Szkolenie: MOBILE EVENT BARMAN - trzy filary doskonałej obsługi gościa.

Program szkolenia obejmuje wszystkie kluczowe elementy związane z pracą mobilnego barmana, łącząc teorię z praktycznymi ćwiczeniami, co pozwoli uczestnikom na pełne zrozumienie i opanowanie wymaganego zakresu umiejętności.

Program przewiduje 48 godz/dyd szkolenia (teoria 13 godz + praktyka 35 godz) + 2 godz/dyd egzaminu. Podczas szkolenia przewidziane są przerwy, które nie wliczają się w czas trwania usługi.

Dzień 1

Wprowadzenie do roli mobilnego barmana i podstawy barmaństwa

• • Rola i odpowiedzialności mobilnego barmana
  • Omówienie celów szkolenia

Towaroznawstwo

• • Rodzaje alkoholi: wódki, giny, rumy, tequile, whisky, likiery itp.
  • Różnice między alkoholami premium a standardowymi
  • Rozpoznawanie i ocena jakości alkoholi

Sprzęt barmański i techniki miksowania

• • Przegląd niezbędnego sprzętu: shaker, muddler, strainer, jigger, itd.
  • Podstawowe techniki barmańskie: shaking, stirring, muddling, layering
  • Praktyczne ćwiczenia z technik miksowania

Podstawowe koktajle i ich historia

• • Klasyczne koktajle: Martini, Margarita, Mojito, Old Fashioned, itd.
  • Historia i znaczenie klasycznych koktajli
  • Praktyczne przygotowanie wybranych koktajli

Przepisy BHP i zasady higieny w pracy mobilnego barmana

• • Przepisy sanitarne i higieniczne w pracy z żywnością i napojami
  • Bezpieczne użycie sprzętu barmańskiego
  • Omówienie zasad odpowiedzialnej konsumpcji alkoholu

Dzień 2

Podstawy kawy i barista

• • Krótkie wprowadzenie do świata kawy
  • Rodzaje ziaren kawy i ich pochodzenie
  • Podstawowe metody parzenia kawy: espresso, aeropress, drip, itd.
  • Praktyczne przygotowanie kawy na różne sposoby

Latte Art

• • Techniki spieniania mleka
  • Tworzenie prostych wzorów w kawie: serce, rozeta, tulipan
  • Ćwiczenia praktyczne

Sommelier – wprowadzenie do świata wina

• • Krótka historia i klasyfikacja win
  • Podstawy degustacji wina: ocena barwy, aromatu, smaku
  • Rodzaje win: białe, czerwone, różowe, musujące, deserowe

Serwowanie wina i dobór do potraw

• • Techniki otwierania i serwowania wina
  • Zasady doboru wina do potraw
  • Praktyczne ćwiczenia z serwowania i degustacji win

Praca z klientem – obsługa na wysokim poziomie

• • Sztuka komunikacji z klientem
  • Zrozumienie potrzeb klienta i personalizacja oferty
  • Zarządzanie trudnymi sytuacjami

Dzień 3

Wprowadzenie do barmaństwa w stylu flair

• • Historia i ewolucja flair bartendingu
  • Rodzaje flair: working flair vs. exhibition flair
  • Podstawowe techniki flair – praktyczne ćwiczenia

Bezpieczeństwo i kontrola podczas pokazów flair

• • Techniki minimalizujące ryzyko wypadków
  • Zasady odpowiedzialności i bezpieczeństwa podczas pokazów

Tworzenie efektownych koktajli

• • Wprowadzenie do kreatywności w tworzeniu koktajli
  • Sposoby na oryginalne prezentacje napojów
  • Praktyczne warsztaty z tworzenia autorskich koktajli

Zaawansowane techniki flair

• • Zaawansowane techniki i metody trików flair - praktyka
  • Połączenie flair z serwowaniem koktajli – praktyka

Organizacja i prowadzenie pokazów barmańskich

• • Planowanie i przygotowanie do pokazu flair
  • Elementy choreografii i muzyki w pokazach
  • Praktyczne ćwiczenia – symulacja pokazu

Dzień 4

Molekularne barmaństwo:

• Wprowadzenie do podstawowych pojęć i technik molekularnej mixologii.
• Omówienie narzędzi i składników używanych do przygotowania drinków molekularnych.

Techniki molekularne:

• Sferyfikacja: nauka przygotowywania kulek sferyfikowanych za pomocą różnych technik.
• Suchy lód
• Emulsje: tworzenie pianek i emulsji z wykorzystaniem spieniaczy
• Galary i żele: gelifikacja płynów i tworzenie żelów o różnych teksturach.

Kreatywne garnirowanie:

• Dekoracyjne nacinanie owoców.
• Wykorzystanie elementów dekoracyjnych, takich jak parasolki, szpilki i ozdobne kostki lodu.
• Tworzenie unikalnych garnitur dla drinków.

Praktyczne ćwiczenia:

• Wykorzystanie technik molekularnych do przygotowania wybranych drinków.
• Próba różnych kombinacji smakowych i tekstur.

Dzień 5

Budowanie marki osobistej jako mobilny barman

• • Elementy skutecznego wizerunku zawodowego
  • Tworzenie portfolio i obecność w mediach społecznościowych
  • Znaczenie rekomendacji i networking

Zasady prowadzenia działalności mobilnego barmana

• • Formalności i wymogi prawne
  • Logistyka i organizacja pracy w różnych miejscach
  • Zarządzanie zamówieniami i zapasami

Tworzenie menu i oferty dla różnych eventów

• • Zasady doboru napojów do różnych rodzajów wydarzeń
  • Tworzenie tematycznych menu koktajlowych
  • Praktyczne ćwiczenia z tworzenia oferty dla klienta

Praca z klientem korporacyjnym i indywidualnym

• • Różnice w obsłudze klienta korporacyjnego i indywidualnego
  • Personalizacja usług w zależności od potrzeb klienta
  • Praktyczne ćwiczenia – scenariusze sytuacyjne

Egzamin

Podczas zajęć praktycznych Uczestnicy pracują w parach/indywidualnie przy przygotowanych stanowiskach pracy. Metody stosowane podczas zajęć: pogadanka, burza mózgów, praca w parach, praca indywidualna, metody integracyjne grupy.

Organizator zapewnia dostęp do mobilnego baru wyposażonego w niezbędny sprzęt i akcesoria barmańskie, baristyczne i sommelierskie, tj. szklanki, kieliszki, shaker, miarki barowe, sitka, łyżeczki barowe, mieszadełka, moździerze, słomki, tace, korkociągi, filiżanki, środki czystości i inne. Podczas szkolenia Uczestnicy będą korzystać z zapewnionych produktów spożywczych niezbędnych do zajęć praktycznych przewidzianych w programie szkolenia, np. alkohole, owoce, kawy, wina, soki, lód, mleko.

Szkolenie kończy się uzyskaniem

Certyfikatu ICVC/BN 20008.19 Barman, który potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/BN 20008.19 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Barmana

Egzamin składa się z testu teoretycznego jednokrotnego wyboru, który odbywa się online poprzez platformę egzaminacyjną znajdującą się pod adresem https://egzaminy.icvc.eu/login

Dodatkową metodą walidacji jest Analiza dowodów i deklaracji. Dowody i deklaracje zostaną zebrane przez Dostawcę usługi i dostarczone dla egzaminatora ICVC.

Koszt egzaminu zawarty jest w cenie szkolenia

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej Szkolenie: MOBILE EVENT BARMAN - trzy filary doskonałej obsługi gościa.

Materiały potrzebne do realizacji szkolenia zapewnia organizator. W trakcie szkolenia Uczestnicy będą korzystać z materiałów m.in. soki, alkohole, owoce, sprzęt i akcesoria barmańskie (shaker, miarki barowe, szklanki i kieliszki, sitka, łyżeczki barowe, mieszadełka, moździerze, słomki, tace i inne), środki czystości i sprzęty niezbędne do pełnego przygotowania do pracy w zawodzie. Uczestnik w ramach materiałów merytorycznych otrzyma skrypt z miejscem na notatki i długopis.

W przypadku szkoleń dofinansowanych warunkiem uczestnictwa w szkoleniach jest założenie przez Uczestnika konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz spełnienie warunków, które są przedstawione przez danego Operatora, do którego składane są dokumenty o dofinansowanie do usługi rozwojowej.

Warunkiem ukończenia szkolenia (a zarazem otrzymania zaświadczenia o ukończeniu) jest frekwencja na poziomie minimum 80%.

Dostawca usługi codziennie prowadzi listę obecności.

Szkolenie kończy się uzyskaniem

Certyfikatu ICVC/BN 20008.19 Barman, który potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/BN 20008.19 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Barmana

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej Szkolenie: MOBILE EVENT BARMAN - trzy filary doskonałej obsługi gościa.