Eventowe smaki premium – Nowoczesne menu bankietowe w praktyce

Możliwość dofinansowania

Eventowe smaki premium – Nowoczesne menu bankietowe w praktyce

Numer usługi 2026/03/09/24213/3390695
Logo Iwona Wencka Stramowska Training House
Iwona Wencka Stramowska Training House
6 000,00 PLN
brutto
6 000,00 PLN
netto
250,00 PLN
brutto/h
250,00 PLN
netto/h
214,81 PLN
cena rynkowa
Bydgoszcz
Usługa szkoleniowa
stacjonarna
Zajęcia grupowe
24:00 h
10.09.2026 do 16.11.2026
10 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Grupa docelowa usługi

    Szkolenie skierowane jest do:

    • kucharzy i szefów kuchni
    • pracowników restauracji i hoteli
    • pracowników firm cateringowych
    • właścicieli lokali gastronomicznych
    • osób odpowiedzialnych za organizację przyjęć i wydarzeń gastronomicznych
    • osób chcących rozwijać kompetencje w zakresie przygotowywania menu bankietowego
  • Minimalna liczba uczestników
    5
  • Maksymalna liczba uczestników
    15
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    24
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Standard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0

Cel

Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest rozwinięcie kompetencji uczestników w zakresie przygotowywania nowoczesnych przekąsek bankietowych oraz projektowania i organizacji menu eventowego wykorzystywanego podczas realizacji cateringowych i bankietowych.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Uczestnik omawia zasady komponowania menu, charakteryzuje różne typy zimnych przekąsek bankietowych.Uczestnik tworzy menu i przygotowuje zestaw zimnych przekąsek bankietowych w małych formach.Obserwacja w warunkach symulowanych
Uczestnik stosuje i rozróżnia techniki tworzenia ciepłych przekąsek.Uczestnik przygotowuje różne rodzaje ciepłych przekąsek bankietowych wraz z odpowiednio dobranymi dodatkami.Obserwacja w warunkach symulowanych
Uczestnik łączy i charakteryzuje techniki estetycznego wykańczania i dekorowania potraw. Opisuje zasady komponowania menu bankietowego i eventowego. Uczestnik komponuje zestawy przekąsek, tworzących spójne menu bankietowe. Stosuje techniki estetycznego wykańczania i dekorowania przekąsek bankietowych. Obserwacja w warunkach symulowanych

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem zawierają opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji i zgodnie z zaplanowanymi metodami walidacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK

Program

Program szkolenia

DZIEŃ 1 – Nowoczesne finger food

Cel dnia: przygotowanie eleganckich zimnych przekąsek bankietowych oraz poznanie zasad ich estetycznej prezentacji.

Wprowadzenie do menu bankietowego

  • charakterystyka przyjęć koktajlowych i bankietowych
  • zasady komponowania finger foodów

Część praktyczna

  • przygotowanie mini tartaletek z wytrawnymi nadzieniami
  • wykorzystanie podstaw warzywnych jako bazę finger food
  • przygotowanie kremowych past i musów serwowanych w małych formach
  • przygotowanie eleganckich przekąsek koktajlowych podawanych w różnych strukturach

Wykończenie i prezentacja

  • dekorowanie przekąsek
  • zasady estetycznej ekspozycji finger foodów

DZIEŃ 2 – Przygotowanie dań pod bufet ciepły

Cel dnia: przygotowanie ciepłych dań głównych z możliwością wykorzystania przy bufecie ciepłym

Wprowadzenie

  • organizacja pracy przy produkcji eventowej
  • przygotowanie komponentów z wyprzedzeniem

Część praktyczna

  • przygotowanie wybranych dań ciepłych
  • przygotowanie małych form mięsnych
  • przygotowanie przekąsek z ryb i owoców morza
  • przygotowanie nowoczesnych przekąsek warzywnych
  • przekąski z wykorzystaniem serów

Wykończenie dań

  • sosy i dodatki
  • elementy dekoracyjne

DZIEŃ 3 – Kompozycja bufetu bankietowego

Cel dnia: przygotowanie zestawu finger foodów tworzących spójne menu bankietowe oraz nauka kompozycji bufetu.

Wprowadzenie

  • projektowanie menu bankietowego
  • kalkulacja ilości porcji

Część praktyczna

  • przygotowanie wytrawnych monoporcji
  • przygotowanie eleganckich przekąsek koktajlowych
  • przygotowanie wybranych finger foodów premium

Kompozycja bufetu

  • rozmieszczenie dań na stole bankietowym
  • budowanie atrakcyjnej ekspozycji
  • dobór naczyń i dekoracji

Podsumowanie szkolenia

  • omówienie przygotowanych potraw
  • zasady organizacji produkcji przy realizacji eventów
  • sesja pytań uczestników

Walidacja

Harmonogram

Liczba pozycji harmonogramu: 20
Harmonogram
Przedmiot / tematProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat
1 z 20 Wprowadzenie, omówienie programu i zasad BHP.
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
10-09-2026
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
09:15
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat
2 z 20 Wprowadzenie do menu bankietowego, charakterystyka i zasady komponowania finger foodów.
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
10-09-2026
Godzina rozpoczęcia
09:15
Godzina zakończenia
10:00
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat
3 z 20 Warsztaty praktyczne: przygotowanie mini tartaletek, roladek.
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
10-09-2026
Godzina rozpoczęcia
10:00
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat
4 z 20 Przerwa
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
10-09-2026
Godzina rozpoczęcia
12:00
Godzina zakończenia
13:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat
5 z 20 Warsztaty praktyczne: przygotowanie kremowych past i musów.
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
10-09-2026
Godzina rozpoczęcia
13:00
Godzina zakończenia
14:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat
6 z 20 Warsztaty praktyczne: przygotowanie mini kanapek bankietowych na pieczywie rzemieślniczym.
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
10-09-2026
Godzina rozpoczęcia
14:30
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat
7 z 20 Dekorowanie przekąsek, zasady estetycznej ekspozycji, degustacja i omówienie wykonanych potraw.
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
10-09-2026
Godzina rozpoczęcia
16:00
Godzina zakończenia
17:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat
8 z 20 Organizacja pracy przy produkcji eventowej, przygotowanie komponentów z wyprzedzeniem.
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
19-10-2026
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
10:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat
9 z 20 Warsztaty praktyczne: roladki, krokiety w nowoczesnej odsłonie, małych formy mięsne i drobiowe.
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
19-10-2026
Godzina rozpoczęcia
10:00
Godzina zakończenia
12:30
Liczba godzin
02:30
Przedmiot / temat
10 z 20 Przerwa
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
19-10-2026
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
13:30
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat
11 z 20 Warsztaty praktyczne: przygotowanie przekąsek z ryb i owoców morza.
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
19-10-2026
Godzina rozpoczęcia
13:30
Godzina zakończenia
14:45
Liczba godzin
01:15
Przedmiot / temat
12 z 20 Warsztaty praktyczne: przygotowanie nowoczesnych przekąsek warzywnych oraz przekąsek z wykorzystaniem serów.
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
19-10-2026
Godzina rozpoczęcia
14:45
Godzina zakończenia
16:30
Liczba godzin
01:45
Przedmiot / temat
13 z 20 Wykończenie dań – sosy i dodatki, elementy dekoracyjne, degustacja i omówienie efektów pracy.
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
19-10-2026
Godzina rozpoczęcia
16:30
Godzina zakończenia
17:00
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat
14 z 20 Projektowanie menu bankietowego – zasady tworzenia spójnego menu bankietowego oraz kalkulacja ilości porcji
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
16-11-2026
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
10:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat
15 z 20 Przerwa kawowa
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
16-11-2026
Godzina rozpoczęcia
10:00
Godzina zakończenia
10:15
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat
16 z 20 Część praktyczna I – przygotowanie wytrawnych monoporcji oraz eleganckich przekąsek koktajlowych
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
16-11-2026
Godzina rozpoczęcia
10:15
Godzina zakończenia
12:15
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat
17 z 20 Przerwa obiadowa
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
16-11-2026
Godzina rozpoczęcia
12:15
Godzina zakończenia
12:45
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat
18 z 20 Część praktyczna II – przygotowanie wybranych finger foodów premium
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
16-11-2026
Godzina rozpoczęcia
12:45
Godzina zakończenia
14:45
Liczba godzin
02:00
Przedmiot / temat
19 z 20 Kompozycja bufetu bankietowego – rozmieszczenie dań na stole, budowanie atrakcyjnej ekspozycji, dobór naczyń i dekoracji
Prowadzący
MARCIN PĘCKO
Data realizacji zajęć
16-11-2026
Godzina rozpoczęcia
14:45
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
01:15
Przedmiot / temat
20 z 20 Walidacja
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
16-11-2026
Godzina rozpoczęcia
16:00
Godzina zakończenia
17:00
Liczba godzin
01:00

Cena

Cennik
Cennik
Rodzaj cenyCena
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
Cena
6 000,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
Cena
6 000,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny brutto
Cena
250,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny netto
Cena
250,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
MARCIN PĘCKO
Marcin Pęcko – szef kuchni i trener gastronomii z wieloletnim doświadczeniem w branży hotelowej i restauracyjnej. Specjalizuje się w nowoczesnej kuchni, tworzeniu konceptów kulinarnych, opracowywaniu menu oraz optymalizacji procesów gastronomicznych. Doświadczenie zdobywał w Polsce i za granicą, prowadząc zespoły oraz realizując projekty szkoleniowe. Posiada wymagane doświadczenie zawodowe zdobyte nie wcześniej niż 5 lat przed datą publikacji usługi.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

W ramach szkolenia zapewniamy w pełni wyposażoną, nowoczesną pracownię gastronomiczną dostosowaną do realizacji zajęć praktycznych. Każdy uczestnik pracuje na indywidualnym stanowisku roboczym wyposażonym w niezbędny sprzęt, narzędzia oraz akcesoria kuchenne.

Organizator zapewnia wszystkie produkty spożywcze i surowce niezbędne do wykonania programu szkolenia, w tym produkty świeże oraz specjalistyczne wykorzystywane podczas przygotowywania potraw. Uczestnicy mają do dyspozycji profesjonalny sprzęt gastronomiczny umożliwiający pracę zgodnie z aktualnymi standardami branży.

Podczas szkolenia uczestnicy otrzymują materiały dydaktyczne w formie receptur i materiałów szkoleniowych oraz mają zapewniony dostęp do niezbędnych środków higieny i ochrony stanowiska pracy.

Na zakończenie usługi każdy z uczestników otrzyma zaświadczenie potwierdzające udział w szkoleniu.

Adres

ul. Nakielska 190
85-391 Bydgoszcz
woj. kujawsko-pomorskie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi

Kontakt

Karolina Świeczyńska
E-mail
k.swierczynska@th-szkolenia.pl
Telefon
(+48) 503 389 111