MENU BANKIETOWE - SŁONE,SŁODKIE I WEGE - SZKOLENIE KULINARNE
MENU BANKIETOWE - SŁONE,SŁODKIE I WEGE - SZKOLENIE KULINARNE
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnychwsparcie dla pracodawców i ich pracowników
- Grupa docelowa usługi
Kucharze, osoby, które chcą podnieść swoje umiejętności z tradycyjnych kulinariów jak i z przekąsek w różnej formie.
Usługa również adresowana dla uczestników projektu Kierunek Kariera Zawodowa
- Minimalna liczba uczestników8
- Maksymalna liczba uczestników14
- Data zakończenia rekrutacji07-10-2024
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi23
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Szkolenie ma na celu przygotowanie uczestnika do samodzielnego tworzenia dań kuchni tradycyjnej w formie przekąsek słonych i słodkich. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod oraz układać dania na talerzu wykorzystując wiedzę z zakresu zachowania kontrastu kolorystycznego.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
---|---|---|
Efekty uczenia się Samodzielne tworzenie dań kuchni tradycyjnej w formie przekąsek słonych i słodkich. Umiejętne łączenie smaków i tekstur, dobieranie aromatów. Układanie dań na talerzu przy wykorzystaniu wiedzy z zakresu zachowania kontrastu kolorystycznego. | Kryteria weryfikacji Charakteryzacja nowoczesnych zagadnień kulinarnych | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji Rozróżnianie metod dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz różnych połączeń smakowych | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Charakteryzacja technik dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Tworzenie nowych dań kulinarnych - przekąski (eklery słodkie i słone) | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Łączenie smaków i tekstury wg poznanych metod | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Dobieranie w odpowiedni sposób aromatów. | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Układanie wszystkich elementów dania na talerzu z zachowaniem kontrastu kolorystycznego | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Stosowanie zasady komunikacji interpersonalnej - umiejętność przekazania swojej wiedzy współpracownikom, podwładnym,posiada kompetencje społeczne, niezbędne do wykonywania pracy w zespole, radzi sobie w trudnych sytuacjach w środowisku kulinarnym | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
Szkolenie skierowane jest do kucharzy, osób, które chcą podnieść swoje umiejętności z tradycyjnych kulinariów jak i przekąsek w różnej formie.
Usługa również adresowana dla uczestników projektu Kierunek Kariera Zawodowa.
Przywitanie, poznanie uczestników oraz wypełnienie testu ante.
1) Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne zagadnienia kulinarne
2) Opracowanie metod dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz różne połączenia smakowe
3) Omówienie technik układania dań na talerzu oraz zachowania kontrastu kolorystycznego
Część praktyczna:
Przekąski słone:
- Śledź/ziemniak/śmietana
- Wołowina/gorczyca/parmezan
- Kurczak/krewetki/kruszonka ziołowa
- Łosoś/sezam/ogórek
Przekąski wege:
1. Kozi ser, żółty burak, chrzan
2. Ekler grzyby, ser bursztyn
3. Mini burger, bób, chutney z ananasa
4. Kalafior, szczypiorek, mango
Przekąski słodkie:
1. Kawa, karmel, mleczna czekolada
2. Śmietanka, malina, kruszonka ryżowa
Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów.
Szkolenie ma na celu przygotowanie uczestnika do samodzielnego
tworzenia dań kuchni tradycyjnej w formie przekąsek słonych i słodkich. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod oraz układać dania na talerzu wykorzystując wiedzę z zakresu zachowania kontrastu kolorystycznego.
Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych.
Przewy w zajęciach realizowane będą na zgłoszenie potrzeby uczestników.
Harmonogram
Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 17 Przywitanie i poznanie uczestników oraz wypełnienie testu ante. | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 14-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 09:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 17 Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne przekąski słone i słodkie | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 14-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:15 | Godzina zakończenia 10:15 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 17 Przygotowanie słonej przekąski śledź/ziemniak/śmietana | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 14-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 10:15 | Godzina zakończenia 11:45 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 17 Przygotowanie słonej przekąski wołowina/gorczyca/parmezan | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 14-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 11:45 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 17 Przygotowanie słonej przekąski kurczak/krewetki/kruszonka ziołowa | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 14-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 14:45 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat zajęć 6 z 17 Przygotowanie słonej przekąski łosoś/sezam/ogórek | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 14-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 14:45 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 7 z 17 Omówienie technik dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 14-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 16:00 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat zajęć 8 z 17 Omówienie harmonogramu pracy, teoretyczny blok - nowoczesne przekąski na słono i słodko | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 09:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 9 z 17 Przygotowanie wegetariańskiej przekąski kozi ser/żółty burak/chrzan | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 09:45 | Godzina zakończenia 10:45 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 10 z 17 Przygotowanie wegeteariańskiej przekąski ekler/grzyby/ser bursztyn | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 10:45 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 11 z 17 Opracowanie metod dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz różne połaczenia smakowe | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 13:15 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat zajęć 12 z 17 Wykonanie wege Miniburgera/bób/chutney z ananasa | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 13:15 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 13 z 17 Wykonanie wege kalafiora/szczypiorek/mango | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat zajęć 14 z 17 Przygotowanie słodkiej przekąski kawa/karmel/mleczna czekolada | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 15:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 15 z 17 Przygotowanie słodkiej przekąski śmietanka/malina/kruszonka ryżowa | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 15:45 | Godzina zakończenia 16:15 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat zajęć 16 z 17 Wykończenie, dekorowanie przękasek ( różne techniki) - teoretyczny blok | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 16:15 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat zajęć 17 z 17 Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów | Prowadzący Maciej Rosiński | Data realizacji zajęć 15-10-2024 | Godzina rozpoczęcia 17:00 | Godzina zakończenia 17:15 | Liczba godzin 00:15 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto1 800,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto1 800,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto78,26 PLN
- Koszt osobogodziny netto78,26 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Maciej Rosiński
Zdobywca dwóch czapek w żółtym przewodniku Gaullt&Millau Polska 2017. Trener Narodowej Reprezentacji Polski Juniorów na Olimpiadę Kulinarną Erfurt 2016 z którą zdobył brąz i srebro. Nominowany przez Gault&Millau Polska w kategorii Szef Jutra 2017
Juror konkursów takich jak Trendy Chocolate Chef w Bydgoszczy czy Chefs Culinar Cup w Poznaniu. Uczestnik wielu staży i szkoleń u najlepszych szefów kuchni. Jego dania inspirowane są kuchnią z całego świata.
Trener w Międzynarodowej Szkole Sztuki Kulinarnej - Ashanti w Łodzi o 2018 roku - zakres - nowoczesne cukiernictwo (monoporcje, torty nowoczesne, makaroniki), ok 30 szkoleń rocznie (ok 10 osób - każde szkolenie)
Trener w Akademii Sweet Decor od 2019 roku (monoporcje, torty nowoczesne, makaroniki) ok 20 szkoleń rocznie ( ok 10 osób - każde szkolenie)
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Skrypt z przepisami i recepturami i metodyką wykonania
Informacje dodatkowe
- Przewy w zajęciach realizowane będą na zgłoszenie potrzeby uczestników.
- Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
- Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych
- Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Kierunek Kariera Zawodowa
- W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania
tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług
Materiały multimedialne i dokumenty do pobrania
Materiały multimedialne
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi