Kurs kulinarny - kucharz zawód dla osób z fantazją
Kurs kulinarny - kucharz zawód dla osób z fantazją
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Edukacja
- Identyfikator projektuKierunek - Rozwój
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnychwsparcie dla pracodawców i ich pracowników
- Grupa docelowa usługi
Adresatami szkolenia są osoby, które chcą uzyskać kwalifikacje zawodu kucharza.
Adresatami szkolenia są też osoby z projektu kierunek - rozwój
- Minimalna liczba uczestników1
- Maksymalna liczba uczestników12
- Data zakończenia rekrutacji03-02-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi80
- Podstawa uzyskania wpisu do BURart. 163 ust. 1 ustawy z dnia 20 lipca 2018 r. Prawo o szkolnictwie wyższym i nauce (t.j. Dz. U. z 2023 r. poz. 742, z późn. zm.)
- Zakres uprawnieńKursy i szkolenia
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem kursu jest przygotowanie uczestnika z zakresu wiedzy teoretycznej i praktycznej niezbędnej do wykonywania zawodu kucharzaEfekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się - wykonuje zawód kucharza | Kryteria weryfikacji - aktywny udział w zajęciach na poziomie 80% | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Efekty uczenia się - posiada wiedzę z zakresu HACCP | Kryteria weryfikacji - aktywny udział w zajęciach na poziomie 80% | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się - potrafi kalkulacje zapotrzebowania towarowego | Kryteria weryfikacji - aktywny udział w zajęciach na poziomie 80% | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się - zna podstawy budowania karty menu | Kryteria weryfikacji - aktywny udział w zajęciach na poziomie 80% | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
Program:
1. Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem.
2. Wiedza z zakresu HACCP.
3. Catering, kalkulacje zapotrzebowania towarowego, podstawy budowania karty menu.
4. Obróbka wstępna oraz termiczna warzyw i owoców- nowoczesne sposoby podania, obróbka termiczna, przyprawianie oraz zastosowanie tych produktów w menu.
5. Obróbka wstępna i termiczna mięsa wieprzowego, podział tuszy wieprzowej, zastosowanie odpowiednich technik kulinarnych do danego rodzaju mięsa.
6. Obróbka wstępna i termiczna drobiu i dzikiego ptactwa, dopasowanie technik kulinarnych oraz sposoby podania.
7. Mięso wołowe sposoby przyrządzenia i podania oraz gatunki obecne w teraźniejszej gastronomii.
8. Ryby i owoce morza, obróbka wstępna termiczna, łączenie z owocami i mięsami zwierząt rzeźnych- przykłady kuchni fusion.
9. Desery lodowe oraz na bazie mleka i śmietany, przygotowanie musów i słodkich sosów.
10. Kuchnia „Fusion” geneza i wyznaczniki oraz metody stosowane do wykonania potraw kuchni molekularnej.
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt usługi brutto2 200,00 PLN
- Koszt usługi netto2 200,00 PLN
- Koszt godziny brutto27,50 PLN
- Koszt godziny netto27,50 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Tomasz Kosiński
z Nami”. Szef kuchni w takich restauracjach jak Karczma Rzym, Dwór Hulanka, Hotel Bohema*****, Herbarium Hotel & Spa****. Twórca przepisów kulinarnych oraz aranżacji produktów dla takich firm sektora spożywczego jak: ABRAMCZYK – Ryby
i owoce morza; HOTZ – Naturalne koncentraty spożywcze. Laureat wielu konkursów kulinarnych takich jak Dorszowe Żniwa, zielone czapki Bonduelle, La cuisine martell, Potyczki kulinarne, Kulinarny puchar polski i wiele innych. Wielokrotny juror w regionalnych i szkolnych konkursach kulinarnych
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Materiały w wersji papierowej i elektronicznej.