Italian Cuisine Masterclass- Poczuj Smak Włoch. By British School x La Chef with Chef from Da Andrea

Kurs Italian Cuisine Masterclass to intensywne, 8-godzinne warsztaty kulinarne poświęcone autentycznej kuchni włoskiej. Zajęcia prowadzone są przez doświadczonych praktyków gastronomii: szefa kuchni Mariusza Gąska z Da Andrea oraz włoskiego restauratora Andrei Marsurę, którzy łączą tradycję, rzemiosło i nowoczesne podejście do kuchni włoskiej. Uczestnicy pracują w formie praktycznego masterclass, poznając proces przygotowania pełnego menu od podstaw.

W harmonogramie zajęć uwzględnione są przerwy o łącznym czasie trwania około 1 godziny.

Podczas kursu uczestnicy rozpoczynają od wprowadzenia do kuchni włoskiej, poznając kluczowe składniki, zasady pracy oraz podstawowe techniki kulinarne stosowane w profesjonalnej kuchni. Następnie przygotowują focaccię oraz świeże makarony, takie jak tagliatelle i ravioli, ucząc się pracy z ciastem, jego strukturą oraz techniką formowania.

Kolejnym etapem jest przygotowanie klasycznego sosu ragù bolognese oraz nauka łączenia go ze świeżym makaronem, z uwzględnieniem balansu smaku i odpowiedniej konsystencji. W dalszej części uczestnicy wykonują risotto asparagi e gamberi, poznając technikę stopniowego gotowania ryżu i budowania kremowej struktury, a także przygotowują filetto di orata alla mediterranea, koncentrując się na obróbce ryby i komponowaniu dania.

Zwieczeniem kursu jest przygotowanie klasycznego tiramisù, z naciskiem na warstwowanie smaków i odpowiednią teksturę deseru. Całość kończy się wspólną kompozycją pełnego menu oraz jego prezentacją w stylu włoskiej trattorii i fine dining, z uwzględnieniem estetyki podania, harmonii smaków oraz organizacji pracy w kuchni.

Uczestnicy warsztatów mają zapewnione wszystkie niezbędne materiały i produkty do realizacji zajęć praktycznych, w tym dostęp do w pełni wyposażonego stanowiska kuchennego, wszystkie składniki spożywcze, receptury oraz materiały informacyjne dotyczące technik kuchni włoskiej.

W ramach zajęć uczestnicy korzystają również z podstawowego wyposażenia pracy kuchennej (fartuch oraz narzędzie kuchenne), które stanowi element wyposażenia szkoleniowego wykorzystywanego podczas kursu i przekazywanego uczestnikom po jego zakończeniu.