy wydany dokument jest potwierdzeniem uzyskania kwalifikacji w zawodzie?
Uczestnicy szkolenia przystępują do egzaminu zewnętrznego ICVC, przeprowadzonego zgodnie z Procedurą Walidacji Systemu ICVC. Pozytywny wynik egzaminu oznacza uzyskanie kwalifikacji do zawodu Kucharz/ Szef kuchni
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza uprawnienia do wykonywania zawodu na danym stanowisku (tzw. uprawnienia stanowiskowe) i jest wydawany po przeprowadzeniu walidacji?
tak
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
TAK
Pytanie 5. Czy dokument jest certyfikatem, dla którego wypracowano system walidacji i certyfikowania efektów uczenia się na poziomie międzynarodowym?
TAK
Informacje
  • Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów
    uprawnionych do wydawania dokumentów potwierdzających uzyskanie kwalifikacji, w tym w zawodzie
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidację
    Certyfikowany Egzaminator ICVC
  • Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR
    Tak
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującego
    ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
  • Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR
    Tak

Program

  1. Organizacja pracy na stanowisku KUCHARZ/SZEF KUCHNI
  2. Znajomość pojęć związanych z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią
  3. Umiejętność stosowania środków ochrony indywidualnej i zbiorowej
  4. Znajomość surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych stosowanych w produkcji gastronomicznej
  5. Znajomość zasad racjonalnego żywienia
  6. Wiedza na temat maszyn, urządzeń i sprzętu stosowanych w produkcji gastronomicznej
  7. Umiejętność klasyfikacji żywności w zależności od trwałości, pochodzenia, wartości odżywczej i przydatności kulinarnej
  8. Wiedza na temat metod utrwalania żywności, przechowywania i obróbki termicznej artykułów spożywczych
  9. Umiejętność stosowania receptur gastronomicznych
  10. Znajomość metod i technik sporządzania potraw i napojów
  11. Umiejętność sporządzania półproduktów oraz potraw i napojów
  12. Znajomość sprzętu i urządzeń do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów, zasad doboru zastawy stołowej do ekspedycji potraw
    i napojów
  13. Umiejętność porcjowania, dekorowania i wydawania potraw i napojów
  14. Umiejętność zarządzania czasem pracy
  15. Umiejętność pracy w zespole
  16. Właściwa postawa etyczna
  17. Umiejętność dbania o własny rozwój zawodowy
  18. Powtórzenie wiadomości
  19. Egzamin

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    6 100,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    6 100,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    127,08 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    127,08 PLN
  • W tym koszt walidacji brutto
    0,00 PLN
  • W tym koszt walidacji netto
    0,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania brutto
    0,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania netto
    0,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Piotr Bassara
Szef kuchni z ponad 30 letnim doświadczeniem. Od niemal 20 prowadzi zajęcia z adeptami sztuki kulinarnej. Prowadzi własną restaurację i doradza w prowadzeniu już istniejącym podmiotom gastronomicznym.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały szkoleniowe zapewnia wykonawca usługi

Warunki uczestnictwa

Szkolenie dla osób, które ukończyły 18 lat, nie posiadające własnej działalności gospodarczej.

Informacje dodatkowe

Catering (przerwy kawowe i lunch) zapewnia wykonawca usługi.

Egzamin zewnętrzny teoretyczny jest wliczony w cenę szkolenia.

Harmonogram zawiera godziny zegarowe.

Zajęcia odbywać się będą w systemie weekendowym.

Adres

ul. ks. Stanisława Szpetnara 9
38-400 Krosno
woj. podkarpackie
Szkoła branżowa I stopnia nr 2 im. Księdza Stanisława Szpetnara w Krośnie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Wi-fi

Kontakt

Piotr Bassara
E-mail
pau.debica@gmail.com
Telefon
(+48) 606 133 252