Kurs Barman – kwalifikacje zawodowe z egzaminem

Cel usługi

Usługa „Kurs Barman – kwalifikacje zawodowe z egzaminem” przygotowuje do samodzielnej pracy na stanowisku Barman w branży gastronomicznej za barem w restauracjach, kawiarniach, pubach, barach, jak również innych punktach gastronomicznych typu sale bankietowe oraz eventowe.

Grupa docelowa usługi                  

"Kurs Barman - kwalfikacje zawodowe z egzaminem"  adresowany jest do wszystkich osób zainteresowanych tematyką szkolenia, zarówno do osób pracujących, jak i chcących pracować w kawiarniach, restauracjach, barach, pubach i innych punktach gastronomicznych, salach bankietowych, czy eventowych.
Kurs jest odpowiedni dla osób na  każdym poziomie zaawansowania zarówno posiadających podstawowe umiejętności i doświadczenie w pracy za barem, jak i osób bez wiedzy branżowej i doświadczenia zawodowego, zainteresowanych tematyką szkolenia i chcących uzyskać kwalifikacje w tym zakresie.     

Zagadnienia poruszane podczas szkolenia / zakres i tematyka  szkolenia:

1.Wprowadzenie do zawodu barmana, etyka zawodowa (4 godz.lekc.):
- obowiązki barmana
- cechy osobowe, wizerunek
- postawa za barem
- kultura pracy, etyka zawodowa
- praca w zespole
- ruch i jego optymalizacja
- techniki klasyczne, workingowe i alternatywne
- ergonomia pracy

2. Obsługa gości/klientów,  przyjęcie zamówienia, profesjonalny serwis, rozliczenie (6 godz.lekc.):
- bar koktajlowy
- bar hotelowy
- bar klubowy
- bar eventowy

3.  Wyposażenie i organizacja baru, podstawowy sprzęt barmański, sposoby posługiwania się, metody i technika pracy (20 godz.lekc.):
- rodzaje miar, jednostki
- szkło, pojemności i nazewnictwo
- shaker 
- szklanice, kubki, crusher, muddler, squeezer  itd.

4.  Przygotowanie i serwowanie różnego rodzaju napojów w tym również wieloskładnikowych – techniki przygotowania (10 godz.lekc.):
- podstawy towaroznawcze
- zarys technologii napojów bezalkoholowych i alkoholowych
- podział alkoholi
- podział koktajli
- zasady komponowania napojów mieszanych, techniki miksowania
- receptury i ich teoretyczne oraz praktyczne zastosowanie
- sztuka dekoracji oraz prezentacji
- technika working flair oraz speed working w zarysie

5. Bar molekularny - główne założenia, podstawowe techniki (4 godz.lekc.)
- podstawowe zasaday baru molekularnego
- przykłądy koktajli molekularnych

6. Craft bar i home made produkty, główne założenia i popularne kierunki rozwoju ( 4 godz.lekc.)
- przykłady Craft bar
- techniki przgotowania i receptury produktów home made

Umiejętności, które uczestnik nabywa w procesie uczenia się :

- obsługuje gości/klientów w zakładzie gastronomicznym zgodnie z przyjętym standardem branżowym w najwyższych jakościach z zachowaniem wysokiej kultury osobistej i współcześnie obowiązujących trendów w serwisie konsumenta.
- nawiązuje kontakt z gośćmi/klientami stosując zasady komunikacji kontaktu werbalnego i niewerbalnego
- wskazuje zasady umiejętności wywierania dobrego pierwszego wrażenia
- profesjonalnie przyjmuje zamówienia
- przygotowuje różnego rodzaju napoje w tym również mieszane i wieloskładnikowe
- wymienia składniki przygotowywanych napojów i zastosowane techniki komponowania
- charakteryzuje metody sprzedaży, śledzenia stanów zatowarowania i składania zamówienia
- wykonuje pracę z zachowaniem zasad i umiejętności reagowania w trudnych i krysyzowych sytuacjach
- współpracuje z zespołem stosując profesjonalne zasady wyboru i oceny właściwych priorytetów
- wskazuje podstawowe zasady etyki zawodowej barmana
- charakteryzuje główne założenia oraz podstawowe techniki baru molekularnego
- wskazuje zasady i definiuje  Craft bar oraz produkty typu home made

Uczestnicy otrzymają wszelkie materiały szkoleniowe do części teoretycznej oraz praktycznej.

Materiały do części teorerycznej - Skrypty „Barman Service” oraz quizy, testy powtórzeniowe.

Materiały do wykonywania zajęć praktycznych tj. urządzenia i narzędzia (szklanki, mieszadła oraz niezbędne wyposażenie baru) oraz materiały zużywalne niezbędne do realizacji szkolenia.

Po zakończeniu udziału w kursie uczestnik otrzyma zaświadczenie o ukończeniu szkolenia pod warunkiem uczestnictwa w usłudze na poziomie co najmniej 80%.

Osoby, które zdadzą egzamin zewnętrzy otrzymają Certyfikat ICVC/BN 20008.19 Barman, wystwiony przez ICVC CERTYFIKACJA Sp. z o.o., który potwierdzi uzyskane kwalifikacje.

Szkolenie trwa 48 godzin szkoleniowych (1 godz. szkoleniowa = 45 min), tj. 36 godzin zegarowych.

Uczestnicy przyjmują do wiadomości, że usługa może być poddana monitoringowi z ramiena Operatora lub PARP i wyrażają na to zgodę.

Informujemy, że planowany kurs zostanie zorganizowany w momencie zebrania się odpowiedniej liczby uczestników.

W przypadku zebrania się liczby uczestników większej niż 20 osób uczestnicy zostaną podzieleni na dwie grupy szkoleniowe. Zajęcia dla obu grup będą odbywać się równocześnie, w dwóch salach,  zgodnie z harmonogramem realizacji usługi. 

Drugą grupę poprowadzi Katarzyna Szczęsna.