System HACCP – zasady, wdrażanie, auditowanie

Możliwość dofinansowania
Logo POLITECHNIKA KRAKOWSKA IM. TADEUSZA KOŚCIUSZKI
POLITECHNIKA KRAKOWSKA IM. TADEUSZA KOŚCIUSZKI

System HACCP – zasady, wdrażanie, auditowanie

Numer usługi 2025/01/11/12559/2496514
1 000,00 PLN
brutto
1 000,00 PLN
netto
41,67 PLN
brutto/h
41,67 PLN
netto/h
Kraków / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
24 h
28.02.2025 do 07.03.2025
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Szkolenie kierowane jest do:

    • osób odpowiedzialnych za jakość i bezpieczeństwo żywności w zakresie produkcji, przechowywania, transportu, dystrybucji,
    • producentów dodatków do żywności, detergentów i opakowań oraz pozostałych osób mających kontakty z produktami spożywczymi (w tym m.in. w lokalach gastronomicznych, zakładach żywienia zbiorowego itp.),
    • osób zainteresowanych uzyskaniem kwalifikacji do pełnienia funkcji auditora wewnętrznego systemu HACCP i zdobyciem wiedzy dotyczącej zasad i metod oceny systemu HACCP.
  • Minimalna liczba uczestników
    10
  • Maksymalna liczba uczestników
    20
  • Data zakończenia rekrutacji
    21-02-2025
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    24
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    art. 163 ust. 1 ustawy z dnia 20 lipca 2018 r. Prawo o szkolnictwie wyższym i nauce (t.j. Dz. U. z 2023 r. poz. 742, z późn. zm.)
  • Zakres uprawnień
    kursy i szkolenia

Cel

Cel edukacyjny
Pozyskanie wiedzy i umiejętności z zakresu aktualnych wymagań normy ISO 22000, Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP), Zasad Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) oraz identyfikacji zagrożeń w przemyśle spożywczym, jak również prowadzenia auditu wewnętrznego w branży spożywczej zgodnie z wymaganiami normy ISO 19011.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Uczestnik rozumie najistotniejsze kwestie dotyczące zapewnienia bezpieczeństwa żywności oraz ich wpływu na jakość produktu.
Kryteria weryfikacji
Uczestnik identyfikuje kluczowe aspekty związane z jakością produktu i bezpieczeństwem żywności, wyjaśnia rolę jakości w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności, definiuje pojęcie łańcucha chłodniczego i omawia jego wpływ na zapewnienie bezpieczeństwa żywności.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Uczestnik wykorzystuje Systemy Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności, w tym system HACCP, w procesach produkcji żywności.
Kryteria weryfikacji
Uczestnik wyjaśnia zasady systemu HACCP, identyfikuje krytyczne punkty kontroli w procesie produkcji żywności. Opisuje rolę nadzoru w utrzymaniu bezpieczeństwa żywności oraz wskazuje instytucje odpowiedzialne za nadzór nad bezpieczeństwem żywności.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Uczestnik identyfikuje zagrożenia związane z bezpieczeństwem żywności i proponuje metody zapobiegania tym zagrożeniom.
Kryteria weryfikacji
Uczestnik klasyfikuje zagrożenia fizyczne, chemiczne i biologiczne żywności, ocenia potencjalne ryzyko dla konsumentów wynikające z tych zagrożeń oraz proponuje metody zapobiegania zagrożeniom w procesie produkcji żywności.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Uczestnik stosuje zasady auditowania systemów zapewniania bezpieczeństwa żywności zgodnie z normą ISO 19011 oraz przygotowuje i przeprowadza audity wewnętrzne, mające na celu przygotowanie do certyfikacji oraz zapewnienie zgodności z wymaganiami systemów zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
Kryteria weryfikacji
Uczestnik wyjaśnia cel auditów oraz metody auditowania wg normy ISO 19011, opracowuje cele programów auditowych, zakresy i kryteria auditów. Sporządza plan auditu. Wybiera odpowiednie metody i techniki auditowe w zależności od celu auditu, gromadzi i analizuje dowody z auditu oraz przygotowuje raporty z auditu. Przygotowuje organizację do procesu certyfikacji.
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Zaświadczenie wydawane po ukończeniu szkolenia zawiera szczegółowy program wraz z liczbą godzin zrealizowanych z danego zakresu.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Certyfikat auditora wewnętrznego systemu HACCP wydawany jest po złożeniu z wynikiem pozytywnym egzaminu wewnętrznego.
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Tak. Certyfikat auditora wewnętrznego systemu HACCP wystawiany jest na podstawie złożenia z wynikiem pozytywnym egzaminu wewnętrznego, przeprowadzanego przez Komisję Egzaminacyjną.

Program

RAMOWY PROGRAM:

ZAKRES MERYTORYCZNY

Bezpieczeństwo żywności a pojęcie jakości produktu

Wewnętrzne systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności

System analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli

Nadzór wewnętrzny i zewnętrzny nad bezpieczeństwem żywności

Funkcja łańcucha chłodniczego w procesie zapewnienia bezpieczeństwa żywności

Zagrożenia fizyczne, chemiczne i biologiczne żywności

Certyfikacja i zgodność systemów zapewniających bezpieczeństwo żywności

Zasady i metody auditowania wg normy ISO 19011: ustalenie celu programów, zakresów i kryteriów auditów

Plan auditu

Wdrażanie programów auditów

Przeprowadzanie auditów – wybór metod i technik w czasie gromadzenia informacji, raportowanie, prowadzenie zapisów

Egzamin

Szkolenie trwa 24 godzin dydaktycznych (1 godz. dydaktyczna = 45 min)

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    1 000,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    1 000,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    41,67 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    41,67 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Beata Szmidt
wieloletni trener z zakresu Systemu HACCP - zasady, wdrażanie i auditowanie

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały udostępniane w dniu szkolenia.

Warunki uczestnictwa

Brak

Informacje dodatkowe

UZYSKIWANE DOKUMENTY:
1.  Zaświadczenie o ukończeniu szkolenia
2.  Certyfikat auditora wewnętrznego systemu HACCP

Adres

al. Aleja Jana Pawła II 37
31-864 Kraków
woj. małopolskie
Zajęcia prowadzone w formie stacjonarnej realizowane będą w salach dydaktycznych znajdujących się na kampusie "Czyżyny" Politechniki Krakowskiej im. Tadeusza Kościuszki w Krakowie, al. Jana Pawła II 37 (budynek G, parter), 31-864 Kraków, Centrum Szkolenia i Organizacji Systemów Jakości

Kontakt

Agnieszka Jędrysko
E-mail
agnieszka.jedrysko@pk.edu.pl
Telefon
(+48) 126 283 447