Monoporcje ZERO WASTE – Zielone kompetencje w nowoczesnym cukiernictwie
Monoporcje ZERO WASTE – Zielone kompetencje w nowoczesnym cukiernictwie
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnychwsparcie dla pracodawców i ich pracowników
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie skierowane jest dla wszystkich osób zainteresowanych zdobyciem wiedzy i praktycznych umiejętności z zakresu przygotowania Monoporcji przy jednoczesnym zapobieganiu marnowania żywności i ilości odpadów poprodukcyjnych. Kurs przeznaczony jest dla osób działających w branżach gastronomicznych, cukierniczych i cateringu czy dietetyce. Szkolenie jest odpowiednie dla osób szukających możliwości zdobycia umiejętności i pogłębienia wiedzy z zakresu ochrony środowiska i zrównoważonego rozwoju, jak również zarządzania zasobami w kuchni, redukcji odpadów i wdrażania ekologicznych praktyk.
- Minimalna liczba uczestników1
- Maksymalna liczba uczestników10
- Data zakończenia rekrutacji21-04-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi24
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Szkolenie przygotowuje uczestników do samodzielnego tworzenia nowoczesnych deserów monoporcji, przy jednoczesnym wdrażaniu zasad zrównoważonego rozwoju i zielonej gospodarki w cukiernictwie. Uczestnicy zdobywają umiejętności minimalizacji strat surowcowych, pełnego wykorzystania składników oraz ograniczenia ilości odpadów spożywczych poprzez stosowanie technik zero waste. Usługa ma na celu wspieranie zrównoważonego rozwoju i efektywniejsze zarządzanie zasobami.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
---|---|---|
Efekty uczenia się Tworzy monoporcje z zastosowaniem zasad zero waste, wykorzystując surowce w sposób minimalizujący odpady. | Kryteria weryfikacji Omawia analizę strat surowcowych przed i po szkoleniu, a także sposoby na ich minimalizację. Wskazuje wykorzystanie resztek produkcyjnych w nowych wyrobach cukierniczych lub alternatywnych zastosowaniach zgodnych z zasadami zero waste, | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji Tworzy nowe wyroby cukiernicze -monoporcje, przy maksymalnym możliwym ograniczeniu marnowania żywności i ilości powstałych odpadów spożywczych uwzględniając zasady zielonej gospodarki i tworzenia "zielonych miejsc pracy", | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Efekty uczenia się Dobiera surowce i składniki zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju, uwzględniając ich sezonowość, lokalność i ślad węglowy. | Kryteria weryfikacji Omawia wybór surowców i składników do produkcji monoporcji, | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji Charakteryzuje sezonowość, lokalność oraz ślad węglowy w doborze produktów. Uzasadnia swój wybór w oparciu o dostępne dane dotyczące pochodzenia surowców oraz ich wpływu na środowisko oraz strategii minimalizacji negatywnych skutków produkcji żywności, | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Stosuje ekologiczne techniki przechowywania i obróbki żywności, takie jak fermentacja, suszenie oraz energooszczędne mrożenie szokowe. | Kryteria weryfikacji Obsługuje zamrażarki szokowe, tzw. szokówki, które pozwalają na szybkie zamrażanie tym samym powodują oszczędność energii, | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kryteria weryfikacji Obsługuje suszarkę do żywności, która przedłuża trwałość produktów spożywczych, np. warzyw, owoców czy ziół. Stosuje suszone składniki jako przyprawy, dodatki do dań lub przekąski, co zapobiega marnowaniu żywności, | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Efekty uczenia się Wdraża strategie efektywnego zarządzania surowcami w cukiernictwie, stosując zasadę FIFO (First In, First Out) i planując zakupy w sposób redukujący marnowanie żywności. | Kryteria weryfikacji charakteryzuje zasady FIFO (First In, First Out), | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji omawia plan zakupów w celu minimalizacji strat surowcowych, | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji omawia plan organizacji magazynu, kontroli zapasów oraz optymalizacji zużycia składników w produkcji monoporcji, | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Ocenia wpływ cukiernictwa na środowisko, wskazując działania ograniczające emisję CO₂ i zmniejszające ilość plastiku w produkcji. | Kryteria weryfikacji charakteryzuje ślad węglowy używanych surowców i metod produkcji, | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji omawia redukcję plastiku w opakowaniach i narzędziach cukierniczych, | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji charakteryzuje alternatywne, ekologiczne, rozwiązania (np. biodegradowalne opakowania, surowce o niższym śladzie węglowym), | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Komponuje monoporcje w sposób zrównoważony, łącząc smaki, tekstury i aromaty oraz stosując techniki dekoracyjne zgodne z ideą zero waste. | Kryteria weryfikacji Łączy smaki i tekstury wg poznanych metod, dobiera w odpowiedni sposób aromaty, wykonuje dekoracje na monoporcjach z naciskiem na wykorzystanie 100% surowca, | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Efekty uczenia się Wykorzystuje odpady spożywcze w procesie cukierniczym, tworząc musy, żele, dekoracje i bazy deserowe z resztek surowców. | Kryteria weryfikacji charakteryzuje listę surowców, które zwykle są marnowane, oraz sposoby ich ponownego wykorzystania, | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji wykorzystuje resztki jako bazę do deserów, | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji stosuje minimum dwie metody przetwarzania resztek w nowe elementy monoporcji, | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Efekty uczenia się Stosuje energooszczędne technologie w cukiernictwie. | Kryteria weryfikacji charakteryzuje wartość zużycia energii dla wybranych urządzeń w porównaniu do ich tradycyjnych odpowiedników, | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji omawia sposoby maksymalizacji efektywności energetycznej w procesie produkcji monoporcji, | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Obsługuje energooszczędne urządzenia takie jak: zmywarka z trybem oszczędzania wody i energiiwyposażone w funkcje eco (oszczędność wody i energii w procesie mycia naczyń, co jest istotne w kontekście zielonych kompetencji); wyciskarka wolnoobrotowa do różnych części owoców w tym tych mniej atrakcyjnych wizualnie (np. obitych), blender wysokoobrotowy - umożliwiający wykorzystywanie całych owoców, w tym skórek, nasion, a nawet łodyg, tworząc z nich musy, żele; płyty grzewcze - indukcyjne, które szybko się nagrzewają i zużywają mniej energii niż tradycyjne kuchenki gazowe czy elektryczne, ograniczając zużycie energii podczas gotowania, co wpisuje się w zasady zrównoważonego rozwoju, piece konwekcyjne ( umożliwiające oszczędność energii poprzez szczelnie zamknięte systemy i zoptymalizowany, oszczędzający czas proces pieczenia); | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Efekty uczenia się Opracowuje ekologiczne strategie produkcji cukierniczej, optymalizując zużycie energii, wody i surowców oraz minimalizując odpady. | Kryteria weryfikacji sporządza plan ekologicznej produkcji monoporcji z uwzględnieniem wyliczeń oszczędności energii i wody, | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kryteria weryfikacji omawia efektywność wykorzystania surowców w procesie cukierniczym oraz sposoby na redukcję strat, | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Obsługuje urządzenia gastronomiczne zgodnie z zasadami zielonej gospodarki, dbając o ich efektywność energetyczną i ograniczenie emisji szkodliwych substancji. | Kryteria weryfikacji charakteryzuje zużycie energii przez wybrane urządzenia oraz sposoby jego optymalizacji, | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji stosuje zasady energooszczędnej eksploatacji sprzętu (np. właściwe ustawienia temperatury, dobór trybów pracy, ograniczenie czasu bezczynności), | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji charakteryzuje sposoby ograniczania emisji szkodliwych substancji poprzez odpowiedni dobór i konserwację sprzętu, | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Wdraża praktyki zrównoważonego cukiernictwa w miejscu pracy, przekazując wiedzę współpracownikom i promując inicjatywy na rzecz ograniczania odpadów. | Kryteria weryfikacji omawia działania podjęte w celu wdrożenia zasad zrównoważonego cukiernictwa w miejscu pracy, | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji prezentuje krótką instrukcję dla grupy szkoleniowej na temat jednej z praktyk zrównoważonego cukiernictwa. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | |
Efekty uczenia się Współpracuje z dostawcami i wybiera ekologiczne produkty, ograniczając zużycie plastiku i wspierając gospodarkę cyrkularną. | Kryteria weryfikacji charakteryzuje dostępne produkty i opakowania pod kątem ich wpływu na środowisko (np. biodegradowalność, możliwość recyklingu, pochodzenie surowców), | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji omawia metody wyboru dostawców oparte na kryteriach ekologicznych, takich jak lokalność, minimalizacja opakowań plastikowych i redukcja emisji CO₂, | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Organizuje procesy produkcji cukierniczej zgodnie z zasadami ekologii, stosując recykling, kompostowanie oraz segregację odpadów. | Kryteria weryfikacji charakteryzuje i segreguje odpady powstające w procesie cukierniczym, | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kryteria weryfikacji wykorzystuje odpady biodegradowalne (np. skórki owoców, fusy po kawie) do kompostowania, | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji charakteryzuje sposoby wdrażania kompostowania w cukierni lub jego alternatywne rozwiązania (np. współpraca z lokalnymi gospodarstwami). | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji omawia strategię ograniczania marnowania surowców i ponownego wykorzystania resztek w produkcji deserów. | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji stosuje metody ograniczające ilość odpadów (np. wykorzystanie nadwyżek produktów do nowych wyrobów cukierniczych). | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Efekty uczenia się Realizuje zakupy zgodnie z zasadami zrównoważonej logistyki, minimalizując straty surowcowe oraz kontrolując stan zatowarowania. | Kryteria weryfikacji omawia strategię zakupową, uwzględniającą bieżące potrzeby produkcji oraz unikanie nadmiernych zapasów, | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji stosuje działania zapobiegające psuciu się produktów oraz nadmiernym odpadom surowców, | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji omawia zasady zrównoważonego rozwoju przy podejmowaniu decyzji zakupowych, wybierając dostawców i produkty o mniejszym wpływie na środowisko, | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji omawia strategie redukcji śladu węglowego poprzez optymalne planowanie dostaw, minimalizowanie liczby transportów oraz preferowanie lokalnych dostawców, | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji charakteryzuje ekologiczne podejście do logistyki w cukiernictwie, wskazuje korzyści wynikające z ograniczenia emisji CO₂ oraz zmniejszenia zużycia surowców w procesie dystrybucji, | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
Szkolenie skierowane jest dla wszystkich osób zainteresowanych zdobyciem wiedzy i praktycznych umiejętności z zakresu przygotowania Monoporcji przy jednoczesnym zapobieganiu marnowania żywności i ilości odpadów poprodukcyjnych. Kurs przeznaczony jest dla osób działających w branżach gastronomicznych, cukierniczych i cateringu czy dietetyce. Szkolenie jest odpowiednie dla osób szukających możliwości dostosowania swojej oferty menu do wymogów związanych z ochroną środowiska i zrównoważonego rozwoju, jak również chcących pogłębić swoją wiedzę na temat zrównoważonego zarządzania zasobami w kuchni, redukcji odpadów i wdrażania ekologicznych praktyk.
Program szkolenia:
Przywitanie, poznanie uczestników.
Część teoretyczna:
1) Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia cukiernicze - monoporcje
2) Omówienie szkolenia w kontekście zasad zrównoważonej gospodarki odpadami - przygotowanie stanowiska pracy.
3) Przygotowanie maszyn i urządzeń, omówienie ich funkcjonalności niezbędnych do produkcji deserów w tym zastosowanie
maszyn i urządzeń, które pomagają nie tylko w efektywnej obróbce składników, ale także w ograniczaniu odpadów i
oszczędzaniu energii, co przekłada się na zasady zielonej gospodarki.
4) Omówienie zastosowania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych stosowanych przy produkcji
deserów przy uwzględnieniu zasad zero waste, w celu eliminacji szkodliwości odpadów oraz zmniejszenia ich objętości.
5) Omówienie zasad pracy z zachowaniem dbałości o środowisko naturalne takich jak: recykling, kompostowanie czy
ograniczanie zużycia plastiku i jednorazowych opakowań. Składanie zamówień z uwzględnieniem faktycznego
zapotrzebowania, ciągłości sprzedaży oraz maksymalnego wykorzystania potencjału asortymentu z zasadą
zrównoważonych zakupów i logistyki oraz redukcji plastiku.
6) Omówienie zasad kontroli stanu zatowarowania, jakości i ilości oraz zasad segregacji odpadów- jako kluczowych metod
wdrażania ekologicznych praktyk.
7) Opracowanie metod dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz różne połączenia smakowe
8) Omówienie technik dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego
Część praktyczna:
1) Praca z recepturami, omówienie surowców i etapów wykonania potraw stosując zasady zero –waste począwszy od wyboru produktu poprzez jego obróbkę po wykorzystanie odpadu.
2) Przygotowanie deserów monoporcji – z naciskiem na wykorzystanie 100% surowca, stosując zasady zrównoważonej gospodarki.
3) Przygotowanie podstaw monoporcji:
Mango / cytryna / biała czekolada, Ciemna czekolada / pomarańcza / ziarna kakaowca
Ser / figa / marakuja, Chałwa / wiśnia / biała czekolada
Czekolada 70% / piernik/ śliwka, Wanilia / truskawka / mięta
Jogurt/ ananas/ pieprz
4) Wykonanie dekoracji na monoporcjach
Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów, zakończenie szkolenia.
Walidacja usługi.
Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych.
Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi.
Program szkolenia zawiera Obszar technologii: 3.3 Technologie Gospodarowania odpadami, zgodnie z Programem Rozwoju Technologii Województwa Śląskiego na lata 2019-2030.
Harmonogram
Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 20 Przywitanie i poznanie uczestników, omówienie celu szkolenia | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 26-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 09:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 20 Nowoczesne zagadnienia cukiernicze - monoporcje oraz omówienie technik przygotowania monoporcji. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 26-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:15 | Godzina zakończenia 10:45 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 20 Zrównoważona gospodarka odpadami - Przygotowanie stanowiska pracy zgodnie z zasadami zero waste. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 26-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:45 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 20 Maszyny i urządzenia cukiernicze - Przegląd maszyn, ich funkcjonalności, zastosowanie w zielonej gospodarce. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 26-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 20 Przerwa | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 26-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 20 Surowce i dodatki w deserach - Zastosowanie surowców w produkcji monoporcji, zasady zero waste. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 26-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 20 Zasady pracy z dbałością o środowisko - Recykling, kompostowanie, redukcja plastiku i jednorazowych opakowań. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 26-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 16:15 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 20 Metody kontroli stanu zapasów i segregacji odpadów. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 26-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:15 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 20 Przygotowanie receptur do monoporcji - Omówienie surowców i etapów przygotowania deserów, zgodnie z zasadą zero waste. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 26-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 17:00 | Godzina zakończenia 17:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 20 Podsumowanie dnia i przygotowanie na dzień drugi - Omówienie osiągnięć dnia, wskazówki na dzień drugi, przygotowanie stanowiska. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 26-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 17:45 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 20 Dobieranie aromatów, tekstur i połączeń smakowych - Omówienie metod tworzenia idealnych połączeń smakowych w monoporcjach. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 27-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 09:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 20 Omówienie technik dekoracji monoporcji, zachowanie kontrastów kolorystycznych. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 27-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:45 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 20 Przygotowanie monoporcji: Mango/cytryna/biała czekolada, czekolada/pomarańcza/ziarna kakaowca, ser/figa/marakuja, chałwa/wiśnia/biała czekolada. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 27-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 11:15 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 14 z 20 Przygotowanie monoporcji: Czekolada 70%/piernik/śliwka, wanilia/truskawka/mięta, jogurt/ananas/pieprz. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 27-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:15 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 15 z 20 Przerwa | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 27-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 16 z 20 Kompetencje społeczne w pracy cukiernika - Budowanie relacji z klientem, komunikacja, zarządzanie zamówieniami, radzenie sobie ze stresem. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 27-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 17 z 20 Wykonanie dekoracji na monoporcjach - Dekorowanie monoporcji z wykorzystaniem wcześniej przygotowanych elementów. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 27-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 18 z 20 Wykończenie monoporcji - Finalizacja deserów, techniki dekoracji i składania monoporcji. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 27-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:15 | Godzina zakończenia 16:45 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 19 z 20 Podsumowanie szkolenia, omówienie poznanych zagadnień, wręczenie certyfikatów oraz zakończenie szkolenia | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 27-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:45 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 20 z 20 Walidacja usługi | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 27-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 17:00 | Godzina zakończenia 17:15 | Liczba godzin 00:15 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto5 000,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto5 000,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto208,33 PLN
- Koszt osobogodziny netto208,33 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Maciej Rosiński
podstaw. Jest perfekcjonistą – dla niego dania zawsze muszą tak samo smakować i wyglądać
Zdobywca dwóch czapek w żółtym przewodniku Gaullt&Millau Polska 2017. Trener Narodowej
Reprezentacji Polski Juniorów na Olimpiadę Kulinarną Erfurt 2016 z którą zdobył brąz i srebro.
Nominowany przez Gault&Millau Polska w kategorii Szef Jutra 2017
Juror konkursów takich jak Trendy Chocolate Chef w Bydgoszczy czy Chefs Culinar Cup w
Poznaniu. Uczestnik wielu staży i szkoleń u najlepszych szefów kuchni. Jego dania inspirowane są
kuchnią z całego świata.
Trener w Międzynarodowej Szkole Sztuki Kulinarnej - Ashanti w Łodzi o 2018 roku - zakres -
nowoczesne cukiernictwo (monoporcje, torty nowoczesne, makaroniki), ok 30 szkoleń rocznie (ok
10 osób - każde szkolenie)
Trener w Akademii Sweet Decor od 2019 roku (monoporcje, torty nowoczesne, makaroniki) ok 20
szkoleń rocznie ( ok 10 osób - każde szkolenie)
Wykształcenie - wyższe pedagogiczne
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Skrypt z przepisami i recepturami oraz metodyką wykonania.
Informacje dodatkowe
- Walidacja i przerwy ujęte w harmonogramie, wliczają się w czas trwania szkolenia i stanowią koszt kwalifikowalny usługi
- Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
- Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych
- Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Małopolski Pociąg do Kariery
- Zawarto umowę z WUP Toruń w ramach projektu Kierunek - Rozwój
- W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
- Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
- FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług
- Program szkolenia zawiera Obszar technologii: 3.3 Technologie Gospodarowania odpadami, zgodnie z Programem Rozwoju Technologii Województwa Śląskiego na lata 2019-2030.
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi