PIECZYWO OD A DO Z - CHLEBY, BAGIETKI, BAJGLE

Szkolenie ma na celu przygotowanie uczestnika do samodzielnego wyrobu i wypiekania wyrobów piekarniczych, rozwinięcie umiejętności kadry w branży piekarniczej. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod wykorzystując wiedzę z zakresu zachowania kontrastu kolorystycznego.
Usługa również adresowana dla uczestników projektu Kierunek Kariera Zawodowa.

Program szkolenia:

Teoretyczne wprowadzenie : 

1. Wyprowadzenie kwasu  pszennego,

2. Prawidłowa fermentacja ciast pszennych na zakwasie,

3. Podstawy fermentacji mąki pszennej,

4. Znaczenie autolizy w procesie produkcji chleba,

5. Rodzaje i typy mąk

6. Woda w cieście i jej znaczenie

Część praktyczna szkolenia:

1. Bagietka na zakwasie - czysta i z ziarnami

2. Chleb pszenny na zakwasie i z ziarnami

2. Chleb tostowy

4. Bajgle ługowane

5. Ciabatta jako kanapka i podkład pod zapiekankę

6. Pinsa 

Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów, zakończenie szkolenia.

Szkolenie odbywa sie trybie godzin dydaktycznych.

Skrypt z ramowym programem szkolenia

• Przerwy realizowane będa na zgłoszone potrzeby uczestników
• Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
• Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych
• Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Kierunek Kariera Zawodowa
• W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
  Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
  FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania
  tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług