Dania kuchni bankietowej, finger food, na zimno i ciepło.
Dania kuchni bankietowej, finger food, na zimno i ciepło.
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Identyfikatory projektówKierunek - Rozwój
- Grupa docelowa usługi
Dla wszystkich osób chcących nabyć wiedzę i umiejętności z zakresu dań kuchni bankietowej na zimno i na ciepło oraz figer food. Szkolenie dla: osób planujących rozpocząć karierę w danej branży i poszukujących praktycznych umiejętności oraz wiedzy; osób młodych, które są na etapie wyboru ścieżki zawodowej i chcą zdobyć kompetencje przydatne na rynku pracy; dla pasjonatów tematyki związanej ze szkoleniem; dla wszystkich zainteresowanych poszerzaniem swojej wiedzy i umiejętności; dla osób z doświadczeniem, które chcą odświeżyć lub zaktualizować swoje kompetencje w oparciu o aktualne trendy. Szkolenie zgodne z koncepcją świadomości ekologicznej przygotowuje do samodzielnego tworzenia i wykorzystywania produktów z użyciem różnych metod i technik kulinarnych.
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników30
- Data zakończenia rekrutacji21-11-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi20
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest nabycie lub poszerzenie wiedzy na temat planowania, przygotowania ciepłych i zimnych dań bankietowych i tzw. "finger food" oraz deserów, technik kulinarnych i sposobu prezentacji potraw. Usługa zapewnia podstawową wiedzę nt. organizacji stanowiska pracy, jego bezpieczeństwa oraz standardy jakości i przygotowania potraw pod katem higieny i bezpieczeństwa żywności a także zminimalizowania strat oraz osiągnięcia maksymalnego zysku, zaplanowania menu i sposoby prezentacji dań.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Uczestnik osiągnął teoretyczno-praktyczne założenia celu usługi.Uczestnik poprawnie użył terminologii i podstawowych technik kulinarnych oraz posiadł zdolność klasyfikowania potraw i według rodzaju i techniki. Uczestnik poprawnie zorganizował bezpiecznie stanowisko pracy oraz poznał standardy jakości i przygotowania potraw oraz higienę i bezpieczeństwo żywności. Uczestnik wymienił i opisał funkcje narzędzi oraz wskazał ich wpływ na środowisko i stanowisko pracy. Uczestnik zaplanował działania z myślą o efektywności i minimalizacji odpadów oraz organizacji pracy. Uczestnik efektywnie wybrał i/lub dobrał produkty także dekoracyjne w kontekście ich wpływu na jakość pracy i na środowisko. Uczestnik zweryfikował jakość wykonania zgodną z wymaganiami klienta i środowiskowymi. Uczestnik nabył umiejętności planowania i tworzenia dań kulinarnych na różne okazje z wykorzystaniem różnych zasobów i technik zgodnych z zieloną gospodarką, także w oparciu o aktualne trendy i dobre praktyki i bezpieczeństwo stanowiska pracy. | Kryteria weryfikacji Uczestnik definiuje podstawowe pojęcia kulinarne i techniki kulinarne i posługuje się terminologią oraz rozpoznaje różne techniki kulinarne.Uczestnik charakteryzuje narzędzia, materiały, produkty, koszty produkcji i czas ich przygotowania. Uczestnik poprawnie organizuje bezpiecznie stanowisko pracy oraz stosuje standardy jakości i przygotowania potraw oraz higienę i bezpieczeństwo żywności. Uczestnik planuje działania z myślą o efektywności, organizacji pracy i minimalizacji odpadów. Uczestnik uzasadnia wybór materiałów, narzędzi, produktów także dekoracyjnych w kontekście ich wpływu na jakość pracy, potraw i środowisko i organizację stanowiska pracy. Uczestnik kontroluje jakość wykonania dań oraz zgodność z wymaganiami higieny i bezpieczeństwa żywności, klienta i środowiskowymi. Uczestnik samodzielnie tworzy dania wykorzystując określone produkty i materiały narzędzia. Uczestnik nabywa umiejętności samodzielnego planowania i tworzenia dań kulinarnych także w oparciu o aktualne trendy i dobre praktyki oraz koszty ich wytworzenia. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
Poznanie terminologii i technik kulinarnych, kosztów produktów, koszty produkcji, czas ich przygotowania i sposoby prezentacji. Teoria i praktyka.
Omówienie, planowanie i przygotowanie zimnych i ciepłych przystawek. Teoria i praktyka.
Omówienie planowania i przygotowywania menu z wykorzystaniem produktów sezonowych. Teoria i praktyka.
Organizacja stanowiska pracy, używanie sprzętu, narzędzi, materiałów, produktów i zasady bezpieczeństwa. Teoria i praktyka.
Omówienie i stosowanie standardów jakości przygotowania potraw oraz higieny i bezpieczeństwa żywności. Teoria i praktyka.
Techniki minimalizacji odpadów. Teoria i praktyka.
Omówienie, zaplanowanie i przygotowanie „finger food”. Teoria i praktyka.
Omówienie, zaplanowanie i przygotowanie ciepłych przystawek. Teoria i praktyka.
Omówienie, zaplanowanie i przygotowanie deseru. Teoria i praktyka.
Omówienie i zaplanowanie, aranżowanie dekoracji i sposoby prezentacji potraw na imprezy i eventy. Teoria i praktyka.
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 3 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 3 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 180,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 180,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Marek Andrzejczyk
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Uczestnik szkolenia otrzyma materiały szkoleniowe niezbędne do realizacji zajęć.
Po ukończonym szkolenia uczestnik otrzymuje certyfikat.
Informacje dodatkowe
Usługa szkoleniowa będzie realizowana wg. przelicznika godzin dydaktycznych 1 godzina szkoleniowa = 45 min
Przerwy nie są wliczone w czas usługi rozwojowej.
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Wi-fi
- Niezbędne do wykonania usługi.