Kucharz małej gastronomii- szkolenie z egzaminem

1. Organizacja pracy na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii
2. Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
3. Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
4. Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
5. Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
6. Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
7. Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
8. Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
9. Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
10. Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
11. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
12. Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
13. Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
14. Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
15. Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
16. Znajomość zasad BHP i ppoż.
17. Kompetencje Zielone:

• Świadomość ekologiczna i zrównoważony rozwój w pracy gastronomicznej.
• Redukcja odpadów, efektywne wykorzystanie zasobów oraz ekologiczne praktyki.

1. Kompetencje Cyfrowe:

• Obsługa nowoczesnych technologii i oprogramowania używanego w gastronomii.

1. Zasady zdrowego odżywiania

• Zasady kompozycji zbilansowanych posiłków
• Wartości odżywcze posiłków, liczenie kalorii z posiłków
• Obróbka kulinarna

Czas trwania kursu: 45 godzin lekcyjnych. Jedna godzina lekcyjna jest rozumiana jako 45 minut.

Czas realizacji usługi podawany jest w godzinach dydaktycznych.

Każdy uczestnik otrzyma komplet materiałów szkoleniowych.

W przypadku szkoleń dofinansowanych z funduszy europejskich warunkiem uczestnictwa jest zarejestrowanie się i założenie konta w Bazie Usług Rozwojowych, zapisanie się na szkolenie za pośrednictwem Bazy oraz spełnienie wszystkich warunków określonych przez Operatora, który udziela dofinansowania.

Absolwent szkolenia otrzymuje zaświadczenie ukończenia szkolenia zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej z dnia 6 października 2023 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych (Dz. U. poz. 2175).

Uczestnicy, którzy zdadzą egzamin otrzymają certyfikat potwierdzający kwalifikację zawodowe systemu ICVC.

Zajęcia realizowane będą w formie stacjonarnej.

Jednym z warunków ukończenia szkolenia jest udział w 80% zajęć, na każdych zajęciach uczestnik podpisuję listę obecności.