Kucharz małej gastronomii - szkolenie wraz z egzaminem

Możliwość dofinansowania
Logo Polska Akademia Grilla i BBQ Piotr Bassara, Nicole Bassara-Witusik s.c.
Polska Akademia Grilla i BBQ Piotr Bassara, Nicole Bassara-Witusik s.c.

Kucharz małej gastronomii - szkolenie wraz z egzaminem

Numer usługi 2025/01/27/157763/2524251
5 700,00 PLN
brutto
5 700,00 PLN
netto
150,00 PLN
brutto/h
150,00 PLN
netto/h
Czermin / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
38 h
23.04.2025 do 27.04.2025
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
  • Grupa docelowa usługi

    1. Funkcje:

      • Uczestnicy kursu będą odpowiedzialni za przygotowywanie wysokiej jakości potraw kuchni cateringowej
      • Mogą to być cukiernicy, kucharze, właściciele restauracji lub osoby związane z branżą spożywczą.

    2. Doświadczenie:

      • Nie jest wymagane doświadczenie zawodowe w gastronomii, ale podstawowe umiejętności w przygotowywaniu posiłków są mile widziane.
      • Kurs jest otwarty dla osób z różnym poziomem doświadczenia.

    3. Zakres zadań:

      • Przygotowywanie różnorodnych posiłków cateringowych i bankietowych.
      • Zdobienie i prezenstacja posiłków.
      • Organizacja pracy w kuchni oraz metody transportowania posiłków cateringowych.

    4. Wiedza i umiejętności:

      • Podstawowa wiedza z zakresu gastronomii (oceniana na podstawie pretestu).
      • Umiejętność łączenia smaków i tekstur.
      • Kreatywność i innowacyjność w tworzeniu unikalnych receptur.

    Kurs jest dostosowany do różnych poziomów wiedzy i umiejętności, a celem jest rozwijanie umiejętności potrzebnych do tworzenia wyjątkowych posiłków.

  • Minimalna liczba uczestników
    12
  • Maksymalna liczba uczestników
    18
  • Data zakończenia rekrutacji
    22-04-2025
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    38
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Usługa "Kucharz małej gastronomii - szkolenie wraz z egzaminem" przygotowuje uczestników do samodzielnej pracy w gastronomii poprzez zdobycie niezbędnych umiejętności, wiedzy i doświadczenia, a przede wszystkim opanowanie podstawowych technik kulinarnych, zrozumienie zasad żywienia i diety, rozwijanie kreatywności kulinarnej, doskonalenie umiejętności organizacyjnych, kształtowanie postaw zawodowych oraz umiejętność pracy w zespole, które są kluczowe dla sukcesu w branży gastronomicznej.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Organizuje pracę na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje organizację pracy na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje zakres usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje zakres usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje metody podawania posiłków w działalności cateringowej.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje metody podawania posiłków w działalności cateringowej.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje zakres kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje zakres kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje zakres Dobrej Praktyki Cateringowej.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje zakres Dobrej Praktyki Cateringowej.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje sposoby selekcji przyjmowania i magazynowania surowców.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje selekcję przyjmowania i magazynowania surowców
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje sposoby dotyczące przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje przeprowadzenie obróbki wstępnej surowców.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje metody dotyczące przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje przeprowadzenie procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Planuje i organizuje właściwe przechowywanie żywności.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje zakres właściwego przechowywania żywności.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia sposoby dotyczące właściwego transportu różnego rodzaju potraw.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje właściwy transportu różnego rodzaju potraw.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Planuje i wykonuje serwowanie i ekspozycje potraw.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje zakres serwowania i ekspozycji potraw.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje temat dotyczący gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje gospodarkę odpadami pokonsumpcyjnymi.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje Dobre Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje Dobrą Praktykę Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Rozróżnia rodzaje usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje rodzaje usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Planuje i zarządza czasem i pracy w zespole.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje zarządzanie czasem i pracy w zespole.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Definiuje zasady BHP i ppoż.
Kryteria weryfikacji
Omawia i charakteryzuje zasady BHP i ppoż.
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
TAK
Informacje
  • Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów
    uprawnionych do wydawania dokumentów potwierdzających uzyskanie kwalifikacji, w tym w zawodzie
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidację
    Certyfikowany Egzaminator ICVC
  • Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR
    Tak
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującego
    ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
  • Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR
    Tak

Program

  1. Organizacja pracy na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii
  2. Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
  3. Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
  4. Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
  5. Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
  6. Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
  7. Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
  8. Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
  9. Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
  10. Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
  11. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
  12. Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
  13. Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
  14. Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
  15. Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
  16. Znajomość zasad BHP i ppoż.
  17. Powtórzenie wiadomości
  18. Egzamin

Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe, odgrywanie ról, burzę mózgów z wykorzystaniem nowoczesnych metod w dużym stopniu nastawionych na ćwiczenia, aktywność uczestników.

Poziom wiedzy uczestników zostanie zbadany na początku szkolenia, poprzez przeprowadzenie pre-testu, natomiast przyrost wiedzy po odbyciu szkolenia zweryfikowany zostanie na postawie post-testu.

Każdy uczestnik dostanie możliwość oceny szkolenia, zakresu tematycznego, trenera, wyczerpanego zakresu tematycznego poprzez wypełnienie anonimowej ankiety.

Szkolenie adresowane jest do osób pełnoletnich oraz niepełnoletnich (za zgodą opiekuna prawnego), które chcą:

- podnieść kwalifikacje zawodowe

- nabyć nowe kwalifikacje zawodowe

- przekwalifikować się.

Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 38 godzin dydaktycznych. 

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 19
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 19 Organizacja pracy na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
23-04-2025
Godzina rozpoczęcia
15:00
Godzina zakończenia
16:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
2 z 19 Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
23-04-2025
Godzina rozpoczęcia
16:30
Godzina zakończenia
18:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
3 z 19 Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
23-04-2025
Godzina rozpoczęcia
18:00
Godzina zakończenia
19:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
4 z 19 Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
23-04-2025
Godzina rozpoczęcia
19:30
Godzina zakończenia
21:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
5 z 19 Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
24-04-2025
Godzina rozpoczęcia
15:00
Godzina zakończenia
16:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
6 z 19 Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
24-04-2025
Godzina rozpoczęcia
16:30
Godzina zakończenia
18:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
7 z 19 Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
24-04-2025
Godzina rozpoczęcia
18:00
Godzina zakończenia
19:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
8 z 19 Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
24-04-2025
Godzina rozpoczęcia
19:30
Godzina zakończenia
21:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
9 z 19 Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
26-04-2025
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
09:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
10 z 19 Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
26-04-2025
Godzina rozpoczęcia
09:30
Godzina zakończenia
11:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
11 z 19 Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
26-04-2025
Godzina rozpoczęcia
11:00
Godzina zakończenia
12:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
12 z 19 Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
26-04-2025
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
14:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
13 z 19 Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
26-04-2025
Godzina rozpoczęcia
14:00
Godzina zakończenia
16:15
Liczba godzin
02:15
Przedmiot / temat zajęć
14 z 19 Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
27-04-2025
Godzina rozpoczęcia
08:00
Godzina zakończenia
09:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
15 z 19 Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
27-04-2025
Godzina rozpoczęcia
09:30
Godzina zakończenia
11:00
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
16 z 19 Znajomość zasad BHP i ppoż.
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
27-04-2025
Godzina rozpoczęcia
11:00
Godzina zakończenia
12:30
Liczba godzin
01:30
Przedmiot / temat zajęć
17 z 19 Powtórzenie wiadomości
Prowadzący
Krzysztof Gawlik
Data realizacji zajęć
27-04-2025
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
14:45
Liczba godzin
02:15
Przedmiot / temat zajęć
18 z 19 Walidacja
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
27-04-2025
Godzina rozpoczęcia
14:45
Godzina zakończenia
15:45
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
19 z 19 Certyfikacja
Prowadzący
-
Data realizacji zajęć
27-04-2025
Godzina rozpoczęcia
15:45
Godzina zakończenia
16:15
Liczba godzin
00:30

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    5 700,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    5 700,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    150,00 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    150,00 PLN
  • W tym koszt walidacji brutto
    200,00 PLN
  • W tym koszt walidacji netto
    200,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania brutto
    200,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania netto
    200,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Krzysztof Gawlik
Ekspert kulinarny to znakomity, doświadczony kucharz. Uzyskał tytuł Executive Chef na New York University of Technology. W swojej wędrówce kulinarnej poznał wiele rodzajów kuchni światowej gastronomii. Pracował m.in. we włoskiej restauracji „Rottiseria” w Baassano Del Grappa, następnie poznał kuchnię żydowską pracując w restauracji „Arche Noach” w Wiedniu. Był Szefem kuchni i managerem w restauracjach: „Bożena B&B” w Nowym Jorku, „Antipasti i Fandango” w Arizonie, „The Boardwallk” w Lake George. Jest członkiem WACS-World Association of Chefs Societies, Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni, Euro-Toques- Europejskiego Stowarzyszenia Kucharzy, Beskidzkiego Klubu Kulinarnego. W roku 2015 uzyskał jedno z najwyższych wyróżnień w świecie kulinarnym, jakim jest tytuł Master Chef. Posiada bardzo duże doświadczenie w szkoleniu adeptów sztuki kulinarnej.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały szkoleniowe (książkę kucharską/skrypt, teczkę, notes, długopis, fartuch) zapewnia wykonawca usługi.

Warunki uczestnictwa

W przypadku uczestników z dofinansowaniem do szkolenia, warunki uczestnictwa są określone w Regulaminie rekrutacji i uczestnictwa w projekcie u Operatora Projektu, u którego będą składane dokumenty rekrutacyjne.

Informacje dodatkowe

Harmonogram zawiera godziny dydaktyczne (45 minut).

Podany adres dotyczy budynku Restauracji "Surmia".

Adres

Czermin 143
39-304 Czermin
woj. podkarpackie
Podany adres dotyczy budynku Restauracji "Surmia".
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Wi-fi
  • Pracownia warsztatowa wyposażona jest w odpowiedni sprzęt gastronomiczny adekwatny do typu szkolenia

Kontakt

Elżbieta Kruczek
E-mail
elzbieta@pau.edu.pl
Telefon
(+48) 794 773 599