Kucharz małej gastronomii - szkolenie wraz z egzaminem
Kucharz małej gastronomii - szkolenie wraz z egzaminem
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnych
- Grupa docelowa usługi
-
Funkcje:
- Uczestnicy kursu będą odpowiedzialni za przygotowywanie wysokiej jakości potraw kuchni cateringowej
- Mogą to być cukiernicy, kucharze, właściciele restauracji lub osoby związane z branżą spożywczą.
-
Doświadczenie:
- Nie jest wymagane doświadczenie zawodowe w gastronomii, ale podstawowe umiejętności w przygotowywaniu posiłków są mile widziane.
- Kurs jest otwarty dla osób z różnym poziomem doświadczenia.
-
Zakres zadań:
- Przygotowywanie różnorodnych posiłków cateringowych i bankietowych.
- Zdobienie i prezenstacja posiłków.
- Organizacja pracy w kuchni oraz metody transportowania posiłków cateringowych.
-
Wiedza i umiejętności:
- Podstawowa wiedza z zakresu gastronomii (oceniana na podstawie pretestu).
- Umiejętność łączenia smaków i tekstur.
- Kreatywność i innowacyjność w tworzeniu unikalnych receptur.
Kurs jest dostosowany do różnych poziomów wiedzy i umiejętności, a celem jest rozwijanie umiejętności potrzebnych do tworzenia wyjątkowych posiłków.
-
- Minimalna liczba uczestników12
- Maksymalna liczba uczestników18
- Data zakończenia rekrutacji22-04-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi38
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa "Kucharz małej gastronomii - szkolenie wraz z egzaminem" przygotowuje uczestników do samodzielnej pracy w gastronomii poprzez zdobycie niezbędnych umiejętności, wiedzy i doświadczenia, a przede wszystkim opanowanie podstawowych technik kulinarnych, zrozumienie zasad żywienia i diety, rozwijanie kreatywności kulinarnej, doskonalenie umiejętności organizacyjnych, kształtowanie postaw zawodowych oraz umiejętność pracy w zespole, które są kluczowe dla sukcesu w branży gastronomicznej.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
---|---|---|
Efekty uczenia się Organizuje pracę na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje organizację pracy na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Definiuje zakres usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje zakres usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Definiuje metody podawania posiłków w działalności cateringowej. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje metody podawania posiłków w działalności cateringowej. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Definiuje zakres kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje zakres kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Definiuje zakres Dobrej Praktyki Cateringowej. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje zakres Dobrej Praktyki Cateringowej. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Definiuje sposoby selekcji przyjmowania i magazynowania surowców. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje selekcję przyjmowania i magazynowania surowców | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Definiuje sposoby dotyczące przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje przeprowadzenie obróbki wstępnej surowców. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Definiuje metody dotyczące przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje przeprowadzenie procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Planuje i organizuje właściwe przechowywanie żywności. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje zakres właściwego przechowywania żywności. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Rozróżnia sposoby dotyczące właściwego transportu różnego rodzaju potraw. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje właściwy transportu różnego rodzaju potraw. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Planuje i wykonuje serwowanie i ekspozycje potraw. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje zakres serwowania i ekspozycji potraw. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Definiuje temat dotyczący gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje gospodarkę odpadami pokonsumpcyjnymi. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Definiuje Dobre Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje Dobrą Praktykę Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Rozróżnia rodzaje usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje rodzaje usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Planuje i zarządza czasem i pracy w zespole. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje zarządzanie czasem i pracy w zespole. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Definiuje zasady BHP i ppoż. | Kryteria weryfikacji Omawia i charakteryzuje zasady BHP i ppoż. | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Informacje
- Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotówuprawnionych do wydawania dokumentów potwierdzających uzyskanie kwalifikacji, w tym w zawodzie
- Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidacjęCertyfikowany Egzaminator ICVC
- Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BURTak
- Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującegoICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
- Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BURTak
Program
Program
- Organizacja pracy na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii
- Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
- Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
- Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
- Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
- Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
- Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
- Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
- Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
- Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
- Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
- Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
- Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
- Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
- Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
- Znajomość zasad BHP i ppoż.
- Powtórzenie wiadomości
- Egzamin
Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe, odgrywanie ról, burzę mózgów z wykorzystaniem nowoczesnych metod w dużym stopniu nastawionych na ćwiczenia, aktywność uczestników.
Poziom wiedzy uczestników zostanie zbadany na początku szkolenia, poprzez przeprowadzenie pre-testu, natomiast przyrost wiedzy po odbyciu szkolenia zweryfikowany zostanie na postawie post-testu.
Każdy uczestnik dostanie możliwość oceny szkolenia, zakresu tematycznego, trenera, wyczerpanego zakresu tematycznego poprzez wypełnienie anonimowej ankiety.
Szkolenie adresowane jest do osób pełnoletnich oraz niepełnoletnich (za zgodą opiekuna prawnego), które chcą:
- podnieść kwalifikacje zawodowe
- nabyć nowe kwalifikacje zawodowe
- przekwalifikować się.
Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 38 godzin dydaktycznych.
Harmonogram
Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 19 Organizacja pracy na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 23-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 19 Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 23-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:30 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 19 Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 23-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 18:00 | Godzina zakończenia 19:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 19 Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 23-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 19:30 | Godzina zakończenia 21:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 19 Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 24-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 19 Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 24-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 16:30 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 19 Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 24-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 18:00 | Godzina zakończenia 19:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 19 Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 24-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 19:30 | Godzina zakończenia 21:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 19 Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 26-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 19 Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 26-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:30 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 19 Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 26-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 19 Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 26-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 19 Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 26-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 16:15 | Liczba godzin 02:15 |
Przedmiot / temat zajęć 14 z 19 Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 27-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 09:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 15 z 19 Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 27-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:30 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 16 z 19 Znajomość zasad BHP i ppoż. | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 27-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 17 z 19 Powtórzenie wiadomości | Prowadzący Krzysztof Gawlik | Data realizacji zajęć 27-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 14:45 | Liczba godzin 02:15 |
Przedmiot / temat zajęć 18 z 19 Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 27-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 14:45 | Godzina zakończenia 15:45 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 19 z 19 Certyfikacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 27-04-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:45 | Godzina zakończenia 16:15 | Liczba godzin 00:30 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto5 700,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto5 700,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto150,00 PLN
- Koszt osobogodziny netto150,00 PLN
- W tym koszt walidacji brutto200,00 PLN
- W tym koszt walidacji netto200,00 PLN
- W tym koszt certyfikowania brutto200,00 PLN
- W tym koszt certyfikowania netto200,00 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Materiały szkoleniowe (książkę kucharską/skrypt, teczkę, notes, długopis, fartuch) zapewnia wykonawca usługi.
Warunki uczestnictwa
W przypadku uczestników z dofinansowaniem do szkolenia, warunki uczestnictwa są określone w Regulaminie rekrutacji i uczestnictwa w projekcie u Operatora Projektu, u którego będą składane dokumenty rekrutacyjne.
Informacje dodatkowe
Harmonogram zawiera godziny dydaktyczne (45 minut).
Podany adres dotyczy budynku Restauracji "Surmia".
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
- Pracownia warsztatowa wyposażona jest w odpowiedni sprzęt gastronomiczny adekwatny do typu szkolenia