Kierunek rozwój: kuchnia polska w nowym wydaniu - usługa szkoleniowa

Możliwość dofinansowania
Logo Fundacja Edukacji Prawnej
Fundacja Edukacji Prawnej

Kierunek rozwój: kuchnia polska w nowym wydaniu - usługa szkoleniowa

Numer usługi 2024/08/08/30533/2256536
1 920,00 PLN
brutto
1 920,00 PLN
netto
120,00 PLN
brutto/h
120,00 PLN
netto/h
Bydgoszcz / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
16 h
14.10.2024 do 15.10.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Identyfikator projektu
    Kierunek - Rozwój
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Usługa skierowana jest dla: 

    • osób chcących rozwijać swój warsztat kulinarny
    • kurzarzy,
    • pomocy kuchennych ,
    • ucznów szkół gastronomicznych
    • osób chcących prowadzić działlność gastronomiczną
    • uczestników projektu Kierunek Rozwój
  • Minimalna liczba uczestników
    8
  • Maksymalna liczba uczestników
    12
  • Data zakończenia rekrutacji
    11-10-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    16
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego, nowatorskiego przygotowywania i komponowania potraw kuchni polskiej poprzez wykorzystanie starych przepisów w połączeniu z nowymi trendami.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Przygotowuje dania nowoczesnej kuchni polskiej
Kryteria weryfikacji
samodzielnie komponuje składniki
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Kryteria weryfikacji
wdraża zasady gotowania w kuchni polskiej
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Redefiniuje stare przepisu kuchni polskiej
Kryteria weryfikacji
ma nowatorskie podejście do przygotowywania przepisów
Metoda walidacji
Wywiad swobodny
Efekty uczenia się
Stosuje zasady obróbki produktów
Kryteria weryfikacji
stosuje techniki konserwacji potraw
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Kryteria weryfikacji
stosuje zasady kuchni w duchu zero-waste
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Kryteria weryfikacji
rozpoznaje zasady oraz techniki konserwacji potraw
Metoda walidacji
Wywiad swobodny

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK

Program

1.Kuchnia polska w nowoczesnym wydaniu - podstawy

2. Stare przepisy - nowatorskie wykorzystanie

3. Warsztaty praktyczne - przygotowywanie potraw

  • Dorsz na ragout z fasoli/ boczniaki/pesto z kapusty
  • Wytrawna tartaletka z groszkiem/grzyby/emulsja ziemniaczana
  • Naleśniki gryczane/ sadzone jajko/szpinak/ser wędzony /kindziuk
  • Bliny z pęczaku/ ciemny sos pieprzowy/kurki
  • Wędzony pstrąg/marynowana dynia/galaretka jabłkowa/chrzan
  • Krem z buraka/krokiet serowy/maliny
  • Gołąbki z farszem wołowo-wieprzowym/ sos z pieczonej papryki

4. Kuchnia zero waste w kuchni polskiej

5.Warsztaty kulinarne - przygotowywanie potraw

  • Rozbiór kurczaka z wykorzystaniem danych elementów ( pierś, udko, skrzydełka, korpus sos)
  • Zupa parzybroda z boczniakami
  • Wątróbka z malinowym culis
  • Poliki wieprzowe/bób/ seler z gruszką/pureez dynii, sos z winem i warzywami
  • Pierogi z kaszanką
  • Sandacz po Polsku, jajko w koszulce/szpinak/puree z pasternaku/sos kurkowy

6.Weryfikacja osiagniętych efektów kształcenia.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 6
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 6 Kuchnia polska w nowoczesnym wydaniu - podstawy
Prowadzący
Maciej Woźniak
Data realizacji zajęć
14-10-2024
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
09:45
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
2 z 6 Stare przepisy - nowatorskie wykorzystanie
Prowadzący
Maciej Woźniak
Data realizacji zajęć
14-10-2024
Godzina rozpoczęcia
09:45
Godzina zakończenia
10:30
Liczba godzin
00:45
Przedmiot / temat zajęć
3 z 6 Warsztaty praktyczne - przygotowywanie potraw
Prowadzący
Maciej Woźniak
Data realizacji zajęć
14-10-2024
Godzina rozpoczęcia
10:30
Godzina zakończenia
15:00
Liczba godzin
04:30
Przedmiot / temat zajęć
4 z 6 Kuchnia zero waste w kuchni polskiej
Prowadzący
Maciej Woźniak
Data realizacji zajęć
15-10-2024
Godzina rozpoczęcia
09:00
Godzina zakończenia
10:00
Liczba godzin
01:00
Przedmiot / temat zajęć
5 z 6 Warsztaty kulinarne - przygotowywanie potraw
Prowadzący
Maciej Woźniak
Data realizacji zajęć
15-10-2024
Godzina rozpoczęcia
10:00
Godzina zakończenia
14:45
Liczba godzin
04:45
Przedmiot / temat zajęć
6 z 6 Weryfikacja osiagniętych efektów kształcenia.
Prowadzący
Maciej Woźniak
Data realizacji zajęć
15-10-2024
Godzina rozpoczęcia
14:45
Godzina zakończenia
15:00
Liczba godzin
00:15

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    1 920,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    1 920,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    120,00 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    120,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Maciej Woźniak
Maciej Woźniak jest laureatem wielu prestiżowych konkursów. Z każdym rokiem rozwija swoje umiejętności i poszerza wiedzę.
W swojej kuchni stawia na niebanalność, która idzie w parze z prostotą, ale z delikatnym twistem. Świeżość i smak stawia na pierwszym miejscu. Przeprowadził wiele warsztatów i szkoleń kulinarnych samodzielnie oraz z wieloma cenionymi kucharzami. Swoją wiedzę poszerza przez cały .
Nagrody kulinarne zdobyte przez Macieja Woźniaka:
I miejsce – Igraszki kulinarne 2007,
I miejsce – Wielkopolski Kucharz Roku 2007
I miejsce – Targi Tur-Gastro Gdańsk 2008
I miejsce – Kujawsko Pomorskie Potyczki Kulinarne 2010.
Profesjonalista Roku 2008, Zielone czapki Bonduelle 2008, Kulinarny Puchar Polski 2008, Profesjonalista roku 2010
Posiada doświadczenie zawodowe zdobyte w ostatnich 5 latach.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Uczestnicy otrzymaja materiały w formie prezentacji zawierającej również skłąd i przepisy wykonania potraw

Informacje dodatkowe

Usługa zostanie zrealizowane w wymiarze 16 godzin warsztatowych (45 min) co daje 12 godzin zegarowych (60 min). 

Zawarto umowę z WUP w Toruniu w ramach Projektu Kierunek – Rozwój

Adres

ul. Długa 16
85-001 Bydgoszcz
woj. kujawsko-pomorskie
Do dyspozycji uczestników przygotowane są stanowiska do przeprowadzenia warsztatów kulinarnych
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi

Kontakt

Magdalena Brzychcy
E-mail
sekretariat@edukacjaprawna.pl
Telefon
(+48) 532 608 522