KREMY W CUKIERNICTWIE - SZKOLENIE CUKIERNICZE
KREMY W CUKIERNICTWIE - SZKOLENIE CUKIERNICZE
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnychwsparcie dla pracodawców i ich pracowników
- Grupa docelowa usługi
Cukiernicy, piekarze, osoby, które chcą podnieść swoje umiejętności z zakresu cukiernictwa.
Usługa również adresowana dla uczestników projektu Kierunek Kariera Zawodowa. - Minimalna liczba uczestników6
- Maksymalna liczba uczestników12
- Data zakończenia rekrutacji07-11-2024
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi23
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa przygotowuje do samodzielnego wykonywania różnych rodzajów kremów.Osiągniecie zakładanych efektów uczenia się pozwoli wypiekać ciasta i tworzyć dekoracje wykorzystując rozmaite kremy wg najnowszych trendów w cukiernictwie.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
---|---|---|
Efekty uczenia się Samodzielne wykonywanie różnych rodzajów kremów.Wypiekanie ciast i tworzenie dekoracji przy wykorzystaniu rozmaitych kremów wg najnowszych trendów w cukiernictwie. | Kryteria weryfikacji Opisuje nowoczesne rodzaje kremów cukierniczych | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji Rozróżnia aromaty, tekstury oraz połączenia smakowe | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Charakteryzuje techniki dekoracji kremem oraz zachowania kontrastu kolorystycznego | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Tworzy nowoczesne ciasta z wykorzystaniem kremów: Rolada, Financier, Dacquoise, Tarta, Sable breton, Travel Cake, Ciasto krojone | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Wypieka wyroby z dodatkiem kremów | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Tworzy nowoczesne dekoracje przy wykorzystaniu kremów | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Stosuje zasady komunikacji interpersonalnej - potrafi przekazać swoją wiedzę współpracownikom, podwładnym,kompetencje społeczne, niezbędne do wykonywania pracy w zespole, reaguje w trudnych sytuacjach w środowisku cukierniczym | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
Szkolenie skierowane jest do cukierników, piekarzy, osób, które chcą podnieść swoje umiejętności z zakresu cukiernictwa.
Usługa również adresowana dla uczestników projektu Kierunek Kariera Zawodowa.
Przywitanie, poznanie uczestników.
Część teoretyczna:
1) Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne podstawowe kremy cukiernicze
2) Opracowanie metod dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz różne połączenia smakowe
3) Omówienie technik dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego
Część praktyczna:
1) Przygotowanie: Rolada czekoladowa / Mango / Migdał
2) Przygotowanie: Financier / Pistacja / Malina
3) Przygotowanie: Dacquoise / Limonka / Yuzu
4) Przygotowanie: Tarta / Pralina / Orzech laskowy
5) Przygotowanie: Tarta / Wanilia / Truskawka
6) Przygotowanie: Sable breton / Exotic / Malina
7) Przygotowanie: Travel Cake / Cytryna
8) Przygotowanie: Ciasto krojone / Kawa / Amaretto
Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów, zakończenia szkolenia.
Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych.
Usługa przygotowuje do samodzielnego tworzenia ciast i nowoczesnych deserów.
Osiągniecie zakładanych efektów uczenia się pozwoli wypiekać ciasta i tworzyć dekoracje wg najnowszych trendów w cukiernictwie.
Harmonogram
Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 14 Przywitanie, poznanie uczestników, wypełnienie testu ante | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 14-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 09:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 14 Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - omówienie podstawowych kremów cukierniczych | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 14-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:15 | Godzina zakończenia 10:15 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 14 Przygotowanie podstawy Rolada czekoladowa / Mango / Migdał | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 14-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 10:15 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 14 Przygotowanie podstawy Financier / Pistacja / Malina | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 14-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 14 Przygotowanie podstawy deseru Dacquoise / Limonka / Yuzu | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 14-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 14:45 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 14 Przygotowanie podstawy deseru Tarta / Pralina / Orzech laskowy | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 14-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 14:45 | Godzina zakończenia 16:15 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 14 Omówienie technik dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 14-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 16:15 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 14 Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne, podstawowe kremy cukiernicze | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:15 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 14 Przygotowanie Tarta / Wanilia / Truskawka | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 10:15 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 14 Przygotowanie receptury Sable breton / Exotic / Malina | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 14 Przygotowanie receptury Travel Cake / Cytryna | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 14:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 14 Przygotowanie receptury Ciasto krojone / Kawa / Amaretto | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 14:30 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 14 Dekorowanie wykonanych receptur | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 14 z 14 Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-11-2024 | Godzina rozpoczęcia 17:00 | Godzina zakończenia 17:15 | Liczba godzin 00:15 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto1 800,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto1 800,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto78,26 PLN
- Koszt osobogodziny netto78,26 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Maciej Rosiński
podstaw. Jest perfekcjonistą – dla niego dania zawsze muszą tak samo smakować i wyglądać
Zdobywca dwóch czapek w żółtym przewodniku Gaullt&Millau Polska 2017. Trener Narodowej
Reprezentacji Polski Juniorów na Olimpiadę Kulinarną Erfurt 2016 z którą zdobył brąz i srebro.
Nominowany przez Gault&Millau Polska w kategorii Szef Jutra 2017
Juror konkursów takich jak Trendy Chocolate Chef w Bydgoszczy czy Chefs Culinar Cup w
Poznaniu. Uczestnik wielu staży i szkoleń u najlepszych szefów kuchni. Jego dania inspirowane są
kuchnią z całego świata.
Trener w Międzynarodowej Szkole Sztuki Kulinarnej - Ashanti w Łodzi o 2018 roku - zakres -
nowoczesne cukiernictwo (monoporcje, torty nowoczesne, makaroniki), ok 30 szkoleń rocznie (ok
10 osób - każde szkolenie)
Trener w Akademii Sweet Decor od 2019 roku (monoporcje, torty nowoczesne, makaroniki) ok 20
szkoleń rocznie ( ok 10 osób - każde szkolenie)
Wykształcenie - wyższe pedagogiczne
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Skrypt z przepisami i recepturami oraz metodyką wykonania.
Informacje dodatkowe
- Przewy w zajęciach realizowane będą na zgłoszenie potrzeby uczestników.
- Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
- Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych
- Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Kierunek Kariera Zawodowa
- W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania
tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług
Materiały multimedialne i dokumenty do pobrania
Materiały multimedialne
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi