CUKIERNICTWO OD PODSTAW CZĘŚĆ I - SZKOLENIE CUKIERNICZE
CUKIERNICTWO OD PODSTAW CZĘŚĆ I - SZKOLENIE CUKIERNICZE
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnychwsparcie dla pracodawców i ich pracowników
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie skierowane jest do cukierników, piekarzy, osoób, które chcą podnieść swoje umiejętności z zakresu cukiernictwa.
Usługa również adresowana dla uczestników projektu Kierunek Kariera Zawodowa. - Minimalna liczba uczestników6
- Maksymalna liczba uczestników12
- Data zakończenia rekrutacji21-10-2024
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi24
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa przygotowuje do samodzielnego tworzenia ciast bazowych i deserów na podstawie ciast bazowych.Osiągniecie zakładanych efektów uczenia się pozwoli wypiekać ciasta i tworzyć proste elementy dekoracji wg najnowszych trendów w cukiernictwie.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
---|---|---|
Efekty uczenia się Przygotowanie do samodzielnego tworzenia ciast bazowych i deserów na podstawie ciast bazowych. Wypiekanie ciast i tworzenie prostych elementów dekoracji wg najnowszych trendów w cukiernictwie. | Kryteria weryfikacji Opisywanie podstawowych zagadnień cukierniczych. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji Charakteryzacja metod dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz prostych połączeń smakowych. | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Rozróżnianie podstawowych techniki dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego. | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Wykonywanie: torty czekoladowo-owocowe, tarty, drożdżdowki z kremami, ptysie, ciasta kruche i półkruche. | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Wykonywanie bazowych przepisów : kremy i galaretki oraz polewy w produkcji ciast. | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Stosujowanie zasady komunikacji interpersonalnej, przekazywanie swojej wiedzy współpracownikom, podwładnym,posiadanie kompetencji społecznych niezbędnych do wykonywania pracy w zespole, odpowiednie reagowanie w trudnych sytuacjach w środowisku cukierniczym. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
Szkolenie skierowane jest do cukierników, piekarzy, osób, które chcą podnieść swoje umiejętności z zakresu cukiernictwa.
Usługa również adresowana dla uczestników projektu Kierunek Kariera Zawodowa.
Przywitanie, poznanie uczestników.
Część teoretyczna:
1) Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia cukiernicze
2) Opracowanie metod dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz różne połączenia smakowe
3) Omówienie technik dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego
Część praktyczna:
1) Przygotowanie: Ptyś karmelowy z kruszonką
2) Przygotowanie: Drożdżówka z kremem o smaku owoców leśnych i wanilii
3) Przygotowanie: Ciasto cytrynowe zapiekane z galaretką malinową z nutą tymianku
4) Przygotowanie: Tort o smaku palonej białej czekolady z galaretką o smaku mango i marakuji w polewie mirror glaze
5) Przygotowanie: Tarta cytrynowa z opalaną bezą włoską
6) Przygotowanie: Ciastko rumowo- orzechowe (cięte)
7) Przygotowanie: Szarlotka w kruchym cieście
Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów, zakończenie szkolenia.
Szkolenie odbywa sie trybie godzin dydaktycznych.
Szkolenie ma na celu przygotowanie do samodzielnego tworzenia ciast bazowych i deserów na podstawie ciast bazowych.
Osiągniecie zakładanych efektów uczenia się pozwoli wypiekać ciasta i tworzyć proste elementy dekoracji wg najnowszych trendów w cukiernictwie.
Harmonogram
Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 15 Przywitanie i poznanie uczestników oraz wypełnienie testu ante. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 28-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 09:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 15 Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia cukiernicze. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 28-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:15 | Godzina zakończenia 10:15 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 15 Przygotowanie baz do Ptyś karmelowy z kruszonką | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 28-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 10:15 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 15 Przygotowanie baz do Drożdżówka z kremem o smaku owoców leśnych i wanilii | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 28-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 15 Przygotowanie baz do wypieków Ciasto cytrynowe zapiekane z galaretką malinową z nutą tymianku | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 28-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 14:15 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 15 Przygotowanie baz do wypieków Tort o smaku palonej białej czekolady z galaretką o smaku mango i marakuji w polewie mirror glaze | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 28-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 14:15 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 15 Omówienie technik dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 28-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 02:30 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 15 Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia cukiernicze. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 29-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 15 Przygotowanie Tarta cytrynowa z opalaną bezą włoską | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 29-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 11:15 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 15 Przygotowanie Ciastko rumowo-orzechowe (cięte) | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 29-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:15 | Godzina zakończenia 12:45 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 15 Opracowanie metod dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz różne połaczenia smakowe | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 29-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 12:45 | Godzina zakończenia 14:30 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 15 Wykonanie Szarlotki w kruchym cieście | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 29-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 14:30 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 15 Wykończenie, dekorowanie wypieków ( różne techniki) - teoretyczny blok | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 29-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 16:00 | Godzina zakończenia 16:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 14 z 15 Wykończenie wypieków (różne techniki) - praktyka | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 29-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 16:30 | Godzina zakończenia 17:45 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 15 z 15 Podsumowanie szkolenia, wypełnienie testu post, wręczenie certyfikatów | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 29-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 17:45 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 00:15 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto1 500,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto1 500,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto62,50 PLN
- Koszt osobogodziny netto62,50 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Maciej Rosiński
podstaw. Jest perfekcjonistą – dla niego dania zawsze muszą tak samo smakować i wyglądać
Zdobywca dwóch czapek w żółtym przewodniku Gaullt&Millau Polska 2017. Trener Narodowej
Reprezentacji Polski Juniorów na Olimpiadę Kulinarną Erfurt 2016 z którą zdobył brąz i srebro.
Nominowany przez Gault&Millau Polska w kategorii Szef Jutra 2017
Juror konkursów takich jak Trendy Chocolate Chef w Bydgoszczy czy Chefs Culinar Cup w
Poznaniu. Uczestnik wielu staży i szkoleń u najlepszych szefów kuchni. Jego dania inspirowane są
kuchnią z całego świata.
Trener w Międzynarodowej Szkole Sztuki Kulinarnej - Ashanti w Łodzi o 2018 roku - zakres -
nowoczesne cukiernictwo (monoporcje, torty nowoczesne, makaroniki), ok 30 szkoleń rocznie (ok
10 osób - każde szkolenie)
Trener w Akademii Sweet Decor od 2019 roku (monoporcje, torty nowoczesne, makaroniki) ok 20
szkoleń rocznie ( ok 10 osób - każde szkolenie)
Wykształcenie - wyższe pedagogiczne
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Skrypt z przepisami i recepturami oraz metodyką wykonania.
Informacje dodatkowe
- Przewy w zajęciach realizowane będą na zgłoszenie potrzeby uczestników.
- Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
- Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych
- Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Kierunek Kariera Zawodowa
- W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania
tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług
Materiały multimedialne i dokumenty do pobrania
Materiały multimedialne
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi