Cukiernicza Akademia – Nowoczesne Techniki i Kreatywne wypieki
Możliwość dofinansowania
Cukiernicza Akademia – Nowoczesne Techniki i Kreatywne wypieki
Numer usługi 2024/11/26/153767/2433637
1 800,00 PLN
brutto
1 800,00 PLNnetto
200,00 PLNbrutto/h
200,00 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla pracodawców i ich pracowników
- Grupa docelowa usługi
Grupą docelową szkolenia są osoby pracujące w cukierni i restauracji - przygotowywanie i dekorowanie słodkich wypieków. Wymagany minimalny staż pracy wynoszący 1 miesiąc na stanowiskach gastronomicznych.
- Minimalna liczba uczestników1
- Maksymalna liczba uczestników6
- Data zakończenia rekrutacji16-02-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi9
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Szkolenie "Cukiernicza Akademia – Nowoczesne Techniki i Kreatywne wypieki " przygotowuje uczestników do profesjonalnej pracy w cukierni oraz w restauracyjnej pracowni cukierniczej. Program szkolenia kładzie nacisk na organizację pracy, techniki przygotowywania różnorodnych wypieków i deserów, a także na sztukę dekoracji oraz kreatywne tworzenie nowych wyrobów cukierniczych.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Uczestnik efektywnie organizuje pracę w cukierni oraz w restauracyjnej pracowni cukierniczej. | Kryteria weryfikacji Uczestnik planuje i opisuje, jak zarządzać pracą w cukierni, uwzględniając różnorodność zadań, harmonogramy przygotowywania wypieków oraz rozdzielanie obowiązków w zespole. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Uczestnik rozróżnia najnowsze trendy w cukiernictwie i gastronomii. | Kryteria weryfikacji Uczestnik omawia najnowsze trendy w cukiernictwie i gastronomii, takie jak desery bezglutenowe, wegańskie, fit czy wykorzystanie nowoczesnych technik dekoracyjnych, oraz proponuje sposoby ich implementacji w ofercie cukierni. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Uczestnik przygotowuje wyroby cukiernicze, wykorzystując różnorodne techniki cukiernicze, w zależności od charakteru wypieku. | Kryteria weryfikacji Uczestnik omawia, jak dobrać odpowiednią technikę przygotowywania wypieków i deserów, dostosowaną do rodzaju ciast, kremów, nadzień oraz ich końcowej formy. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Efekty uczenia się Uczestnik tworzy receptury cukiernicze, z uwzględnieniem równowagi smaku, estetyki i kosztów. | Kryteria weryfikacji Uczestnik opracowuje przykładowe receptury na wyroby cukiernicze, które spełniają wymagania smakowe, estetyczne oraz zapewniają odpowiedni poziom kosztów i marżę dla cukierni. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak. Zaświadczenia wydawane uczestnikom po odbytym szkoleniu zawierają opis efektów uczenia się.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak. Zaświadczenie o ukończeniu szkolenia potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane
kryteria weryfikacji
kryteria weryfikacji
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Tak. Zaświadczeniu o ukończeniu szkolenia potwierdza, że zarówno proces szkolenia, jak i jego weryfikacja zostały
przeprowadzone z uwzględnieniem środków zapewniających niezależność tych etapów
przeprowadzone z uwzględnieniem środków zapewniających niezależność tych etapów
Program
Program
Moduł 1: Organizacja pracy w cukierni i bezpieczeństwo pracy
- Wprowadzenie do zawodu cukiernika:
- Bezpieczeństwo i higiena pracy:
- Wyposażenie cukierni i narzędzia cukiernicze:
Moduł 2: Składniki cukiernicze i techniki przygotowania wyrobów
- Składniki cukiernicze
- Masa cukiernicza
- Ciasta
- Przygotowanie nadzień i kremów
- Ciastka i wypieki małe
Moduł 3: Dekoracja i prezentacja wyrobów cukierniczych
- Sztuka dekoracji cukierniczej
- Modelowanie figur z masy cukrowej
- Prezentacja wyrobów cukierniczych
Moduł 4: Najnowsze trendy kulinarne w cukiernictwie
- Desery nowoczesne – struktury, tekstury i sposoby prezentacji (mousse cakes, mirror glaze).
- Desery wegańskie i bezglutenowe – zasady komponowania produktów bez tradycyjnych składników.
- Minimalizm w cukiernictwie – jak prosta forma podkreśla walory smakowe.
Moduł 5: Prezentacja wyrobów cukierniczych w restauracji i cukierni
- Metody dekorowania talerza
- Przygotowanie powtarzalnych receptur i porcji
---------------------
- Szkolenie ma charakter praktyczny i aktywizujący w celu wypracowania najkorzystniejszego podejścia praz rozwiązań dla organizacji.
- Warunki niezbędne do spełnienia, aby realizacja usługi pozwoliła na osiągnięcie głównego celu: Aby osiągnąć główny cel usługi, uczestnicy muszą wziąć udział w całym szkoleniu (100% frekwencji), aktywnie uczestniczyć w szkoleniu.
- Grupą docelową szkolenia są osoby pracujące w cukierni i restauracji - przygotowywanie i dekorowanie słodkich wypieków. Wymagany minimalny staż pracy wynoszący 1 miesiąc na stanowiskach gastronomicznych.
- Trener na bieżąco - w trakcie trwania usługi weryfikuje postępy i ocenia efekty uczenia. Po zakończonej usłudze zostaje przeprowadzona walidacja, oparta o założone kryteria weryfikacji efektów uczenia się, realizowana jest z zachowaniem rozdzielności funkcji.
- W ramach realizacji szkolenia uczestnicy otrzymują materiały merytoryczne w formie prezentacji. Materiały wysyłane są na adresy mailowe uczestników szkolenia.
- Usługa realizowana jest w godzinach zegarowych (1 godzina zegarowa = 60 minut).
- Przerwy wliczone są w czas trwania szkolenia.
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 6
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 6 Moduł 1: Organizacja pracy w cukierni i bezpieczeństwo pracy | Prowadzący Piotr Grycuk | Data realizacji zajęć 17-02-2025 | Godzina rozpoczęcia 07:00 | Godzina zakończenia 09:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 6 Moduł 2: Składniki cukiernicze i techniki przygotowania wyrobów | Prowadzący Piotr Grycuk | Data realizacji zajęć 17-02-2025 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 6 Przerwa | Prowadzący Piotr Grycuk | Data realizacji zajęć 17-02-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 11:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 6 Moduł 3: Dekoracja i prezentacja wyrobów cukierniczych | Prowadzący Piotr Grycuk | Data realizacji zajęć 17-02-2025 | Godzina rozpoczęcia 11:15 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 6 Moduł 4: Najnowsze trendy kulinarne w cukiernictwie | Prowadzący Piotr Grycuk | Data realizacji zajęć 17-02-2025 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 14:15 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 6 Moduł 5: Prezentacja wyrobów cukierniczych w restauracji i cukierni | Prowadzący Piotr Grycuk | Data realizacji zajęć 17-02-2025 | Godzina rozpoczęcia 14:15 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 01:45 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto1 800,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto1 800,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto200,00 PLN
- Koszt osobogodziny netto200,00 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Piotr Grycuk
Piotr Grycuk to doświadczony nauczyciel, trener i praktyk w dziedzinie gastronomii, z bogatym doświadczeniem zawodowym zdobywanym w ostatnich latach. Od 2022 roku pracuje w Zespole Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Rudce jako nauczyciel przedmiotów zawodowych na kierunku technik żywienia i usług gastronomicznych. W latach 2020–2022 był nauczycielem zajęć praktycznych w Zespole Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych w Mońkach, gdzie kształcił przyszłych techników żywienia i kucharzy.
Od 2016 roku prowadzi Studio Kulinarne „Zmokła Kura”, w ramach którego organizuje warsztaty kulinarne dla dzieci i dorosłych, współpracuje z szefami kuchni, instytucjami oświatowymi i firmami oraz organizuje wydarzenia gastronomiczne, takie jak pokazy i prezentacje. Jego działalność łączy edukację z praktyką, budując kreatywne i profesjonalne doświadczenia kulinarne.
Piotr Grycuk stale rozwija swoje kompetencje – posiada kwalifikacje zawodowe w zakresie technik żywienia i usług gastronomicznych oraz kucharza, a obecnie uczestniczy w kursie cukierniczym w ZSGS w Olsztynie. Jego wszechstronność obejmuje także prowadzenie kawiarni, zarządzanie zespołem, tworzenie menu oraz kontrolę budżetu, co pozwala mu skutecznie łączyć aspekty teoretyczne z praktycznymi w gastronomii.
Posiada także co najmniej pięcioletnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń o podobnej tematyce dla osób dorosłych (minimum 250 godzin szkoleń).
Od 2016 roku prowadzi Studio Kulinarne „Zmokła Kura”, w ramach którego organizuje warsztaty kulinarne dla dzieci i dorosłych, współpracuje z szefami kuchni, instytucjami oświatowymi i firmami oraz organizuje wydarzenia gastronomiczne, takie jak pokazy i prezentacje. Jego działalność łączy edukację z praktyką, budując kreatywne i profesjonalne doświadczenia kulinarne.
Piotr Grycuk stale rozwija swoje kompetencje – posiada kwalifikacje zawodowe w zakresie technik żywienia i usług gastronomicznych oraz kucharza, a obecnie uczestniczy w kursie cukierniczym w ZSGS w Olsztynie. Jego wszechstronność obejmuje także prowadzenie kawiarni, zarządzanie zespołem, tworzenie menu oraz kontrolę budżetu, co pozwala mu skutecznie łączyć aspekty teoretyczne z praktycznymi w gastronomii.
Posiada także co najmniej pięcioletnie doświadczenie w prowadzeniu szkoleń o podobnej tematyce dla osób dorosłych (minimum 250 godzin szkoleń).
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
W ramach realizacji szkolenia uczestnicy otrzymują materiały merytoryczne w formie prezentacji. Materiały wysyłane są na adresy mailowe uczestników szkolenia.
Warunki uczestnictwa
Grupą docelową szkolenia są osoby pracujące w cukierni i restauracji - przygotowywanie i dekorowanie słodkich wypieków. Wymagany minimalny staż pracy wynoszący 1 miesiąc na stanowiskach gastronomicznych.
Informacje dodatkowe
Koszt szkolenia nie zawiera kosztów dojazdu, zakwaterowania oraz wyżywienia, a także kosztów środków trwałych.
Przerwy przewidziane w harmonogramie są wliczone w czas szkolenia.
Szkolenie zwolnione jest z VAT na podstawie: §3 ust.1 pkt 14 rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień (Dz.U. z 2015 r., poz.736).
Adres
Adres
al. Partyzantów 4
24-100 Puławy
woj. lubelskie
Szkolenie odbędzie się w miejscu zatrudnia Okrąglak cafe Tadeusz Boreczek.
Kontakt
Kontakt
Kamil Kamola
E-mail
bur@k2c.com.pl
Telefon
(+48) 533 552 510