Kurs czeladniczy - Cukiernik

Możliwość dofinansowania

Kurs czeladniczy - Cukiernik

Numer usługi 2025/10/31/10401/3120128

Zakład Doskonalenia Zawodowego

5 500,00 PLN

brutto

5 500,00 PLN

netto

27,50 PLN

brutto/h

27,50 PLN

netto/h

Białystok / stacjonarna

Usługa szkoleniowa

200 h

14.01.2026 do 30.04.2026

0 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Grupa docelowa usługi

Szkolenie skierowane jest do osób, które chcą zdobyć praktyczne umiejętności i wiedzę niezbędne do wykonywania zawodu cukiernika oraz chcą uzyskać formalne potwierdzenie posiadanych kwalifikacji w zawodzie poprzez uzyskanie świadectwa czeladniczego.
Minimalna liczba uczestników

6
Maksymalna liczba uczestników

10
Data zakończenia rekrutacji

13-01-2026
Forma prowadzenia usługi

stacjonarna
Liczba godzin usługi

200
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny

Celem kursu jest nabycie przez słuchaczy podstawowej wiedzy i umiejętności niezbędnych do pracy z zawodzie cukiernika oraz przygotowanie do egzaminu na tytuł czeladnika w zawodzie cukiernik przed komisją egzaminacyjną Izby Rzemieślniczej i Przedsiębiorczości w Białymstoku.

Program kursu zawiera zarówno naukę podstawowych-tradycyjnych wyrobów cukierniczych, jak i zapoznania z nowymi trendami cukierniczymi (m.in. monoporcje, cake popsy, torty i ich zdobnictwo).

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Efekty uczenia się Umiejętność przygotowywania i zdobienia różnego rodzaju wyrobów cukierniczych	Kryteria weryfikacji Uczestnik dobiera surowce, stosuje receptury, prawidłową technikę wytwarzania, estetyczne dekoruje gotowe wyroby	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się Znajomość zasad budowy, działania i obsługi urządzeń kuchennych wykorzystywanych w cukiernictwie	Kryteria weryfikacji Uczestnik prawidłowo dobiera i używa odpowiednich urządzeń i maszyn w zależności od wytwarzanych produktów	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się Przestrzeganie zasad sanitarnych i BHP	Kryteria weryfikacji Uczestnik stosuje się do zasad sanitarnych i przepisów BHP	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Efekty uczenia się Znajomość zasad rachunkowości zawodowej, prawa pracy i prowadzenia DG	Kryteria weryfikacji Uczestnik oblicza gramatury, proporcje i ceny na podstawie podanych danych	Metoda walidacji Test teoretyczny
	Kryteria weryfikacji Uczestnik stosuje zasady prawa pracy	Metoda walidacji Test teoretyczny
	Kryteria weryfikacji Uczestnik zna wymogi dotyczące zakładania, procedur i obowiązków wynikających z prowadzenia działalności gospodarczej	Metoda walidacji Test teoretyczny
Efekty uczenia się Rozróżnianie i charakteryzowanie surowców do produkcji cukierniczej	Kryteria weryfikacji Uczestnik zna rodzaje, właściwości surowców i półproduktów	Metoda walidacji Test teoretyczny
Efekty uczenia się Z zakresu umiejętności społecznych: współpracuje w zespole; ocenia wykonywane wyroby cukiernicze; kieruje się zasadami ergonomii pracy i zgodnymi z obowiązującymi przepisami BHP	Kryteria weryfikacji Uczestnik weryfikuje pod kątem jakościowym wykonane wyroby cukiernicze	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
	Kryteria weryfikacji Uczestnik słucha i współpracujea z osobami nadzorującymi wykonywanie zadań cukierniczych	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych
	Kryteria weryfikacji Uczestnik stosuje wytyczne i normy gastronomiczne	Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje

Uznane kwalifikacje

Pytanie 2. Czy dokument został wydany przez organy władz publicznych lub samorządów zawodowych na podstawie ustawy lub rozporządzenia?

TAK

Informacje

Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów

organ władzy publicznej lub samorządu zawodowego, uprawniony do wydawania dokumentów potwierdzających kwalifikację na podstawie ustawy lub rozporządzenia
Nazwa Podmiotu prowadzącego walidację

Izba Rzemieślnicza i Przedsiębiorczości w Białymstoku
Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR

Tak
Nazwa Podmiotu certyfikującego

Izba Rzemieślnicza i Przedsiębiorczości w Białymstoku
Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR

Nie

Program

Program szkolenia obejmuje następujące zagadnienia:

Surowce gastronomiczne – 15 godz.

Klasyfikacja i charakterystyka surowców. Przechowywanie żywności. Metody utrwalania produktów spożywczych. Metody badania i oceny jakości. Dodatki cukiernicze i materiały pomocnicze.

Technologia gastronomiczna – 25 godz.

Dobór środków żywnościowych, technik i procesów stosowanymi przy produkcji cukierniczej. Rodzaje, technika sporządzania oraz receptury potraw gastronomicznych. Zmiany fizykochemiczne i biologiczne zachodzące w surowcach podczas ich przetwarzania.

Podstawy żywienia – 12 godz.

Podział i rola składników odżywczych. Wartość odżywcza i energetyczna.

Maszyny i urządzenia – 15 godz.

Maszyny i urządzenia stosowane cukiernictwie, drobny sprzęt gastronomiczny.

Ochrona i kształtowanie środowiska, gospodarka odpadami w gastronomii – 3 godzin

Wpływ odpadów na środowisko, zasady postępowania z odpadami w gastronomii

Bezpieczeństwo i higiena pracy – 5 godzin

Ocena ryzyka zawodowego, zagrożenia w środowisku pracy. Ustalanie przyczyn i okoliczności wypadków przy pracy oraz chorób zawodowych. Rola dzieży ochronnej i okresowych badań

Dokumentacja działalności gospodarczej, podstawowe przepisy prawa pracy, rachunkowość zawodowa – 15 godzin

Zakładanie i prowadzenie działalności gospodarczej, prawo pracy. Zasady rachunkowości zawodowej.

Zajęcia praktyczne – 110 godzin

- przygotowanie stanowiska pracy

- torty okolicznościowe z dekoracją (kwiaty z marcepanu, karmelu, czekolady)

- wyroby z ciasta drożdżowego

- wyroby z ciasta parzonego

- wyroby z ciast kruchych

- wyroby z ciast biszkoptowych

- wyroby biszkoptowo-tłuszczowe

-wyroby z ciasta piernikowego

- wyroby z ciasta francuskiego

- pozostałe wyroby cukiernicze

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 1

Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Przedmiot / temat zajęć 1 z 1 BHP	Prowadzący Anna Zacny	Data realizacji zajęć 14-01-2026	Godzina rozpoczęcia 16:00	Godzina zakończenia 19:45	Liczba godzin 03:45

Cena

Cennik

Cennik
Rodzaj ceny	Cena
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto	Cena 5 500,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto	Cena 5 500,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto	Cena 27,50 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto	Cena 27,50 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto	Cena 100,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto	Cena 100,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto	Cena 1 004,36 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto	Cena 1 004,36 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 4

1 z 4

Joanna Maleszewska

Od 13 lat nauczyciel przedmiotów zawodowych na kierunkach gastronomicznych.
Mgr inż. na kierunku towaroznawstwa w zakresie hotelarstwa z gastronomią i turystyką.
Uprawnienia egzaminatora zawodowego w zawodach: technik żywienia i usług gastronomicznych; kucharz.
Studia podyplomowe w zakresie:
- przygotowania do wykonywania zawodu nauczyciela przedmiotów zawodowych
- technologii żywności i usług gastronomicznych
- poradnictwa żywieniowego i dietetycznego

2 z 4

Anna Zacny

Specjalista ds. Bezpieczeństwa i Higieny Pracy.
Inspektor ochrony przeciwpożarowej.
Inspektor Obrony Cywilnej o specjalności ratownictwo ogólne.
Audytor wewnętrzny systemu zarządznia BHP wg normy PN-N 18001.
Studia podyplomowe z zakresu Bezpieczeństwa i Higieny Pracy.
Od ponad 10 lat wykładowca w ZDZ na kursach z zakresu BHP.

3 z 4

Iwona Lenart

Wykształcenie wyższe - mgr Inżynierii Środowiska. Przygotowanie pedagogiczne instruktorów do prowadzenia praktycznej nauki zawodu. Znajomość zagadnień prowadzenia działalności gospodarczej i rachunkowości zawodowej, przepisów w zakresie egzaminów czeladniczych.

4 z 4

Małgorzata Tryznowska

Od niemal 8 lat właścicielka cukierniczej pracowni artystycznej. Od 2019 wykładowca zajęć praktycznych na kursach cukierniczych w ZDZ (zrealizowanych ok. 500 godzin dydaktycznych w ciągu ostatnich 5 lat). Uczestniczka licznych kursów z zakresu cukiernictwa.
Trener marketingu i zarządzania cukiernią/ciastkarnią/pracownią cukierniczą.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Każdy uczestnik otrzymuje drukowany skrypt szkoleniowy, zeszyt i długopis.

Warunki uczestnictwa

Uczestnik powinien mieć:

-ukończone 21 lat

-ukończone gimnazjum lub 8 letnią szkołę podstawową

-ważne badania sanitarno-epidemiologiczne i zaświadczenie lekarza medycyny pracy o braku przeciwwskazań do pracy w zawodzie cukiernik

Informacje dodatkowe

Uczestnik po zakończeniu szkolenia otrzymuje zaświadczenie wydane na podstawie § 23 ust. 3 i 4 Rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia 6 października 2023 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych (Dz. U. z 2023 r. poz. 2175).

Po pozytywnie zdanym egzaminie czeladniczym uczestnik otrzymuje świadectwo czeladnicze w zawodzie cukiernik.

Liczba godzin usługi wyrażona jest w godzinach szkoleniowych/dydaktycznych (45 min.).

Uczestnik jest zobowiązany do uczestnictwa w min. 80% zajęć (potwierdzana na podstawie list obecności).

Adres

ul. Sienkiewicza 77

15-003 Białystok

woj. podlaskie

Kontakt

Justyna Makal

E-mail

j.makal@zdz.bialystok.pl

Telefon

(+48) 85 6752 517

Kurs czeladniczy - Cukiernik