Nowe propozycje dań do oferty gastronomicznej motelu Domino

Możliwość dofinansowania
Logo JAKIMOWICZ HoReCa Academy Jan Jakimowicz
JAKIMOWICZ HoReCa Academy Jan Jakimowicz

Nowe propozycje dań do oferty gastronomicznej motelu Domino

Numer usługi 2024/02/29/26375/2085710
5 250,00 PLN
brutto
5 250,00 PLN
netto
131,25 PLN
brutto/h
131,25 PLN
netto/h
Niemodlin / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
40 h
28.10.2024 do 31.10.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    -szefowie kuchni, kucharze, pomoce kuchenne 

    -właściciele hoteli/restauracji

    -osoby które chcą poszerzyć swoją wiedzę na temat gastronomii

  • Minimalna liczba uczestników
    1
  • Maksymalna liczba uczestników
    4
  • Data zakończenia rekrutacji
    27-10-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    40
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat VCC Akademia Edukacyjna

Cel

Cel edukacyjny
Szkolenie kucharskie, w ramach którego zostaną przedstawione nowe techniki kulinarne oraz aktualne trendy obowiązujące w branży gastronomicznej. Szkolenie składa się z części teoretycznej i praktycznej. Podczas części teoretycznej omawiane są nowoczesne techniki przygotowywania dań, zasady łączenia produktów. Uczestnicy zdobywają wiedzę w zakresie sposobu przygotowywania receptur, zasad wyliczania food costu, poznają produkty regionalne i sposoby ich obróbki oraz wykorzystania w daniach.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Stosuje receptury gastronomiczne oraz dobiera surowce do dań
Kryteria weryfikacji
na podstawie receptury dobiera surowce do przyrządzanych potraw
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
oblicza i odmierza ilości składników w stosunku do receptury i zamówienia
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Przygotowuje nowe dania do oferty restauracji
Kryteria weryfikacji
Pracuje w oparciu o poznane techniki kulinarne
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Kryteria weryfikacji
Stosuje zasady przygotowania kuchni do serwisu "mise en place"
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Posługuje się podstawową wiedzą na temat nowoczesnych technik kulinarnych.
Kryteria weryfikacji
Rozróżnia nowoczesne techniki kulinarne i zna zastosowanie w zależności od kategorii produktu
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się
Organizuje stanowisko pracy kucharza
Kryteria weryfikacji
Potrafi przygotować własne stanowisko pracy w zależności o zakresu prac
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak, dokument zawiera wyszczególnione informacje na temat efektów uczenia się w obszarze wiedzy, umiejętności i postaw społecznych.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak, dokument zawiera informację na temat kryteriów weryfikacji
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Dokument potwierdza zastosowane rozwiązania w zakresie rozdzielenia procesów kształcenia i walidacji.

Program

ETAP I  - 10 godzin dydaktycznych

DANIA KUCHNI POLSKIEJ  W NOWOCZESNYM WYDANIU

  • Charakterystyka kuchni polskiej
  • Nowoczesne techniki kulinarne w tradycyjnych daniach kuchni polskiej
  • Tworzenie nowych propozycji dań kuchni polskiej  i dodatków do aktualnych potraw
  • Elegancki serwis dań na przykładzie dań kuchni polskiej

ETAP II- 20 godzin dydaktycznych

  • Regionalne produkty- charakterystyka
  • Przykłady wykorzystania produktu regionalnego w daniach ( na przykładzie ryb opolskich i innych loklanych produktów)- praktyka
  • Promocja dań na bazie produktów regionalnych 
  • Kulinarny kalendarz sezonowości – pora roku, a produkty sezonowe.
  • Kuchnia sezonowa dlaczego warto
  • Tworzenie spersonalizowanych potraw  restauracyjnych zgodnie z kalendarzem sezonowości – przystawki, zupy, dania główne 
  • Sezonowość w planowaniu nowego menu

Etap III 10 godzin dydaktycznych 

Śniadania hotelowe-nowe propozycje 

  • Śniadanie hotelowe i lunche dla Gości hotelowych
  • Śniadanie hotelowe - charakterystyka
  • Formy serwowania śniadań i lunchy w obiektach hotelowych
  • Nowe propozycje śniadań i lunchy hotelowych
  • Menu śniadaniowe: receptury, food cost w zależności od formy

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 8
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 8 DANIA KUCHNI POLSKIEJ W NOWOCZESNYM WYDANIU
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
28-10-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
04:00
Przedmiot / temat zajęć
2 z 8 DANIA KUCHNI POLSKIEJ W NOWOCZESNYM WYDANIU
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
28-10-2024
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
03:30
Przedmiot / temat zajęć
3 z 8 Kuchnia regionalna Etap 1
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
29-10-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
04:00
Przedmiot / temat zajęć
4 z 8 Kuchnia regionalna Etap 1
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
29-10-2024
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
03:30
Przedmiot / temat zajęć
5 z 8 Kuchnia regionalna Etap 2
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
30-10-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
04:00
Przedmiot / temat zajęć
6 z 8 Kuchnia regionalna Etap 2
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
30-10-2024
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
03:30
Przedmiot / temat zajęć
7 z 8 Śniadania hotelowe- nowe propozycje
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
31-10-2024
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
04:00
Przedmiot / temat zajęć
8 z 8 Śniadania hotelowe- nowe propozycje
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
31-10-2024
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
03:30

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    5 250,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    5 250,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    131,25 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    131,25 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 0
Brak wyników.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały dla uczestników dotyczące tematyki szkoleń 

Informacje dodatkowe

Uczestnicy otrzymają certyfikaty za udział w minimum 80% części szkolenia
Metody pracy: Szkolenie prowadzone w forimie praktycznej z elementami teorii. 80% Praktyka / 20 %
Metody ewaluacji:Dyskusja i ankieta podsumowująca szkolenie
Wsparcie po szkoleniu: Właściciele i uczestnicy mają bezpłatne wsparcie Trenera do 3 miesięcy po zakończonym
szkoleniu

Uczestnicy otrzymają materiały szkoleniowe

Adres

ul. Opolska 54
49-100 Niemodlin
woj. opolskie
Motel Domino- część kuchenna

Kontakt

Arletta Janczak
E-mail
biuro@horecaacademy.pl
Telefon
(+48) 600 548 166