System HACCP – zasady, wdrażanie, auditowanie

Szkolenie skierowane jest do:

• osób odpowiedzialnych za jakość i bezpieczeństwo żywności w zakresie jej produkcji, przechowywania, transportu, dystrybucji;
• producentów dodatków do żywności, detergentów i opakowań oraz pozostałych osób mających kontakt z produktami spożywczymi (w tym m.in. w lokalach gastronomicznych, zakładach żywienia zbiorowego – żłobki, przedszkola, szkoły, jadłodajnie, itp.);
• osób zainteresowanych uzyskaniem kwalifikacji do pełnienia funkcji auditora wewnętrznego systemu HACCP i zdobyciem wiedzy dotyczącej zasad i metod oceny systemu HACCP.

Podczas szkolenia uczestnicy:

• zdobywają wiedzę i umiejętności z zakresu auditowania systemów HACCP, co zwiększa ich atrakcyjność na rynku pracy,
• uczą się oceniać zgodność procesów firmowych z wymogami prawnymi dotyczącymi bezpieczeństwa żywności,
• poznają metody przeprowadzania auditów wewnętrznych oraz ich wpływ na jakość produktów i procesów w firmie,
• uczą się identyfikować potencjalne zagrożenia i wdrażać środki zapobiegawcze, co podnosi poziom bezpieczeństwa oferowanych produktów.

Firma posiadająca dokument potwierdzający zgodność z zasadami systemu HACCP zyskuje większe zaufanie klientów oraz partnerów biznesowych. Przekłada się to na lepszą reputację przedsiębiorstwa oraz wzrost liczby zamówień.

ZAKRES TEMATYCZNY:

Harmonogram zajęć obejmuje 24 godziny dydaktyczne (1 godzina dydaktyczna = 45 minut). Przerwy nie są wliczane w czas trwania szkolenia.

Szkolenie odbywa się w formie stacjonarnej na Wydziale Mechanicznym Politechniki Krakowskiej (kampus „Czyżyny”), przy al. Jana Pawła II 37, 31-864 Kraków. Przed rozpoczęciem szkolenia do uczestników wysyłana jest drogą elektroniczną (e-mail) informacja przypominająca o szkoleniu. Wiadomość ta zawiera m.in. zapisy na temat numeru sali, w której będą prowadzone zajęcia jak również szczegółowe informacje dotyczące dostępności parkingu.

Zajęcia prowadzone są w sali wykładowej wyposażonej w rzutnik oraz komputer (dla wykładowcy). Uczestnicy otrzymują materiały szkoleniowe zarówno w wersji elektronicznej (wysyłane na adres e-mail), jak i papierowej (w dniu zajęć). Uczestnicy otrzymują część materiałów przed szkoleniem, co umożliwia im wcześniejsze zapoznanie się z teorią i efektywniejsze wykorzystanie czasu na zajęciach. Podczas wykonywania ćwiczeń uczestnicy korzystają z norm, udostępnianych wyłącznie na czas szkolenia.

Na szkoleniu wykorzystywane są następujące metody szkoleniowe:

• Wykład interaktywny – trener omawia zagadnienia teoretyczne, wyjaśnia wątpliwości i systematyzuje wiedzę w zależności od potrzeb uczestników.
• Metoda warsztatowa – uczestnicy wykonują praktyczne ćwiczenia na rzeczywistych dokumentach (instrukcjach, procedurach, raportach kontrolnych, checklistach), co umożliwia im zastosowanie zdobytej wiedzy w praktyce.
• Praca indywidualna i zespołowa – uczestnicy pracują zarówno samodzielnie, jak i w małych grupach (2-3 osoby), co rozwija ich umiejętności analizy oraz współpracy.
• Coaching i mentoring – trener jest cały czas obecny, wspiera uczestników, udziela wskazówek i pomaga w realizacji ćwiczeń, co zwiększa efektywność nauki.
• Omówienie wyników (feedback grupowy) – rezultaty ćwiczeń są analizowane i omawiane na forum grupy, co pozwala na lepsze zrozumienie zagadnień oraz wyciągnięcie wniosków na przyszłość.

Wykładowca: mgr Beata Szmidt

Walidator: mgr Wioletta Kurek

Zapewniona jest rozdzielność procesu kształcenia i walidacji.

Walidacja jest wliczona w czas trwania szkolenia i jest przeprowadzana w formie testu teoretycznego.

Uczestnicy otrzymują materiały szkoleniowe w dwóch formatach: elektronicznym i papierowym.

Przed rozpoczęciem zajęć, drogą elektroniczną (e-mail) rozsyłane są prezentacje multimedialne (w formacie pdf), które stanowią kompendium wiedzy omawianej na szkoleniu..

W dniu zajęć stacjonarnych każdy uczestnik otrzymuje komplet materiałów papierowych, przeznaczonych do wykonywania ćwiczeń.

Dodatkowo, pierwszego dnia szkolenia każdy uczestnik otrzymuje teczkę, notes oraz długopis.

Brak wymagań wstępnych.

Szkolenie dedykowane jest :

• osobom odpowiedzialnym za jakość i bezpieczeństwo żywności w zakresie produkcji, przechowywania, transportu, dystrybucji;
• producentom żywności i dodatków do niej, producentom detergentów i opakowań;
• pozostałym osobom mającym kontakt z produktami spożywczymi (w tym m.in. w lokalach gastronomicznych, zakładach żywienia zbiorowego itp.);
• osobom zainteresowanym uzyskaniem kwalifikacji do pełnienia funkcji auditora wewnętrznego systemu HACCP i zdobyciem wiedzy dotyczącej zasad i metod oceny systemu HACCP.

Usługa jest również adresowana dla Uczestników Projektu "Małopolski pociąg do kariery – sezon 1" i dla Uczestników Projektu "Nowy start w Małopolsce z EURESem" oraz "Małopolskie Bony Rozwojowe – Nowa Perspektywa"

Szczegółowe informacje na temat szkolenia dostępne są na stronie usługodawcy:

https://cj.pk.edu.pl/kursy-i-szkolenia/haccp/system-haccp-zasady-wdrazanie-auditowanie/

Dokumenty uzyskiwane po ukończeniu szkolenia:

• Zaświadczenie o ukończeniu szkolenia wydane przez Politechnikę Krakowską;
• Certyfikat auditora wewnętrznego systemu HACCP wydane przez Centrum Szkolenia i Organizacji Systemów Jakości Politechniki Krakowskiej;
• Zaświadczenie potwierdzające uzyskanie kompetencji, zawierające opis efektów uczenia się (zgodnie z wymaganiami BUR).