Asystowanie w przygotowaniu potraw

Asystowanie w przygotowaniu potraw - Kurs składa się z 45 godzin dydaktycznych (10 godzin zajęć teoretycznych i 31 godzin praktycznych oraz 4 godzin walidacji efektów uczenia się).

1. Wprowadzenie do pracy w kuchni - 3h

• Rola asystenta w kuchni
• Organizacja pracy kuchennej - struktura zespołu i obowiązki

1. Surowce i półprodukty spożywcze - 5h

• Podział produktów spożywczych
• Przechowywanie i rozpoznawanie jakości surowców

1. Bezpieczeństwo i higiena pracy - 5h

• Zasady BHP i HACCP
• Higiena osobista i dezynfekcja stanowiska

1. Narzędzia i sprzęt kuchenny - 4h

• Rodzaje narzędzi i ich zastosowanie
• Użytkowanie i konserwacja sprzętu

1. Prace pomocnicze w przygotowaniu potraw - 18h

• Mycie, obieranie, krojenie, ważenie
• Pomoc przy obróbce cieplnej (gotowanie, smażenie, pieczenie)
• Utrzymywanie porządku w trakcie pracy

1. Współpraca w zespole kuchennym - 6h

• Komunikacja i podział zadań
• Wspieranie kucharza w pracy zespołowej

1. Walidacja - 4h

Podczas kursu zostanie szczegółowo omówiona problematyka związana z rozwijaniem:

1) kompetencji zielonych, w tym zagadnienia dotyczące:

• zarządzania energią cieplną i elektryczną
• zarządzania gospodarką wodną
• zero waste - minimalizacji odpadów
• selektywnego stosowania ekologicznych produktów, opakowań i środków czystości.

2) kompetencji cyfrowych, w tym zagadnienia dotyczące umiejętności stosowania:

• marketingu cyfrowego w gastronomii
• AI.

Każdy z uczestników otrzyma komplet materiałów szkoleniowych w formie papierowej.

1. Usługa zakończy się wydaniem uczestnikowi Zaświadczenia o jego ukończeniu w przypadku obecności na zajęciach w minimalnym wymiarze czasowym wynoszącym co najmniej 80% wszystkich zajęć, ukończenia walidacji usługi.
2. Szkolenie jest realizowane w godzinach lekcyjnych (1 godzina to 45 minut) i obejmuje łącznie 45 godz., przerwy są wliczone w czas trwania usługi.
3. W nagłych przypadkach przewidziany harmonogram może ulec zmianie, o czym uczestnicy oraz prowadzący zostaną poinformowani telefonicznie. Harmonogram w BUR zostanie zaktualizowany po ustaleniu daty spotkania.
4. Weryfikacja postępów oraz ocena osiągnięcia efektów uczenia się są na bieżąco dokonywane przez trenera w trakcie realizacji usługi.
5. Po zakończeniu szkolenia zostanie przeprowadzony egzamin zewnętrzny potwierdzający nabycie kwalifikacji zawodowych - egzamin zostanie przeprowadzony przez Fundację VCC. Uczestnik po zdaniu egzaminu otrzyma od Fundacji Certyfikat potwierdzający uzyskanie kwalifikacji.