System HACCP w piekarni i cukierni w świetle wymagań ISO 22000:2018.

Wiedza: 

• zna zasady analizy zagrożeń bezpieczeństwa żywności
• rozróżnia zagrożenia biologiczne, chemiczne, fizyczne i mikrobiologiczne
• rozumie drzewko deyzyjne HACCP

Sposób weryfikacji - obserwacja w warunkach rzeczywistych

umiejętności:

• wyszukuje dedykowane dla żywnosci akty prawne
• potrafi weryfikowac system HACCP
• tworzy nadzorowane dokumenty systemu ISO 22000

Sposób weryfikacji - stworzenie Instrukcji higieny stanowiska

Postawy Społeczne:

• bierze odpowiedzialność za doskonalenie działań i procesów
• angażuje się w pracę zespołową

Sposób weryfikacji - udzial uczestnika w próbnych auditach wewnętrznych

Ocena uczestnika przez trenera 

• obserwacja w warunkach rzeczywistych
• stworzenie Instrukcji higieny stanowiska
• udzial uczestnika w próbnych auditach wewnętrznych

• Uczestnik szkolenia otrzyma zaświadczenie o ukończeniu szkolenia. Warunkiem otrzymania zaświadczenia o ukończeniu szkolenia jest aktywnosc na zajęciach, aktywna praca z materiałami szkoleniowymi oraz frekwencja na minimalnym poziomie 80%.
• Proponowany ramowy program usługi został opracowany w oparciu o wymagania prawne i administracyjne dotyczące jakości produktów żwynościowych.
• Program opracowany w oparciu oraz wiedzę trenera i Auditora z ponad 30letnim doświadczeniem.
• Poszczególne zagadnienia w nim ujęte zostały dostosowane do potrzeb kadry pracowniczej przedsiębiorstwa zaangażowanej bezpośrednio w proces ich realizacji, bez względu na rodzaj oraz charakter zajmowanego stanowiska pracy.

Wersja elektroniczna materiałów szkoleniowych.

METODY STOSOWANE PODCZAS SZKOLENIA
Wykład z wykorzystaniem prezentacji multimedialnej.
Analiza studium przypadku.
Dyskusja moderowana.
Praca indywidualna z omówieniem.
Autoanaliza.

• zakwalifikowanie się do programu oraz podpisanie umowy z operatorem i otrzymanie nr ID wsparcia.
• Po zakończeniu udziału w usłudze rozwojowej - szkoleniu uczestnik otrzyma zaświadczenie o jej ukończeniu. Warunkiemuzyskaniazaświadczenia jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć usługi rozwojowej.

W przypadku finansowania ze środków publicznych w przynajmniej 70% - cena netto=brutto. Stawka vat zgodnie z art. 43 ust. 1 pkt 29 ustawyovat. W przypadku fi nansowania poniżej 70% ze środków publicznych, doliczony zostanie vat 23% do ceny netto.