Patrycja Siwiec-Pawłowska "Take EAT Easy" Horeca Consulting

„Gościnność” to edukacyjny projekt dla branży gastronomicznej, z ponad tysiącem przeszkolonych osób. Celem jest edukowanie nie tylko branży winiarskiej, hotelowej i restauracyjnej. Oferujemy szkolenia dla gastronomii, doradztwo i nowoczesne poradniki poświęcone obsłudze i kompleksowej organizacji kuchni i sali.

Dla kogo są nasze usługi?

• Restauratorów, właścicieli lokali gastronomicznych
• Szefów kuchni, kucharzy, sommelierów, kelnerów, kierowników sali, menadżerów, dyrektorów gastronomii
• Hotelarzy, pracowników małej gastronomii
• Właścicieli kateringów
• Cukierni i kawiarni

Szkolenie nr 1:

AKTYWNA SPRZEDAŻ W GASTRONOMII

Dla kogo?

Dla zespołu Twojej restauracji: kelnera, kierownika sali, menadżera, właściciela, sommeliera, barmana, barista.

Jakie problemy pomagamy rozwiązywać?

• Jak zacząć zarabiać i wykorzystywać w pełni potencjał sprzedażowy?
• Jak umiejętnie stosować techniki aktywnej rekomendacji?
• Jak przekonać pracowników do aktywnej sprzedaży?
• Jak pasywne przyjmowanie zamówień zamienić na aktywną sprzedaż?
• Jak podnosić sprzedaż win, napojów i alkoholi mocnych?

Co zyskujesz?

• Wzrost obrotów i zysków lokalu
• Personel, który aktywnie sprzedaje
• Wyższy średni rachunek i wyższe napiwki
• Poprawa jakości i usprawnienie obsługi

Szkolenie 5h, 1h konsultacji offline lub online (dla właściciela lub pracownika). Zalecenia i plan pracy po szkoleniu.

Szkolenie nr 2: ZARZĄDZANIE PERSONELEM W GASTRONOMII

Dla kogo?

Dla zespołu Twojego lokalu: kelnera, kierownika sali, menadżera, właściciela, sommeliera, barmana, barista.

Jakie problemy pomagamy rozwiązywać?

• Jak zorganizować strukturę osobową zespołu sali?
• Jak zorganizować serwis w restauracji?
• Wdrożenie zasad międzynarodowej sekwencji serwisu
• Jak zmniejszać konflikty na lini kuchnia-sala?
• Gościnność i profesjonalna obsługa. Jak mówić do naszych pracowników, by nas słuchali? Nowoczesne metody zarządzania wielopokoleniowym zespołem. Skuteczne sposoby tworzenia nawyków i motywowania zespołu.
• Warsztat „Customer experience”. Tworzenie ścieżki gościa w Twoim lokalu.

Co zyskujesz?

• Zespół, który wie co ma robić
• Uporządkowana struktura personelu
• Profesjonalna obsługa, która wyrożnia twój lokal na rynku
• Mniej stresu, jasne zasady, przyjemność z przychodzenia do pracy – radość z pracy w gastro!
• Większa liczba gości

Szkolenie 5h, 1h konsultacji offline lub online (dla właściciela lub pracownika). Zalecenia i plan pracy po szkoleniu.

---

Co nas wyróżnia?

• Doświadczenie pracy w branży HoReCa w Polsce i zagranicą (m.in. w restauracjach oznaczonych gwiazdką Michelin)
• Wykształcenie kierunkowe poświadczone międzynarodowymi dyplomami oraz certyfikatami zawodowymi (m.in. The Court of Master Sommeliers, Wine and Spirits Education Trust).
• Praktyka trenerska: ponad tysiąc godzin szkoleniowych
• Wykorzystywanie nowoczesnych technik uczenia dorosłych, w tym narzędzi coachingowych

Adam Pawłowski 

• Pierwszy polski Master Sommelierem. Tytułem tym poszczycić się może zaledwie 260 osób na świecie i uznaje się go za najwyższy poziom kwalifikacji w dziedzinie wina
• Mistrz Polski Sommelierów 2014
• Szlify w branży zdobywał w Northcote w restauracji odznaczonej gwiazdką w prestiżowym przewodniku Michelina
• Wykładowca i egzaminator Court of Master Sommeliers, uznanej za najbardziej prestiżową organizacją szkolącą adeptów sztuki sommelierskiej 
• Certyfikowany wykładowca londyńskiej szkoły winiarskiej i organizator kursów Wine & Spirit Education Trust
• Wykładowca w Akademii Leona Koźmińskiego na kierunku Horeca Menedżer
• Sędzia wielu konkursów winiarskich w tym prestiżowego Decanter World Wine Awards. 
• Laureat nagrody Akademii Gastronomicznej w Polsce Ars Coquinaria 2017 w kategorii „Mistrz Mistrzów”  dla mentorów pokoleń polskiej gastronomii oraz wybitnych osobistości kulinarnych

Patrycja Siwiec

• Psycholog, akredytowany coach EMCC, trenerka i konsultantka
• Dziennikarka z wieloletnim doświadczeniem specjalizująca się w tematyce wina i jedzenia. Przeprowadzała wywiady z topowymi szefami kuchni i restauratorami oraz relacjonowała najciekawsze wydarzenia gastronomiczne na świecie
• Certyfikowany coach, w trakcie akredytowania się w European Mentoring and Coaching Council
• Doświadczenie zdobywała m.in. w El Celler de can Roca (3 gwiazdki Michelina), Northcote (1 gwiazdka Michelina)
• Posiada udokumentowaną dyplomami wiedzę na temat wina  m.in. Court od Master Sommeliers oraz WSET (Wine and Spirits Eduction Trust)
• Współpracuje z topowymi restauracjami w Polsce, przeprowadza szkolenia dla kelnerów, współpracuje z menadżerami nad rozwojem ich kompetencji zarządczych
• Doradza w tworzeniu strategii biznesowych i marketingowych marek i przedsiębiorstw z branży HoReCa i FMCG
• Sędziuje w konkursach winiarskich i kulinarnych