Szkolenie cukiernicze PODSTAWY CUKIERNICTWA - torty i desery na słodki stół

Trzydniowy kurs- szkolenie dla poczatkujących cukierników, podczas którego opanujesz i nauczysz się :

• produkcji prostego tortu jedno piętrowego z figurką cukrową
• produkcji i dekoracji prostych deserów na słodki stół
• produkcji stabilnego tortu dwu piętrowego

1. Omówienie sprzętu i surowców potrzebnych do produkcji prostych deserów i tortów na słodki stół.
2. Dobór składników, narzędzi i sprzętu.
3. Zasady łączenia smaków i faktur.
4. Przygotowanie różnego rodzaju ciast na spody, biszkoptów do tortów i inne.
5. Wykonanie musów, żelek i stabilnych kremów do przekładania deserów, tortów itd
6. Składanie monoporcji, deserów oraz stabilnych tortów.
7. Nauka tynkowania tortu.
8. Przygotowanie efektowych i prostych dekoracji z czekolady i masy cukrowej i innych dostępnych składników.
9. Dekoracja i wykańczanie wszystkich deserów oraz tortów.
10. Aranżacja w formie słodkiego stołu- zasady.
11. Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów, zakończenie szkolenia.

Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych/ 45min.

Celem szkolenia jest przygotowanie uczestnika do samodzielnego tworzenia nowoczesnych deserów i prostych tortów artystycznych, które wykorzystuje się w aranżacji tak zwanych słodkich stołów. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod oraz tworzyć dekoracje wykorzystując wiedzę z zakresu szkolenia.

Na szkoleniu podczas tych 3 dni zostaną wykonane desery:

• prosty jedno piętrowy tort z figurką
• tort dwupiętrowy artystyczny
• cake pops i cakesicles malinowe
• mini bezy pavlova z kremem śmietankowym i owocami sezonowymi
• monoporcje biała czekolada / owoce lesne
• deserki słoiczkowe – truskawkowe
• donuty czekoladowe
• tartaletki mango / kokos

Część praktyczna szkolenia prowadzona jest w małych grupach.

Trener pokazuje pewne techniki a grupa powtarza pod okiem Trenera.

Cała grupa wspólnie wypieka, wykańcza i dekoruje przygotowane desery i torty.

Sala wyposażona jest w najnowocześniejszy sprzęt, urządzenia i narzędzia.

W trakcie szkolenie przewidziano krótkie przerwy w zależności od potrzeb uczestników oraz przerw w godzinach 12:00-12:15.

Szkolenie ma na celu przygotowanie do samodzielnego tworzenia nowoczesnych deserów na słodki stół oraz prostych tortów.

Warunkiem nabycia kompetencji jest uczestnictwo kursanta podczas całego szkolenia (min. 80 procentowa obecność), jego aktywność podczas części teoretycznej oraz w trakcie części praktycznej, na pracowni.

Każdy z uczestników szkolenia w części warsztatowej/praktycznej pracuje i bierze czynny udział w produkcji deserów.

Usługa przeznaczona jest dla osób początkujących w cukiernictwie oraz dla trochę bardziej zaawansowanych, które chcą wprowadzić nowy produkt -tworzenie candy bar/ słodkich stołów oraz prostych tortów artystycznych do oferty swojej firmy.

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

1. Specjalnie przygotowane przez trenerów skrypty z recepturami, sposobami wykonania itd.
2. Podczas szkolenia uczestnik ma dostęp do biblioteki zawierającej książki, czasopisma, magazyny i albumy o tematyce cukierniczej
3. Materiały do notowania dla kursantów (notatniki i długopis)

UWAGI !

1. 1. Przerwy w szkoleniu realizowane będą według zgłoszeń uczestników, usługa jest wydłużona o czas trwania zrealizowanych przerw.
   2. Walidacja wlicza się liczbę godzin usługi.
   3. Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi.
   4. Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych (45min).
   5. W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT.

Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień,