French Cuisine Masterclass- Poczuj Smak Francji. By British School x La Chef

Kurs French Cuisine Masterclass to intensywne, 8-godzinne warsztaty kulinarne poświęcone klasycznej kuchni francuskiej. Zajęcia prowadzone są przez doświadczoną szefową kuchni i trenerkę kulinarną Izabelę Gajdamowicz, absolwentkę prestiżowej szkoły Le Cordon Bleu, posiadającą doświadczenie zdobyte m.in. w USA i Nowym Jorku oraz w restauracjach wyróżnianych w przewodnikach Michelin. Uczestnicy pracują w formule praktycznego masterclass, poznając proces przygotowania pełnego menu kuchni francuskiej od podstaw.

W harmonogramie zajęć uwzględnione są przerwy o łącznym czasie trwania około 1 godziny.

Podczas kursu uczestnicy rozpoczynają od wprowadzenia do kuchni francuskiej, poznając kluczowe techniki, zasady pracy oraz podstawy organizacji pracy w profesjonalnej kuchni. Następnie przygotowują klasyczną zupę cebulową, croque monsieur oraz croque madame, ucząc się budowania smaku i pracy z podstawowymi technikami kuchni francuskiej.

Kolejnym etapem jest przygotowanie paryskiego tatara wołowego oraz nicejskiej sałatki z tuńczykiem, z naciskiem na jakość składników, balans smaków oraz techniki obróbki na zimno. W dalszej części uczestnicy wykonują boeuf bourguignon, ucząc się powolnej obróbki termicznej i budowania głębi smaku, a także przygotowują polędwiczkę nadziewaną jabłkiem i boczkiem oraz pommes duchesse, koncentrując się na precyzji wykonania i estetyce podania.

Zwieńczeniem kursu jest przygotowanie klasycznych crêpes suzette, z naciskiem na technikę flambowania, strukturę deseru oraz równowagę smaków. Całość kończy się kompozycją pełnego menu i jego prezentacją w stylu francuskiej gastronomii oraz fine dining, z uwzględnieniem estetyki podania, harmonii smaków i organizacji pracy w kuchni.

Uczestnicy warsztatów mają zapewnione wszystkie niezbędne materiały i produkty do realizacji zajęć praktycznych, w tym dostęp do w pełni wyposażonego stanowiska kuchennego, wszystkie składniki spożywcze, receptury oraz materiały informacyjne dotyczące technik kuchni francuskiej.

W ramach zajęć uczestnicy korzystają również z podstawowego wyposażenia pracy kuchennej (fartuch oraz narzędzie kuchenne), które stanowi element wyposażenia szkoleniowego wykorzystywanego podczas kursu i przekazywanego uczestnikom po jego zakończeniu.