Zrównoważony Rozwój w Gastronomii

Możliwość dofinansowania

Zrównoważony Rozwój w Gastronomii

Numer usługi 2025/09/05/179308/2987272

CHEFSAPIENS RAFAŁ GRZEGORZEK

810,00 PLN

brutto

810,00 PLN

netto

90,00 PLN

brutto/h

90,00 PLN

netto/h

zdalna w czasie rzeczywistym

Usługa szkoleniowa

9 h

13.04.2026 do 13.04.2026

0 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Identyfikatory projektów

Małopolski Pociąg do kariery, Kierunek - Rozwój, Nowy start w Małopolsce z EURESEM
Grupa docelowa usługi
Szkolenie przeznaczone jest dla:
- Szefowie Kuchni: Odkryj, jak Twoja kuchnia może być bardziej zrównoważona i ekologiczna, jednocześnie wprowadzając innowacyjne rozwiązania, które wspierają środowisko i zwiększają zyski.
- Kucharze: Naucz się, jak Twoje codzienne działania mogą wspierać cele zrównoważonego rozwoju, od wyboru produktów po minimalizację odpadów w gastronomii.
- Właściciele Restauracji: Dowiedz się, jak wdrożenie SDG może przynieść korzyści finansowe, podnieść wizerunek Twojej restauracji i przyciągnąć świadomych ekologicznie klientów.
- Managerowie Gastronomii: Poznaj strategie organizacyjne i technologiczne, które pomogą Ci skutecznie zarządzać zasobami, redukować koszty i wspierać zrównoważony rozwój Twojego zespołu.
- Usługa adresowana również do uczestników projektu „Kierunek – Rozwój”
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu " Małopolski pociąg do kariery - sezon 1" i Uczestników Projektu "Nowy start w Małopolsce z EURESem
Minimalna liczba uczestników

1
Maksymalna liczba uczestników

12
Data zakończenia rekrutacji

06-04-2026
Forma prowadzenia usługi

zdalna w czasie rzeczywistym
Liczba godzin usługi

9
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny

Dla usługi, która kończy się nabyciem kompetencji. Celem usługi szkoleniowej „Zrównoważony Rozwój w Gastronomii” jest nabycie przez uczestnika wiedzy pozwalającej na: rozpoznawanie celów zrównoważonego rozwoju (SDG), identyfikowanie działań zgodnych z zasadami zrównoważonej gastronomii, wskazywanie przykładów ekologicznych i etycznych praktyk oraz znajomość zasad odpowiedzialnego prowadzenia działalności gastronomicznej.

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Efekty uczenia się Charakteryzuje cele Zrównoważonego Rozwoju (SDG) i ich znaczenie dla gastronomii.	Kryteria weryfikacji • Definiuje 17 celów SDG ustanowionych przez ONZ. • Uzasadnia znaczenie SDG w kontekście funkcjonowania lokalu gastronomicznego.	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
Efekty uczenia się Ocenia możliwości wdrożenia SDG w gastronomii bez dużych nakładów finansowych.	Kryteria weryfikacji • Wskazuje działania możliwe do realizacji bez inwestycji kapitałowych. • Charakteryzuje korzyści wynikające z wprowadzania działań zgodnych z SDG.	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
Efekty uczenia się Rozróżnia przykłady innowacji wspierających zrównoważony rozwój w gastronomii.	Kryteria weryfikacji • Wymienia technologie i rozwiązania stosowane w praktyce (np. ograniczenie marnowania żywności, oszczędność energii). • Ocenia ich wpływ na środowisko, etykę i ekonomię działalności gastronomicznej.	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
Efekty uczenia się Analizuje działania gastronomiczne pod kątem ich zgodności z zasadami zrównoważonego rozwoju.	Kryteria weryfikacji • Identyfikuje rozwiązania ekologiczne, etyczne i oszczędne. • Ocenia zgodność działań w restauracji z zasadami CSR i SDG.	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie
Efekty uczenia się Charakteryzuje znaczenie społecznej odpowiedzialności biznesu w branży gastronomicznej.	Kryteria weryfikacji • Omawia wpływ CSR na relacje z pracownikami, gośćmi i społecznością lokalną. • Wskazuje działania CSR możliwe do wdrożenia w restauracji.	Metoda walidacji Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie

Kwalifikacje

Kompetencje

Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.

Warunki uznania kompetencji

Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?

TAK

Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?

TAK

Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?

TAK

Program

DZIEŃ 1

Poznaj 17 celów zrównoważonego rozwoju i ich znaczenie dla branży.
Zrozum, dlaczego ONZ stworzyło SDG i jakie mają cele globalne.
Dowiedz się, jak realizować SDG bez dużych inwestycji w gastronomii.
Odkryj korzyści dla Twojej restauracji wynikające z wdrażania SDG.
Poznaj innowacje technologiczne wspierające zrównoważony rozwój.
Dowiedz się, jak organizacyjnie dostosować biznes do celów SDG.
Sprawdź, czy Twoje rozwiązania są ekologiczne, etyczne i oszczędne.
Odkryj najlepsze ekologiczne praktyki dla swojej restauracji.
Zobacz, jak branża gastronomiczna skutecznie wdraża cele SDG.
Zrozum, czym jest społeczna odpowiedzialność biznesu w gastronomii.
Dowiedz się, komu przynosi korzyści odpowiedzialny biznes.
Poznaj praktyczne sposoby na wdrożenie SDG w Twoim lokalu.
Zainspiruj się przykładami zrównoważonej gastronomii w Polsce.
Przygotuj swój biznes na długofalowe korzyści ekologicznych działań.

Usługa jest realizowana w godzinach dydaktycznych: 1 godzina dydaktyczna = 45 minut

Szkolenie trwa 9 godzin dydaktycznych, w tym 9 godzin teorii. Podany czas nie uwzględnia przerw, ponieważ godziny dydaktyczne są liczone jako jednostki czystej nauki.

Warunki niezbędne do spełnienia, aby realizacja usługi pozwoliła na osiągnięcie celu głównego: Po zakończeniu szkolenia przewidziana jest walidacja nabytej wiedzy w postaci jednego testu teoretycznego jednokrotnego wyboru (ABCD), którego wynik generowany jest automatycznie. Warunkiem zaliczenia szkolenia jest uzyskanie co najmniej 75% poprawnych odpowiedzi.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 8

Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Przedmiot / temat zajęć 1 z 8 Cele Zrównoważonego Rozwoju (SDG) i ich znaczenie dla gastronomii ( Współdzielenie ekranu, rozmowa na żywo, ćwiczenia, mini -wykład)	Prowadzący Danuta Figurska-Ciura	Data realizacji zajęć 13-04-2026	Godzina rozpoczęcia 09:00	Godzina zakończenia 11:00	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat zajęć 2 z 8 Przerwa	Prowadzący Danuta Figurska-Ciura	Data realizacji zajęć 13-04-2026	Godzina rozpoczęcia 11:00	Godzina zakończenia 11:20	Liczba godzin 00:20
Przedmiot / temat zajęć 3 z 8 Wdrażanie SDG w gastronomii bez dużych inwestycji ( Współdzielenie ekranu, rozmowa na żywo, ćwiczenia, mini -wykład)	Prowadzący Danuta Figurska-Ciura	Data realizacji zajęć 13-04-2026	Godzina rozpoczęcia 11:20	Godzina zakończenia 13:00	Liczba godzin 01:40
Przedmiot / temat zajęć 4 z 8 Przerwa	Prowadzący Danuta Figurska-Ciura	Data realizacji zajęć 13-04-2026	Godzina rozpoczęcia 13:00	Godzina zakończenia 13:30	Liczba godzin 00:30
Przedmiot / temat zajęć 5 z 8 Innowacje, dobre praktyki i odpowiedzialność społeczna biznesu ( Współdzielenie ekranu, rozmowa na żywo, ćwiczenia, mini -wykład)	Prowadzący Danuta Figurska-Ciura	Data realizacji zajęć 13-04-2026	Godzina rozpoczęcia 13:30	Godzina zakończenia 15:15	Liczba godzin 01:45
Przedmiot / temat zajęć 6 z 8 Przerwa	Prowadzący Danuta Figurska-Ciura	Data realizacji zajęć 13-04-2026	Godzina rozpoczęcia 15:15	Godzina zakończenia 15:40	Liczba godzin 00:25
Przedmiot / temat zajęć 7 z 8 Ekologiczne działania w restauracji i planowanie długofalowych korzyści ( Współdzielenie ekranu, rozmowa na żywo, ćwiczenia, mini -wykład)	Prowadzący Danuta Figurska-Ciura	Data realizacji zajęć 13-04-2026	Godzina rozpoczęcia 15:40	Godzina zakończenia 16:45	Liczba godzin 01:05
Przedmiot / temat zajęć 8 z 8 Walidacja - Test teoretyczny z automatycznie generowanym wynikiem	Prowadzący Danuta Figurska-Ciura	Data realizacji zajęć 13-04-2026	Godzina rozpoczęcia 16:45	Godzina zakończenia 17:00	Liczba godzin 00:15

Cena

Cennik

Cennik
Rodzaj ceny	Cena
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto	Cena 810,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto	Cena 810,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto	Cena 90,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto	Cena 90,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1

1 z 1

Danuta Figurska-Ciura

Profesor uczelni na Uniwersytecie Przyrodniczym we Wrocławiu, związana z uczelnią od 2001 roku. Obecnie pracuje w Katedrze Żywienia Człowieka, gdzie łączy naukę, edukację i praktykę. Jej zainteresowania naukowe obejmują technologię gastronomii, zarządzanie w placówkach gastronomicznych, a także rolę składników biologicznie aktywnych w żywieniu człowieka.

Dr Figurska-Ciura jest uznaną badaczką, autorką i współautorką ponad 80 recenzowanych publikacji oraz uczestniczką ponad 50 konferencji naukowych o zasięgu międzynarodowym i krajowym. W swojej pracy porusza również tematy związane z wartością odżywczą białek konwencjonalnych i niekonwencjonalnych, zwyczajami żywieniowymi różnych grup populacyjnych, w tym wegetarian i wegan, oraz prawem żywnościowym.

Od wielu lat aktywnie angażuje się w edukację akademicką, prowadząc zajęcia z technologii gastronomii, prawa żywnościowego i żywienia człowieka. Była promotorem ponad 80 prac magisterskich, inżynierskich i licencjackich oraz współautorką dwóch podręczników akademickich. Jako certyfikowany tutor prowadzi zajęcia w formie tutoringu i wdraża innowacyjne metody nauczania na poziomie akademickim.

Szkoleniowiec spełnia wymagania Bazy Usług Rozwojowych w zakresie aktualności kwalifikacji i doświadczenia – posiada doświadczenie zawodowe lub nabyte kwalifikacje w okresie nie dłuższym niż 5 lat przed zgłoszeniem do BUR.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Autorskie materiały w wersji papierowej i elektronicznej
Certyfikat ukończenia szkolenia
Narzędzia do sporządzania notatek: notes i długopis

Informacje dodatkowe

Usługa jest realizowana w godzinach dydaktycznych: 1 godzina dydaktyczna = 45 minut

Szkolenie trwa 9 godzin dydaktycznych, w tym 9 godzin teorii. Podany czas nie uwzględnia przerw, ponieważ godziny dydaktyczne są liczone jako jednostki czystej nauki.

Czas trwania zajęć łącznie z przerwami to 8 godzin zegarowych

Zawarto umowę z WUP w Toruniu w ramach projektu Kierunek – Rozwój

To szkolenie jest częścią większego cyklu szkoleń:

„Szef Kuchni – Pełen pakiet kompetencji”
Numer usługi: 2025/09/05/179308/2986664
„Szef Kuchni - Strategia, Standardy i Zrównoważony Rozwój”
Numer usługi: 2025/09/05/179308/2987340

Może być również realizowane jako samodzielne szkolenie.

Uczestnicy mają możliwość wzięcia udziału w wybranych modułach niezależnie lub zrealizowania pełnego programu rozwojowego w ramach pakietu.

Warunki techniczne

Szkolenie odbywa się za pomocą aplikacji ZOOM.

Minimalne wymagania techniczne: procesor 2-rdzeniowy 2GB pamięci RAM ( lun 4-rdzeniowy)

System operacyjny Windows 8 ( zalecany Windows 10) Mac wersja 10.13,

Przeglądarka internetowa GOOGLE Chrome, Mozilla,Firefox

Stałe łącze internetowe o prędkości 1,5 mbps

kamera, mikrofon i głośniki lub słuchawki,( ZOOM współpracuje z wszystkimi wbudowanymi w laptopy kamerami).Nie jest wymagana instalacja oprogramowania ani umiejętności informatyczne, aby dołączyć się do szkolenia.

Dołączenie następuje poprzez kliknięcie w indywidualny link wysłany mailem do uczestnika projektu przed szkoleniem. Uczestnik szkolenia każdorazowo przed zajęciami grupowymi otrzymuje zaproszenie na spotkanie on-line.

Kontakt

Rafał Grzegorzek

E-mail

chefsapiens@gmail.com

Telefon

(+48) 505 377 547

Zrównoważony Rozwój w Gastronomii