DANIA DIETETYCZNE w KUCHNI: BEZ GLUTENU, BEZ LAKTOZY, WEGAŃSKIE I WEGETARIAŃSKIE.

Możliwość dofinansowania

DANIA DIETETYCZNE w KUCHNI: BEZ GLUTENU, BEZ LAKTOZY, WEGAŃSKIE I WEGETARIAŃSKIE.

Numer usługi 2025/11/24/182128/3168132
Logo CENTRUM DOCHODZENIA ROSZCZEŃ SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
CENTRUM DOCHODZENIA ROSZCZEŃ SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
3 480,00 PLN
brutto
3 480,00 PLN
netto
174,00 PLN
brutto/h
174,00 PLN
netto/h
Szczytniki nad Kaczawą / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
20 h
17.01.2026 do 18.01.2026
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Identyfikatory projektów
    Kierunek - Rozwój
  • Grupa docelowa usługi

    Dla wszystkich osób chcących nabyć wiedzę i umiejętności z zakresu dań kuchni dietetycznej. Szkolenie dla: osób planujących rozpocząć karierę w danej branży i poszukujących praktycznych umiejętności oraz wiedzy; osób młodych, które są na etapie wyboru ścieżki zawodowej i chcą zdobyć kompetencje przydatne na rynku pracy; dla pasjonatów tematyki związanej ze szkoleniem; dla wszystkich zainteresowanych poszerzaniem swojej wiedzy i umiejętności; dla osób z doświadczeniem, które chcą odświeżyć lub zaktualizować swoje kompetencje w oparciu o aktualne trendy. Szkolenie zgodne z koncepcją świadomości ekologicznej przygotowuje do samodzielnego tworzenia i wykorzystywania produktów z użyciem różnych metod i technik kulinarnych.

  • Minimalna liczba uczestników
    5
  • Maksymalna liczba uczestników
    30
  • Data zakończenia rekrutacji
    16-01-2026
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    20
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest nabycie lub poszerzenie wiedzy na temat planowania, przygotowania ciepłych i zimnych dań dietetycznych oraz deserów, technik kulinarnych i sposobu prezentacji potraw. Usługa zapewnia podstawową wiedzę nt. organizacji stanowiska pracy, jego bezpieczeństwa oraz standardy jakości i przygotowania potraw pod katem higieny i bezpieczeństwa żywności a także zminimalizowania strat oraz osiągnięcia maksymalnego zysku, zaplanowania menu i sposoby prezentacji dań.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Uczestnik osiągnął teoretycznopraktyczne założenia celu usługi.
Uczestnik poprawnie użył terminologii i
podstawowych technik kulinarnych oraz
posiadł zdolność klasyfikowania potraw
i według rodzaju i techniki.
Uczestnik poprawnie zorganizował
bezpiecznie stanowisko pracy oraz
poznał standardy jakości i
przygotowania potraw oraz higienę i
bezpieczeństwo żywności.
Uczestnik wymienił i opisał funkcje
narzędzi oraz wskazał ich wpływ na
środowisko i stanowisko pracy.
Uczestnik zaplanował działania z myślą
o efektywności i minimalizacji odpadów
oraz organizacji pracy.
Uczestnik efektywnie wybrał i/lub
dobrał produkty także dekoracyjne w
kontekście ich wpływu na jakość pracy i
na środowisko.
Uczestnik zweryfikował jakość
wykonania zgodną z wymaganiami
klienta i środowiskowymi.
Uczestnik nabył umiejętności
planowania i tworzenia dań kulinarnych
na różne okazje z wykorzystaniem
różnych zasobów i technik zgodnych z
zieloną gospodarką, także w oparciu o
aktualne trendy i dobre praktyki i
bezpieczeństwo stanowiska pracy.
Kryteria weryfikacji
Uczestnik definiuje podstawowe pojęcia
kulinarne i techniki kulinarne i posługuje
się terminologią oraz rozpoznaje różne
techniki kulinarne.
Uczestnik charakteryzuje narzędzia,
materiały, produkty, koszty produkcji i
czas ich przygotowania.
Uczestnik poprawnie organizuje
bezpiecznie stanowisko pracy oraz
stosuje standardy jakości i
przygotowania potraw oraz higienę i
bezpieczeństwo żywności.
Uczestnik planuje działania z myślą o
efektywności, organizacji pracy i
minimalizacji odpadów.
Uczestnik uzasadnia wybór materiałów,
narzędzi, produktów także
dekoracyjnych w kontekście ich wpływu
na jakość pracy, potraw i środowisko i
organizację stanowiska pracy.
Uczestnik kontroluje jakość wykonania
dań oraz zgodność z wymaganiami
higieny i bezpieczeństwa żywności,
klienta i środowiskowymi.
Uczestnik samodzielnie tworzy dania
wykorzystując określone produkty i
materiały narzędzia.
Uczestnik nabywa umiejętności
samodzielnego planowania i tworzenia
dań kulinarnych także w oparciu o
aktualne trendy i dobre praktyki oraz
koszty ich wytworzenia.
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach rzeczywistych

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK

Program

Teoria i praktyka

  • Wprowadzenie
  • Techniki kulinarne, bezpieczeństwo i higiena.
  • Słodko i słono
  • Dania bez laktozy – techniki przygotowywania potraw wolnych od laktozy, idealnych dla osób z nietolerancją lub alergią na ten składnik.
  • Dania bez glutenu – komponowanie bezglutenowych potraw, które nie tracą na smaku i jakości.
  • Dania wegańskie – sztuka gotowania bez użycia produktów pochodzenia zwierzęcego.
  • Dania wegetariańskie – techniki przygotowywania dań wegetariańskich, które podkreślają smakowitość i zróżnicowanie kuchni roślinnej.
  • Korzystanie z zamienników, aby zachować smak i konsystencję klasycznych potraw.
  • Prezentacja potraw.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 26
Harmonogram
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 26 Omówienie technik kulinarnych, kosztów produktów i produkcji, planowania menu, czasu ich przygotowania i sposobu prezentacji. Część teoretyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
17-01-2026
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
09:45
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
2 z 26 Omówienie technik kulinarnych, kosztów produktów i produkcji, planowania menu, czasu ich przygotowania i sposobu prezentacji. Część teoretyczna i praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
17-01-2026
Godzina rozpoczęcia
09:45
Godzina zakończenia
10:30
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
3 z 26 Przerwa kawowa
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
17-01-2026
Godzina rozpoczęcia
10:30
Godzina zakończenia
10:45
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
4 z 26 Omówienie organizacji stanowiska pracy, używania sprzętu, narzędzi, materiałów, produktów i zasady bezpieczeństwa. Część teoretyczna i praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
17-01-2026
Godzina rozpoczęcia
10:45
Godzina zakończenia
11:30
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
5 z 26 Omówienie stosowania standardów jakości przygotowania potraw oraz higieny i bezpieczeństwa żywności. Techniki minimalizacji odpadów. Część teoretyczna i praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
17-01-2026
Godzina rozpoczęcia
11:30
Godzina zakończenia
12:15
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
6 z 26 Omówienie, planowanie i przygotowywania menu dietetycznego, w tym bez glutenu, laktozy, wegańskie i wegetariańskie, w tym z wykorzystaniem produktów sezonowych. Część praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
17-01-2026
Godzina rozpoczęcia
12:15
Godzina zakończenia
13:00
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
7 z 26 Przerwa na lunch
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
17-01-2026
Godzina rozpoczęcia
13:00
Godzina zakończenia
13:30
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat zajęć
8 z 26 Przygotowywanie dań dietetycznych, w tym bez glutenu, laktozy, wegańskie i wegetariańskie, w tym z wykorzystaniem produktów sezonowych. Część praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
17-01-2026
Godzina rozpoczęcia
13:30
Godzina zakończenia
14:15
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
9 z 26 Przygotowywanie dań dietetycznych. Część praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
17-01-2026
Godzina rozpoczęcia
14:15
Godzina zakończenia
15:00
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
10 z 26 Przygotowywanie dań dietetycznych. Część praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
17-01-2026
Godzina rozpoczęcia
15:00
Godzina zakończenia
15:45
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
11 z 26 Przerwa kawowa
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
17-01-2026
Godzina rozpoczęcia
15:45
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
12 z 26 Przygotowywanie dań dietetycznych. Część praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
17-01-2026
Godzina rozpoczęcia
16:00
Godzina zakończenia
16:45
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
13 z 26 Przygotowywanie dań dietetycznych. Część praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
17-01-2026
Godzina rozpoczęcia
16:45
Godzina zakończenia
17:30
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
14 z 26 Przygotowywanie dań dietetycznych. Część praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
18-01-2026
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
09:45
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
15 z 26 Przygotowywanie dań dietetycznych. Część praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
18-01-2026
Godzina rozpoczęcia
09:45
Godzina zakończenia
10:30
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
16 z 26 Przerwa kawowa
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
18-01-2026
Godzina rozpoczęcia
10:30
Godzina zakończenia
10:45
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
17 z 26 Przygotowywanie dań dietetycznych. Część praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
18-01-2026
Godzina rozpoczęcia
10:45
Godzina zakończenia
11:30
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
18 z 26 Przygotowywanie dań dietetycznych. Część praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
18-01-2026
Godzina rozpoczęcia
11:30
Godzina zakończenia
12:15
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
19 z 26 Przygotowywanie dań dietetycznych. Część praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
18-01-2026
Godzina rozpoczęcia
12:15
Godzina zakończenia
13:00
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
20 z 26 Przerwa na lunch
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
18-01-2026
Godzina rozpoczęcia
13:00
Godzina zakończenia
13:30
Liczba godzin
00:30
Przedmiot / temat zajęć
21 z 26 Omówienie i przygotowanie deseru. Techniki minimalizacji odpadów. Część teoretyczna i praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
18-01-2026
Godzina rozpoczęcia
13:30
Godzina zakończenia
14:15
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
22 z 26 Omówienie i przygotowanie deseru. Techniki minimalizacji odpadów. Część praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
18-01-2026
Godzina rozpoczęcia
14:15
Godzina zakończenia
15:00
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
23 z 26 Omówienie i przygotowanie deseru. Techniki minimalizacji odpadów. Część praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
18-01-2026
Godzina rozpoczęcia
15:00
Godzina zakończenia
15:45
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
24 z 26 Przerwa kawowa
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
18-01-2026
Godzina rozpoczęcia
15:45
Godzina zakończenia
16:00
Liczba godzin
00:15
Przedmiot / temat zajęć
25 z 26 Sposoby prezentacji dań. Część teoretyczna i praktyczna.
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Data realizacji zajęć
18-01-2026
Godzina rozpoczęcia
16:00
Godzina zakończenia
16:45
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
26 z 26 Walidacja
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
18-01-2026
Godzina rozpoczęcia
16:45
Godzina zakończenia
17:30
Liczba godzin
00:45

Cena

Cennik
Cennik
Rodzaj cenyCena
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
Cena
3 480,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
Cena
3 480,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny brutto
Cena
174,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny netto
Cena
174,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Marek Andrzejczyk
Szef kuchni renomowanego hotelu, posiada wszechstronne wykształcenie kulinarne, ukończył liczne kursy branżowe w kraju i za granicą. Kulinarny pasjonat z ponad 10 letnim doświadczeniem, posiada niezwykłą umiejętność tworzenia nowych kompozycji. Na bieżąco wprowadza do swojej kuchni nowości i trendy świata kulinariów.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Uczestnik szkolenia otrzymuje materiały niezbędne do realizacji zajęć oraz certyfikat po ukończeniu szkolenia.

Informacje dodatkowe

Usługa szkoleniowa będzie realizowana wg. przelicznika godzin dydaktycznych 1 godzina szkoleniowa = 45 minut.

Przerwy nie są wliczone w czas usługi rozwojowej.

Adres

Szczytniki nad Kaczawą 14c
Szczytniki nad Kaczawą
woj. dolnośląskie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi
  • Inne niezbędne do wykonania usługi.

Kontakt

Anna Dutka
E-mail
szkolenia@frankoodporni.pl
Telefon
(+48) 505 110 963