Szkolenie cukiernicze
Możliwość dofinansowania
Szkolenie cukiernicze
Numer usługi 2024/03/19/29869/2100742
4 200,00 PLN
brutto
3 414,63 PLNnetto
200,00 PLNbrutto/h
162,60 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnych
- Grupa docelowa usługi
Osoby dorosłe, z wyłączeniem osób fizycznych prowadzących działalność gospodarczą, które chcą z własnej inicjatywy podnieść swoje kompetencje/kwalifikacje i spełniają jedno z poniższych kryteriów:
a) mieszkają na terenie woj. warmińsko-mazurskiego (w rozumieniu Kodeksu Cywilnego),
b) są zatrudnione na terenie woj. warmińsko-mazurskiego,
c) pobierają naukę na terenie woj. warmińsko-mazurskiego
- Minimalna liczba uczestników4
- Maksymalna liczba uczestników14
- Data zakończenia rekrutacji28-05-2024
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi21
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat VCC Akademia Edukacyjna
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest przygotowanie Uczestników do samodzielnego przygotowywania wybranych wyrobów cukierniczych według gotowych i zmodyfikowanych receptur.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Posługuje się podstawową wiedzą z zakresu przygotowywania wyrobów cukierniczych | Kryteria weryfikacji Identyfikuje surowce, dodatki i materiały pomocnicze do produkcji półproduktów i wyrobów cukierniczych | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji Wymienia zasady BHP oraz potrafi bezpiecznie obsługiwać maszyny iurządzenia | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Omawia technologie produkcji gotowych produktów cukierniczych | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Wymienia podstawowe sposoby i techniki dekorowania wyrobów cukierniczych | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Omawia sposoby przechowywania półproduktów i gotowych produktów cukierniczych | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Przygotowuje wyroby cukiernicze | Kryteria weryfikacji dobiera i przygotowuje surowce, półprodukty, dodatki do procesu produkcji wyrobów cukierniczych | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kryteria weryfikacji Stosuje receptury cukiernicze w procesie produkcji wyrobów cukierniczych | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | |
Kryteria weryfikacji Produkuje wyroby cukiernicze zgodnie z zaplanowanym procesem technologicznym | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | |
Kryteria weryfikacji Używa maszyny, urządzenia, sprzęt cukierniczy zgodnie z instrukcją obsługi | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | |
Kryteria weryfikacji Organizuje stanowisko pracy zgodnie z przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej, ochrony środowiska i wymaganiamiergonomii | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | |
Kryteria weryfikacji Określa przydatność surowców cukierniczych i materiałów pomocniczych w produkcji półproduktów i wyrobów cukierniczych | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | |
Efekty uczenia się Pracuje samodzielnie | Kryteria weryfikacji Porównuje swoje umiejętności,wiedzę i osiągnięcia z wyznaczonymi celami, aby ocenić postęp | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak, dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak, dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Tak, dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji
Program
Program
Usługa będzie realizowana w formie zajęć teoretycznych oraz praktycznych. Aby realizacja usługi pozwoliła na osiągnięcie celu konieczne jest wykonanie podczas szkolenia ćwiczeń wskazanych przez trenera
PROGRAM:
1. KRÓTKA HISTORIA FRANCUSKIEGO CUKIERNICTWA
2. MĄKI - KLASYFIKACJA / PODZIAŁ
3. PARAMETRY TECHNICZNE MĄK
4. POCHODZENIE SUROWCÓW
5. PROCES PRODUKCYJNY CIASTA FRANCUSKIEGO - TEORIA
6. PRZYGOTOWYWANIE CIASTA FRANCUSKIEGO
7. PRZYGOTOWYWANIE CIASTA PÓŁ -FRANCUSKIEGO
8. PRZYGOTOWYWANIE INSERTÓW
9. PATENTY I TRIKI CUKIERNICZE
10. TECHNIKA WYPIEKU WYROBÓW Z CIASTA FRANCUSKIEGO
11. WYKAŃCZANIE I DEKOROWANIE GOTOWYCH WYROBÓW
12. DEGUSTACJA PRZYGOTOWANYCH WYROBÓW
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 4
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 4 Dzień 1 | Prowadzący Marcin Czubak | Data realizacji zajęć 29-05-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 07:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 4 Dzień 2 | Prowadzący Marcin Czubak | Data realizacji zajęć 30-05-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 07:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 4 Dzień 3 | Prowadzący Marcin Czubak | Data realizacji zajęć 31-05-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 06:30 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 4 Walidacja | Prowadzący Marcin Czubak | Data realizacji zajęć 31-05-2024 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 00:30 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto4 200,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto3 414,63 PLN
- Koszt osobogodziny brutto200,00 PLN
- Koszt osobogodziny netto162,60 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Marcin Czubak
Specjalizacja: kulinaria, cukiernictwo, naturalne przetwory
Swoje bogate doświadczenie kulinarne oraz z zakresu cukiernictwa zdobył pracując jako szef kuchni w kraju i zagranicą, między innymi w: Pop Up Bistro, Restauracja Noc i Dzień, Restauracja Staromiejska, Blythswood Square Hotel, Abode Glasgow, Lochgreen House Hotel czy Westerwood Hotel. Przez prawie dwa lata był prywatnym kucharzem Prezydenta Republiki Gabonu. Był finalistą Polskiej edycji TOP CHEF oraz finalistą reprezentującym Szkocję w zawodach kulinarnych organizowanych w Londynie przez szkołę „Le Cordon Bleu”, Bistro Oficyna
Od 2017 roku prowadzi kompleksowe szkolenia dla kucharzy, szefów kuchni oraz pomocy kuchennych z różnych kuchni oraz z cukiernictwa. Przeprowadził ponad 400 godzin szkoleniowych w lokalach gastronomicznych na terenie całego kraju. Jego szkolenia cechuje nie tylko nauka przygotowania potraw, wypieków i deserów, ale także nauka apetycznej ich ekspozycji.
Od 2022 roku związany jest z firma Kolektyw Studio, w którym zajmuje się produkcją rzemieślniczego pieczywa, naturalnych przetworów oraz prowadzeniem szkoleń.
Profesjonalne szkolenie cukiernicze (2024)
Absolwent Cumbernauld College; uzyskał tytuł Executive Chef
Swoje bogate doświadczenie kulinarne oraz z zakresu cukiernictwa zdobył pracując jako szef kuchni w kraju i zagranicą, między innymi w: Pop Up Bistro, Restauracja Noc i Dzień, Restauracja Staromiejska, Blythswood Square Hotel, Abode Glasgow, Lochgreen House Hotel czy Westerwood Hotel. Przez prawie dwa lata był prywatnym kucharzem Prezydenta Republiki Gabonu. Był finalistą Polskiej edycji TOP CHEF oraz finalistą reprezentującym Szkocję w zawodach kulinarnych organizowanych w Londynie przez szkołę „Le Cordon Bleu”, Bistro Oficyna
Od 2017 roku prowadzi kompleksowe szkolenia dla kucharzy, szefów kuchni oraz pomocy kuchennych z różnych kuchni oraz z cukiernictwa. Przeprowadził ponad 400 godzin szkoleniowych w lokalach gastronomicznych na terenie całego kraju. Jego szkolenia cechuje nie tylko nauka przygotowania potraw, wypieków i deserów, ale także nauka apetycznej ich ekspozycji.
Od 2022 roku związany jest z firma Kolektyw Studio, w którym zajmuje się produkcją rzemieślniczego pieczywa, naturalnych przetworów oraz prowadzeniem szkoleń.
Profesjonalne szkolenie cukiernicze (2024)
Absolwent Cumbernauld College; uzyskał tytuł Executive Chef
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Wszystkie niezbędne materiały i produkty do przeprowadzenia szkolenia zapewnia organizator.
Warunki uczestnictwa
Warunkiem skorzystania z usługi jest zapis na szkolenie za pośrednictwem Bazy Usług Rozwojowych
Informacje dodatkowe
Podczas szkolenia przewidzialne są krótkie przerwy zgodnie z potrzebami uczestników
W cenę usługi nie są wliczone koszty noclegów i wyżywienia.
Liczba godzin usług przedstawiona jest wymiarze godzin zegarowych
Adres
Adres
ul. Stare Miasto 17/21
10-026 Olsztyn
woj. warmińsko-mazurskie
Lokal wyposażony w odpowiedni sprzęt i akcesoria do przeprowadzenia szkolenia
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
Kontakt
Kontakt
Paulina Rykowska
E-mail
p.rykowska@revoszkolenia.pl
Telefon
(+48) 517 989 089