NOWOCZESNY KUCHARZ W RESTAURACJI HOTELOWEJ

Efektem realizacji usługi będzie znaczące podniesienie kompetencji zawodowych pracowników kuchni hotelowej oraz wdrożenie nowoczesnych, efektywnych standardów pracy w całym dziale gastronomii.

W wyniku szkolenia:

• uczestnicy opanują nowoczesne techniki kulinarne (m.in. sous-vide, konfitowanie, odpowiednie techniki obróbki termicznej, mise en place),
• zespół będzie przygotowywał potrawy w sposób bardziej powtarzalny, estetyczny i zgodny ze standardami hotelowymi,
• poprawi się organizacja pracy, komunikacja i współpraca między stanowiskami w kuchni,
• skróci się czas przygotowania i wydawania potraw dzięki lepszej organizacji produkcji,
• zmniejszą się straty surowcowe, błędy produkcyjne oraz reklamacje,
• wzrośnie jakość dań i ogólna satysfakcja gości z oferty gastronomicznej hotelu,

Metoda potwierdzająca osiągnięcie efektu usługi

Osiągnięcie efektów usługi zostanie potwierdzone poprzez:

Test wiedzy / ankieta sprawdzająca

Krótki test lub ankieta przeprowadzona przed i po szkoleniu, pozwalająca ocenić wzrost wiedzy uczestników w zakresie technik obsługi, standardów serwisowych i sprzedaży.

Obserwację pracy uczestników podczas ćwiczeń praktycznych

Trener, na podstawie checklisty serwisowej, oceni poprawność wykonywania czynności kelnerskich (m.in. techniki serwisu, komunikacja z gościem, organizacja pracy, sprzedaż aktywna).

Listę obecności i potwierdzenie udziału

Potwierdzenie pełnego udziału uczestników w szkoleniu jako warunek osiągnięcia deklarowanych efektów edukacyjnych.

Raport poszkoleniowy

Opracowany przez trenera dokument zawierający ocenę poziomu kompetencji grupy po szkoleniu oraz rekomendacje wdrożeniowe dla działu gastronomii hotelu.

Zakres tematyczny szkolenia:

✅ Organizacja pracy w kuchni hotelowej – planowanie produkcji, mise en place, logistyka

surowców

✅ Standardy jakości i bezpieczeństwa żywności (HACCP, GHP, GMP)

✅ Nowoczesne techniki kulinarne – sous-vide, konfitowanie, fermentacja, food pairing

✅ Trendy gastronomiczne – kuchnia roślinna, zero waste, lokalne produkty premium

✅ Estetyka i prezentacja potraw – plating, tekstury, kolory, serwowanie dań

✅ Komunikacja i współpraca w zespole kuchni

✅ Optymalizacja kosztów i kontrola food costu

• materiały szkoleniowe
• skrypty szkoleniowe
• plansze i plakaty szkoleniowe
• rozpiski szkolenia
• certyfikaty i dyplomy uczestnictwa w szkoleniu

Zgłoszenie udziału w szkoleniu oraz opłącenie udziału w szkoleniu.

Szczegóły dotyczące szkolenia na

www.restconsulting.pl

Koszt szkolenia obejmuje :

- udział w szkoleniu dla 1 osoby w wyznaczonym czasie ( harmonogram szkolenia )

- materiały szkoleniowe w formie drukowanej oraz elektronicznej

- posiłek podczas szkolenia ( dwu daniowy obiad )

- kawa / herbata podczas szkolenia

- certyfikat / dyplom ukończenia szkolenia