PROFESJONALNY KELNER W RESTAURACJI HOTELOWEJ
PROFESJONALNY KELNER W RESTAURACJI HOTELOWEJ
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Turystyka i hotelarstwo
- Grupa docelowa usługi
- zespołów kelnerskich i serwisowych działających w restauracjach hotelowych oraz punktach gastronomicznych w obiektach hotelowych;
- pracowników odpowiedzialnych za obsługę gości (kelnerzy, barmani, pomoc kelnerska) w obiektach hotelowych, w szczególności w mniejszych zespołach (maksymalnie do 7 osób) – co umożliwia intensywną pracę warsztatową;
- kierowników działów gastronomicznych i serwisowych hoteli, którzy chcą podnieść kompetencje swojego zespołu w zakresie profesjonalnej obsługi, technik sugestywnej sprzedaży (up‐selling, cross‐selling) oraz zarządzania punktami gastronomicznymi w hotelu
- obiektów hotelowych pragnących podnieść standard obsługi, poprawić efektywność działu gastronomii oraz zwiększyć rentowność restauracji hotelowej poprzez wdrożenie nowoczesnych metod obsługi, budowania menu oraz sprzedaży.
- Minimalna liczba uczestników6
- Maksymalna liczba uczestników10
- Data zakończenia rekrutacji18-02-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi7
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest podniesienie kompetencji zawodowych pracowników działu gastronomii w hotelu poprzez rozwój umiejętności profesjonalnej obsługi gości, zwiększenie efektywności pracy kelnerskiej oraz wdrożenie nowoczesnych technik sprzedaży i standardów serwisowych.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Zrozumienie branży eventowejUmiejętności organizacyjne Komunikacja | Kryteria weryfikacji Test | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kryteria weryfikacji Test 10 pytań. Aby uzyskać kwalifikację należy uzyskać 7 punktów z 10. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Cel biznesowy
Celem biznesowym hotelu jest podniesienie jakości obsługi gastronomicznej oraz zwiększenie efektywności operacyjnej działu F&B, co bezpośrednio przełoży się na wzrost satysfakcji gości, poprawę ocen obiektu oraz zwiększenie przychodów z restauracji i usług dodatkowych.Realizacja szkolenia pozwoli hotelowi:
-ujednolicić standardy pracy i obsługi w całym dziale gastronomii,
-zwiększyć skuteczność sprzedażową zespołu poprzez wdrożenie technik up-sellingu i cross-sellingu,
skrócić czas obsługi i poprawić organizację pracy,
-ograniczyć błędy serwisowe oraz reklamacje,
-podnieść konkurencyjność obiektu na lokalnym rynku gastronomicznym i hotelarskim,
-zwiększyć rentowność działu restauracyjnego dzięki lepszej obsłudze, wyższej średniej wartości rachunku i większej liczbie powracających gości.
Efektem biznesowym szkolenia będzie wyższy standard gościnności oraz wzrost wyników finansowych działu gastronomii hotelowej.
Efekt usługi
Efektem zrealizowanej usługi będzie podniesienie kompetencji zawodowych całego działu kelnerskiego oraz wdrożenie w hotelu spójnych, nowoczesnych standardów obsługi gości.
W wyniku szkolenia:
- pracownicy będą stosowali prawidłowe techniki serwisu potraw i napojów,
- zespół zwiększy skuteczność sprzedaży dzięki świadomemu wykorzystaniu technik up-sellingu i cross-sellingu,
- obsługa stanie się bardziej profesjonalna, uprzejma i przewidywalna, co przełoży się na wyższy poziom satysfakcji gości,
- poprawi się organizacja pracy w dziale F&B, komunikacja wewnętrzna i współpraca w zespole,
- zmniejszy się liczba błędów operacyjnych, niedociągnięć serwisowych i reklamacji,
- hotel wdroży jednolite standardy, dzięki czemu jakość obsługi będzie stabilna i powtarzalna, niezależnie od zmiany czy obłożenia.
Metoda potwierdzenia osiągnięcia efektu usługi
Metoda potwierdzająca osiągnięcie efektu usługi
Osiągnięcie efektów usługi zostanie potwierdzone poprzez:
Test wiedzy / ankieta sprawdzająca
Krótki test lub ankieta przeprowadzona przed i po szkoleniu, pozwalająca ocenić wzrost wiedzy uczestników w zakresie technik obsługi, standardów serwisowych i sprzedaży.
Obserwację pracy uczestników podczas ćwiczeń praktycznych
Trener, na podstawie checklisty serwisowej, oceni poprawność wykonywania czynności kelnerskich (m.in. techniki serwisu, komunikacja z gościem, organizacja pracy, sprzedaż aktywna).
Listę obecności i potwierdzenie udziału
Potwierdzenie pełnego udziału uczestników w szkoleniu jako warunek osiągnięcia deklarowanych efektów edukacyjnych.
Raport poszkoleniowy
Opracowany przez trenera dokument zawierający ocenę poziomu kompetencji grupy po szkoleniu oraz rekomendacje wdrożeniowe dla działu gastronomii hotelu.
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
Elementy kształtowania „Food Cost” w restauracji hotelowej.
2. Procedura obsługi gościa w restauracji
Podstawowe zasady przygotowania stanowiska pracy.
Przedstawienie prawidłowo nakrytego stołu – elementy savoir-vivre.
Co kraj to obyczaj, czyli parę słów o różnych technikach obsługi.
Wspólne omówienie zasad obsługi gości restauracji.
Omówienie ankiety „tajnego klienta”.
Nadchwyt, podchwyt, płaska dłoń, na serwecie kelnerskiej – techniki noszenia
naczyń.
Właściwe chwyty tacy, jak ułożyć naczynia na tacy, zasady obciążania,
bezpiecznego przenoszenia naczyń oraz wykorzystanie wózka kelnerskiego.
Omówienie wraz z uczestnikami standardu i zasad obsługi gości krok po kroku.
Wspólne wypełnianie tabel usystematyzowania dań.
3. Psychologia obsługi i sprzedaży.
4. Kilka przydatnych informacji o sprzedaży sugestywnej (sugerowanej).
5. Kryzysowe sytuacje, czyli jak zachować się w stresujących momentach.
6. Wiedza o winie – prezentacja, dekantacja, degustacja.
7. Wiedza o kawie – parzenie, rodzaje, latte art.
8. „Sugestywna sprzedaż”
Nietypowe sytuacje, rozwiązywanie zażaleń
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 2 Moduł 1 | Prowadzący Łukasz Szołtys | Data realizacji zajęć 24-02-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 2 Moduł 2 | Prowadzący Łukasz Szołtys | Data realizacji zajęć 24-02-2026 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 03:00 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 615,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 500,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 87,86 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 71,43 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Łukasz Szołtys
Absolwent studiów z zakresu obsługi ruchu turystycznego, turystyki międzynarodowej, zarządzania hotelami oraz programu MBA na Uniwersytecie Ekonomicznym w Katowicach oraz Brno University of Technology w Brnie.
Specjalista – praktyk z zakresu zarządzania, restrukturyzacji oraz otwarć przedsiębiorstw z sektora HoReCa ( hotele, pensjonaty, restauracje, firmy cateringowe ).
Swoje bogate doświadczenie w branży hotelarskiej zdobył m. in. zarządzając takimi obiektami jak: Hotel Wilga **** w Ustroniu, Centrum Green Hill*** Business & SPA w Wiśle, Hotelu SPA & Wellness Hotel Diament**** w Ustroniu oraz Hotelu Mercure Patria*** w Wiśle; zarządzając działem sprzedaży woj. Śląskiego hotelu Arłamów **** czy będąc dyrektorem bazy noclegowej największego uzdrowiska w Polsce gdzie zarządzał zespołem ponad 300 pracowników ( Uzdrowisko Ustroń S.A. ); pełniąc funkcję V-ce Prezesa Wiślańskiej Organizacja Turystycznej w latach 2015-2017, czy pracując w hotelach za granicą m.in. w Stanach Zjednoczonych, Grecji czy Hiszpani.
Doradca zarządu oraz Dyrektor sprzedaży i marketingu nowo powstałych hoteli m.in.: Hotel Radisson Blu Sopot **** oraz Hotel Malbork by DeSilva ****.
Od 2010 roku właściciel firmy szkoleniowo – doradczej specjalizującej się w zarządzaniu nieruchomościami hotelowymi.
W latach 2010 – 2022 odpowiadał za wdrażanie i stały nadzór nad procesami dotyczącymi optymalizacji funkcjonowania kilkudziesięciu hoteli.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
- ksiażka w formie elektornicznej "Sprzedaż w hotelu by Łukasz Szołty"
- materiały szkoleniowe
- skrypty szkoleniowe
- plansze i plakaty szkoleniowe
- rozpiski szkolenia
- certyfikaty i dyplomy uczestnictwa w szkoleniu
Warunki uczestnictwa
Zgłoszenie udziału w szkoleniu oraz opłącenie udziału w szkoleniu.
Szczegóły dotyczące szkolenia na
www.restconsulting.pl
Informacje dodatkowe
Koszt szkolenia obejmuje :
- udział w szkoleniu dla 1 osoby w wyznaczonym czasie ( harmonogram szkolenia )
- materiały szkoleniowe w formie drukowanej oraz elektronicznej
- posiłek podczas szkolenia ( dwu daniowy obiad )
- kawa / herbata podczas szkolenia
- certyfikat / dyplom ukończenia szkolenia
Adres
Adres
ul. Pionierów 20
76-032 Mielno, Polska
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi