Szkolenie cukiernicze - MONOPORCJE & DESERY NA SŁODKI STÓŁ

Wielki niepowtarzalny 4 dniowy kurs praktycznej nauki. Szkolenie złożone z dwu panelów tematycznych : MONOPORCJI oraz DESERÓW NA SŁODKI STÓL.

MONOPORCJE - każda z nich stanowi osobny deser, a zestawione ze sobą można wykorzystać do stworzenia kompozycji słodkiego stołu.

Różnorodne formy, kształty i kompozycje smakowe na pewno Was zaskoczą i pozwolą wam wykorzystać te inspiracje w pracy zawodowej.

Dzięki temu będziecie mogli zabłysnąć i pozytywnie zaskoczyć swoich klientów.

Wykonacie nowoczesne monoporcje, tartaletki, ptysie wiele innych różnorodnych aplikacji.

DLACZEGO WARTO WZIĄĆ UDZIAŁ W TYM SZKOLENIU Z MONOPORCJI?

• Kursanci dostają specjalnie przygotowane skrypty ze wszystkimi recepturami, używanymi podczas szkolenia oraz piękne fartuszki, które również zabieracie ze sobą po szkoleniu do domu lub do pracy.
• Nowy autorski program szkolenia - zupełnie nowa odsłona i nowe aplikacje.
• Szkolenie w Szkole Artystycznej Wiesław Kucia ma charakter warsztatowy.
• Podczas szkolenia każdy uczestnik uczestniczy czynnie w wykonywaniu i wypieku tych wszystkich monoporcji i deserów, ich dekoracji oraz zabiera je do domu.
• Wszyscy kursanci wrócą po szkoleniu ze słodkim upominkiem.
• Uczestnicy po zakończeniu dostają certyfikat ukończenia szkolenia.

Wykonacie aż 8 różnych monoporcji o smakach:

1. Matcha – Wiśnia – Tonka (mono)
2. Czarny Sezam – Cytrusy – Trawa Cytrynowa (mono)
3. Czekolada– Pekan – Malina (tarta)
4. Pate a Choux – Orzech Laskowy – Karmel – Owoce Leśne
5. Jogurt – Brzoskwinia – Estragon (mono)
6. Kokos – Papaja – Marakuja (mono)
7. Czekolada – Kawa – Porzeczka – Rum (mono)
8. Tarta Cytrynowa

Oraz aż 9 różnych DESERÓW NA SŁODKI STÓŁ o smakach i formach*:

1. Monoporcja - mango / pistacja / limonka (mus limonkowy, żel mango, Cremeux pistacjowe, pate sable)
2. Szarlotka - monoporcja - karmelizowane jabłka / kafir / tonka (jabłka karmelizowane z liściem kafiru, mus tonka, kruszonką migdałową)
3. Tort nowoczesny - earl grey, truskawka / bazylia (mus earl grey, żel truskawka bazylia, biszkopt joconde)
4. Kremówka - ciasto francuskie, wanilia / malina (ciasto francuskie, diplomate waniliowy, żel z malin)
5. Paris Brest - czekolada / wiśnia /karmel (mus z czekolady mlecznej, żel wiśniowy, karmel)
6. Tarta - mięta / truskawka / wanilia (ganache miętowy, żel z truskawki, waniliowe Chantilly)
7. Mini sernik na zimno (mascarpone, ricotta, wanilia)
8. Makaroniki porzeczka / lawenda
9. ORAZ UWAGA !!! - dodatkowo z naszym Mistrzem czekolady Jakubem - zrobicie pralinkę czekoladową - a jej smak - to niespodzianka

Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych od 8:00 do 16:15- 11h dziennie.

Celem szkolenia jest przygotowanie uczestnika do samodzielnego tworzenia nowoczesnych deserów na słodki stół oraz monoporcji. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod oraz tworzyć dekoracje wykorzystując wiedzę z zakresu szkolenia. Warunkiem nabycia kwalifikacji jest uczestnictwo kursanta podczas całego szkolenia (min. 80 procentowa obecność), jego aktywność podczas części teoretycznej oraz w trakcie części praktycznej, na pracowni. 

Pracownia spełnia wymogi i potrzeby do pracy z monoporcjami (odpowiednio niska temperatura, odpowiednie blaty robocze, piec konwekcyjno-parowy oraz zamrażarka szokowa).

Pracownia wyposażona w materiały niezbędne do prezentacji multimedialnej (rzutnik, ekran, komputer).

Każdy z uczestników szkolenia w części warsztatowej/praktycznej pracuje i bierze czynny udział w produkcji monoporcji.

Ostatecznym potwierdzeniem jego kompetencji i nabytych umiejętności jest końcowa prezentacja własnoręcznie wykonanych produktów: wszystkich monoporcji oraz ich dekoracji.

Usługa przeznaczona jest dla osób początkujących w cukiernictwie oraz dla trochę bardziej zaawansowanych, które chcą wprowadzić nowy produkt -monoprcje i desery na słodki stół do oferty swojej firmy.

Jakub Janiuk-prowadzący to szkolenie, posiada doświadczenie w pracy z osobami, które dopiero stawiają pierwsze kroki w zawodzie lub są amatorami i pasjonatami pieczenia ciast, ciasteczek i tortów.

Przed rozpoczęciem usługi każdy z uczestników przedstawia się i prezentuje poziom, jaki posiada, co do tej pory robił, jakie ma potrzeby i czego oczekuje, co pozwala trenerowi dostosować usługę do poziomu całej grupy.

Minimalna liczba uczestników z jednego zakładu pracy - to jedna osoba, która po usłudze będzie w stanie przekazać współpracownikom, receptury oraz nabytą wiedzę współpracownikom lub podwładnym.

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

1. Specjalnie przygotowane przez trenerów skrypty z recepturami, sposobami wykonania itd.
2. Podczas szkolenia uczestnik ma dostęp do biblioteki zawierającej książki, czasopisma, magazyny i albumy o tematyce cukierniczej
3. Materiały do notowania dla kursantów (notatniki i długopis)

Szkolenie odbywa się w małej grupie max. 12to osobowej.

Usługa jest realizowana codziennie od 08:00 do 16:15 - 11h w godzinach dydaktycznych.

UWAGI !

1. Przerwy w szkoleniu realizowane będą według zgłoszeń uczestników-, usługa jest wówczas wydłużona o czas trwania zrealizowanych przerw.

2. Walidacja wlicza się liczbę godzin usługi.

3. Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi.

4. Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych (45min).

5. W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień,