Warsztaty Kulinarne

Szkolenie ma charakter praktyczny i aktywizujący w celu wypracowania najkorzystniejszego podejścia oraz rozwiązań. Usługa realizowana jest w godzinach zegarowych.Liczba godzin usługi jest liczona według godzin zegarowych. Przerwy wliczone są w godziny szkolenia.

Dzień 1: Wołowina i Wieprzowina oraz Podstawy BHP

Tematyka dnia: Pierwszego dnia, oprócz nauki przygotowywania dań z wołowiny i wieprzowiny, skupimy się na podstawowych zasadach bezpieczeństwa i higieny pracy w kuchni, a także na technikach posługiwania się nożem.

Wprowadzenie do BHP: zasady higieny, bezpieczne zachowanie w kuchni, praca z gorącymi urządzeniami, czystość narzędzi i stanowisk pracy.

Techniki posługiwania się nożem: bezpieczne krojenie, techniki ostrzenia, różne rodzaje noży i ich zastosowania.

Klasyfikacja mięsa: wybór części wołowych i wieprzowych.

Techniki krojenia, marynowania i przygotowania mięsa.

Przygotowanie dań: stek wołowy, pieczeń wieprzowa.

Nowoczesne dania: np. szarpana wieprzowina, filet mignon.

---

Dzień 2: Drób – Kaczka i Gęś

Tematyka dnia: Drugi dzień poświęcimy drobiowi, ze szczególnym uwzględnieniem kaczki i gęsi.

Kaczka: techniki smażenia, pieczenia i confit.

Gęś: wędzenie, pieczenie, praca nad idealnym stopniem wysmażenia.

Przygotowanie dań: kaczka w pomarańczach, gęś faszerowana jabłkami.

Różne metody podawania drobiu – od tradycyjnych po nowoczesne.

---

Dzień 3: Ryby i Owoce Morza

Tematyka dnia: Trzeci dzień to ryby i owoce morza, od fileciarstwa po wykwintne potrawy.

Wybór i rozpoznawanie świeżych ryb i owoców morza.

Filetowanie i obróbka ryb.

Przygotowanie dań: grillowany łosoś, krewetki w białym winie, pieczony dorsz.

Przygotowywanie dań z owoców morza, takich jak mule, małże w sosie śmietanowym.

---

Dzień 4: Desery

Tematyka dnia: Czwarty dzień to świat słodkości, czyli przygotowanie różnorodnych deserów.

Kremy, musy, ciasta: techniki ich przygotowania.

Praca z owocami, czekoladą i mascarpone.

Przygotowanie deserów: tiramisu, bezy z owocami, krem brûlée, tarty owocowe.

---

Dzień 5: Przystawki – Ciepłe i Zimne

Tematyka dnia: Przystawki jako wprowadzenie do głównego dania, zarówno w wersji ciepłej, jak i zimnej.

Ciepłe przystawki: np. fondue serowe, grillowane warzywa z dipami, polenta z pieczonymi pomidorami.

Zimne przystawki: np. tatar wołowy, carpaccio z buraka, śledź po kaszubsku.

Wykorzystanie lokalnych produktów do tworzenia przystawek.

---

Dzień 6: Sushi, Kuchnia Azjatycka i Egzamin

Tematyka dnia: Ostatni dzień szkolenia poświęcony będzie kuchni azjatyckiej, w tym sushi, oraz zakończy się egzaminem praktycznym.

Wprowadzenie do sushi: techniki rolowania, krojenia ryb i przygotowywania sushi.

Przygotowanie nigiri, maki, uramaki z ryb, warzyw i owoców morza.

Elementy kuchni azjatyckiej: ramen, tempura, sajgonki.

Walidacja:

• Obserwacja w warunkach rzeczywistych

Uczestnicy  przygotują wybrane danie, wykorzystując zdobytą wiedzę z całego kursu. Będzie to okazja do oceny technik i kreatywności.

Podsumowanie programu

Warunki organizacyjne szkolenia: Dla każdego uczestnika przygotowane będzie stanowisko pracy wyposażone w niezbędne produkty do pracy.  

Po usłudze rozwojowej uczestnik otrzyma zaświadczenie ukończenia szkolenia.
Ukończenie szkolenia rozumiane jest jako obecność na minimum 100% zajęć przewidzianych programem oraz zaliczenie ćwiczeń praktycznych.

Minimalne wymagania udziału w usłudze: brak

Sala szkoleniowa spełnia warunki lokalowe oraz sprzętowe gwarantujące prawidłowe przeprowadzenie szkolenia.

Materiały dydaktyczne

Certyfikat wydany przez Warto Szkolić sp. z o. o. jest bezterminowy.