Przygotowanie deserów restauracyjnych

Kurs składa się z 44 godzin dydaktycznych (1 godzina dydaktyczna to 45 minut) i kończy się egzaminem zewnętrznym.

Moduł 1. Organizowanie pracy deserowni:

Organizowanie stanowiska pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami bezpieczeństwa i higieny pracy (BHP) oraz HACCP;

Magazynowanie surowców, półproduktów i produktów cukierniczych;

Moduł 2. Wytwarzanie i dekorowanie deserów restauracyjnych:

Przygotowanie procesu produkcji deserów restauracyjnych:

Wytwarzanie deserów restauracyjnych:

Wykonywanie elementów dekoracyjnych deserów restauracyjnych:

Wydawanie deserów restauracyjnych:

Moduł 3. Doskonalenie umiejętności zawodowych:

Omówienie wizerunku deseranta:

Dbanie o własny rozwój zawodowy

Uczestnicy będą mieli zapewnioną kompleksową organizację kursu, zarówno w części teoretycznej, jak i praktycznej. Dotyczy to wszelkich niezbędnych składników potrzebnych do przyrządzenia potraw, jak również sprzętu i akcesoriów do gotowania.

Harmonogram będzie ustalany z Uczestnikami w trakcie trwania kursu i uzupełniany w BUR na bieżąco.

Potwierdzeniem zdobytej kwalifikacji jest zdanie końcowego egzaminu (teoretycznego i praktycznego), który ocenia osiągnięte przez uczestnika efekty uczenia się. Uczestnik, który pozytywnie zda egzamin oraz będzie miał frekwencję na poziomie nie mniejszym niż 80%, otrzyma imienny certyfikat potwierdzający zdobytą przez niego kwalifikację.

Podczas kursu zostanie szczegółowo omówiona problematyka związana z rozwijaniem:

1) kompetencji zielonych, w tym zagadnienia dotyczące:

• zarządzania energią cieplną i elektryczną,
• zarządzania gospodarką wodną,
• zero waste - minimalizacji odpadów,
• selektywnego stosowania ekologicznych produktów, opakowań i środków czystości.

2) kompetencji cyfrowych, w tym zagadnienia dotyczące:

• umiejętności stosowania marketingu cyfrowego w gastronomii,
• umiejętności stosowania AI.