Barman - Barista
Możliwość dofinansowania
Barman - Barista
Numer usługi 2025/12/01/55869/3184423
4 200,00 PLN
brutto
4 200,00 PLNnetto
131,25 PLNbrutto/h
131,25 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Identyfikatory projektówMałopolski Pociąg do kariery
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie „Barman–Barista” skierowane jest do osób chcących poznać nowy zawód oraz zdobyć praktyczne kompetencje w branży gastronomicznej. Program przeznaczony jest w szczególności dla:
- osób rozpoczynających swoją karierę zawodową, poszukujących pierwszych kwalifikacji,
- osób planujących zmianę zawodu i chcących wejść do branży horeca,
- osób bez wcześniejszego doświadczenia barmańskiego lub balistycznego,
- Minimalna liczba uczestników1
- Maksymalna liczba uczestników6
- Data zakończenia rekrutacji04-12-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi32
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia „Barman–Barista” jest przygotowanie uczestników do samodzielnej pracy na stanowisku barmana i baristy poprzez nabycie wiedzy teoretycznej oraz praktycznych umiejętności w zakresie przygotowywania napojów alkoholowych, bezalkoholowych i kaw specjalistycznych.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Uczestnik posiada wiedzę z zakresu podstaw miksologii i baristyki, w tym klasyfikacji napojów, metod parzenia kawy, zasad przygotowania stanowiska pracy oraz wyposażenia baru i kawiarni. | Kryteria weryfikacji poprawnie opisuje podstawowe grupy koktajli i napojów,potrafi wymienić główne metody parzenia kawy i omówić ich różnice, wyjaśnia zasady przygotowania stanowiska barmańskiego i baristycznego, wskazuje prawidłowe temperatury serwowania napojów oraz odpowiedni dobór szkła, omawia proces powstawania kawy (pochodzenie, obróbka, palenie). | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Uczestnik potrafi praktycznie wykonać standardowe koktajle alkoholowe i bezalkoholowe, przygotować espresso oraz napoje kawowe (w tym kawy mleczne i podstawowe latte art), stosując właściwe techniki i zasady serwowania. | Kryteria weryfikacji wykonuje co najmniej kilka koktajli według standardowych receptur z zachowaniem prawidłowej techniki,dobiera odpowiednie szkło, sprzęt i składniki do danego napoju, przygotowuje poprawne espresso (konsystencja, czas ekstrakcji, crema), spienia mleko do właściwej tekstury i temperatury, wykonuje minimum jeden podstawowy wzór latte art (serce/rozetę/tulipana), prawidłowo prezentuje i serwuje przygotowane napoje. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Efekty uczenia się Uczestnik wykazuje kompetencje zawodowe, takie jak organizacja pracy przy barze, dbałość o higienę i bezpieczeństwo, profesjonalna obsługa gościa oraz prawidłowa prezentacja i podanie przygotowanych napojów. | Kryteria weryfikacji utrzymuje porządek i higienę na stanowisku pracy podczas zadania praktycznego,przestrzega zasad bezpieczeństwa i obsługi sprzętu, pracuje w tempie pozwalającym na efektywną obsługę gości, komunikuje się uprzejmie i profesjonalnie z „klientem” (symulacja obsługi), prezentuje gotowe napoje zgodnie ze standardami wizualnymi i jakościowymi. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK
Program
Program
DZIEŃ 1 – BLOK BARMAŃSKI (8 godzin)
1. Wiadomości wstępne – przygotowanie baru do obsługi konsumenckiej (6 godz.)
- Wprowadzenie do zawodu barmana
- Obowiązki barmana
- Kolejność czynności przygotowawczych baru do obsługi
- Przygotowanie owoców i dodatków komplementarnych
- Przygotowanie sprzętu barmańskiego i zastawy barowej
- Zapoznanie się z wyposażeniem baru
2. Stanowisko barmana – serwowanie napojów i klasyfikacja (2 godz.)
- Klasyfikacja napojów mieszanych
- Podstawowe informacje o winach
- Podział alkoholi i ogólne zasady serwowania
- Zasady doboru szkła
- Temperatury serwowania napojów alkoholowych i bezalkoholowych
DZIEŃ 2 – BLOK BARMAŃSKI (8 godzin)
1. Stanowisko barmana – przygotowywanie i serwowanie drinków (4 godz.)
- Technologia i towaroznawstwo napojów
- Przygotowywanie i serwowanie drinków oraz napojów bezalkoholowych
- Klasyfikacja koktajli:
- Short drink
- Long drink
- Diverse drink
- Hot drinks
2. Ogólne zasady sporządzania napojów mieszanych – alkoholowych i bezalkoholowych (4 godz.)
- Dobór szkła i sprzętu
- Przygotowanie ingrediencji
- Prezentacja butelek
- Kolejność wlewania składników
- Techniki sporządzania napojów mieszanych
- Serwowanie i prezentacja gotowych koktajli
DZIEŃ 3 – BLOK BARISTA (8 godzin)
1. Wiadomości wstępne – historia i pochodzenie kawy (4 godz.)
- Wprowadzenie do zawodu baristy
- Obowiązki baristy
- Wyposażenie kawiarni oraz podstawy konserwacji sprzętu
- Gatunki i odmiany kawy, pochodzenie, uprawa
- Metody zbioru i obróbki kawy
- Pochodzenie kawy a smak
- Procesy palenia kawy
2. Metody parzenia kawy – espresso i techniki baristyczne (4 godz.)
- Metody parzenia kawy
- Espresso – zasada 4M
- Co wpływa na jakość espresso
- Techniki sporządzania espresso i podstawowe błędy
DZIEŃ 4 – BLOK BARISTA (8 godzin)
1. Kawy mleczne i latte art (4 godz.)
- Latte i sztuka spieniania mleka
- Wylewanie podstawowych wzorów latte art:
- Serce
- Rozeta
- Tulipan
2. Alternatywne metody parzenia kawy + kawy z dodatkami (4 godz.)
- Alternatywne metody parzenia kawy:
- Drip Hario V60
- AeroPress
- Chemex
- Kalita Wave
- Przykładowe receptury
- Techniki łączenia kawy z alkoholem i innymi produktami
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 5
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 5 1. Wiadomości wstępne – przygotowanie baru do obsługi konsumenckiej (6 godz.) 2. Stanowisko barmana – serwowanie napojów i klasyfikacja (2 godz.) | Prowadzący Matusz Buczek | Data realizacji zajęć 08-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 07:15 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 5 1. Stanowisko barmana – przygotowywanie i serwowanie drinków (4 godz.) 2. Ogólne zasady sporządzania napojów mieszanych – alkoholowych i bezalkoholowych (4 godz.) | Prowadzący Matusz Buczek | Data realizacji zajęć 09-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 07:15 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 5 1. Wiadomości wstępne – historia i pochodzenie kawy (4 godz.) 2. Metody parzenia kawy – espresso i techniki baristyczne (4 godz.) | Prowadzący Matusz Buczek | Data realizacji zajęć 15-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 07:15 |
Przedmiot / temat zajęć 4 z 5 1. Kawy mleczne i latte art (4 godz.) 2. Alternatywne metody parzenia kawy + kawy z dodatkami (4 godz.) | Prowadzący Matusz Buczek | Data realizacji zajęć 17-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 07:15 |
Przedmiot / temat zajęć 5 z 5 walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 17-12-2025 | Godzina rozpoczęcia 15:15 | Godzina zakończenia 15:45 | Liczba godzin 00:30 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 4 200,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 4 200,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 131,25 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 131,25 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Matusz Buczek
wykształcenie wyższe, wieloletnie doświadczenie zawodowe
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
wszyskie produkty potrzebne do kursu zapewnia Izba Rzemieślnicza,
Warunki uczestnictwa
Osoby pełnoletnie
Informacje dodatkowe
Usługa kierowana również do Uczestników Projektów Małopolski Pociąg do Kariery / Nowy Start w Małopolsce z EURESEM oraz innych projektów.
Po kursie uczestnicy przystępują do walidacji wewnętrznej. Otrzymuje zaświadczenie o nabytych kompetencjach
Po zakończeniu kursu uczestnik otrzymuje zaświadczenie wydane z izby Rzemieślniczej o ukończonym kursie w ilości 75 godzin po 45 minut, co dwie godziny przerwa 15 minut ,po 6 godzinach przerwa 45 minut
Adres
Adres
ul. Jana Kochanowskiego 32
33-100 Tarnów
woj. małopolskie
Izba Rzemieślnicza, oraz Małej i Średniej Przedsiębiorczości w Tarnowie
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi
- Laboratorium komputerowe
Kontakt
Kontakt
Anna Wojnar
E-mail
szkolenia@izbarzemieslnicza.tarnow.pl
Telefon
(+48) 735 961 872