Kurs kelnerski

Możliwość dofinansowania
Logo JAKIMOWICZ HoReCa Academy Jan Jakimowicz
JAKIMOWICZ HoReCa Academy Jan Jakimowicz

Kurs kelnerski

Numer usługi 2024/02/15/26375/2073446
5 000,00 PLN
brutto
5 000,00 PLN
netto
138,89 PLN
brutto/h
138,89 PLN
netto/h
Opole / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
36 h
16.12.2024 do 18.12.2024
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla pracodawców i ich pracowników
  • Grupa docelowa usługi

    Kelnerzy, pracownicy hotelu, właściciele

  • Minimalna liczba uczestników
    1
  • Maksymalna liczba uczestników
    5
  • Data zakończenia rekrutacji
    15-12-2024
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    36
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat VCC Akademia Edukacyjna

Cel

Cel edukacyjny
Wiedza
- zdobędzie wiedzę z zasad savoir vivre w restauracji i w stosunku do Gościa
-będzie potrafił rozróżniać elementy zastawy ( również specjalnej), będzie znał wyposażenie kelnera oraz cechy profesjonalnego kelnera
- zdobędzie wiedzę na temat podstawowych zasad obsługi i przygotowania restauracji
Umiejętności:
- będzie potrafił budować relacje z Gośćmi, rozwiązywać proste reklamacje
- zdobędzie umiejętności profesjonalnej obsługi Gościa, zasady nakrycia stołu i noszenia tacy
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Zna zasady obsługi kelnerskiej
Kryteria weryfikacji
rozróżnia poszczególne elementy zastawy
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Buduje relacje z Gośćmi i współpracownikami
Kryteria weryfikacji
Potrafi zrobić dobre wrażenie na Gościu
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych
Kryteria weryfikacji
Stosuje metody, które wpływają na chęć powrotu Gości do restauracji
Metoda walidacji
Obserwacja w warunkach symulowanych

Kwalifikacje

Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.
Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Tak, dokument zawiera wyszczególnione informacje na temat efektów uczenia się w obszarze wiedzy, umiejętności i postaw społecznych.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Tak, dokument zawiera informację na temat kryteriów weryfikacji
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Dokument potwierdza zastosowane rozwiązania w zakresie rozdzielenia procesów kształcenia i walidacji.

Program

ETAP I- 12 godzin dydaktycznych  

Organizacja restauracji:

  • Od czego zależy sukces restauracji
  • Początek dnia w restauracji

Organizacja pracy na stanowisku Kelner:

  • Wygląd zewnętrzny kelnera
  • Cechy profesjonalnego kelnera
  • Zakazy dla kelnera
  • Wyposażenie kelnera

Przygotowanie Sali restauracyjnej do obsługi Gości:

  • Rozkładanie obrusu +ćwiczenia praktyczne
  • Serwety płócienne, flizelinowe i papierowe +ćwiczenia praktyczne
  • Zastawa stołowa, sztućce

ETAP II- 12 godzin dydaktycznych  

Zasady obsługi 

  • Zasada noszenia zastawy (taca i talerze) +ćwiczenia praktyczne
  • Prawidłowe nakrycie stołu  +ćwiczenia praktyczne
  • Znaczenie ułożenia sztućców
  • Kierunek obsługi kelnerskiej +ćwiczenia praktyczne
  • Protokół dyplomatyczny
  • Kolejność obsługi Gości
  • Rodzaje serwisów
  • System notowań

Serwis wina przy Gościu- wina regionalne propozycje 

  • ETAP III 11 godzin dydaktycznych 

    Budowanie relacji z Gośćmi:

  • Obsługa Gościa „od wejścia”
  • Rozmowa z Gośćmi
  • Budowanie relacji z Gośćmi i ze współpracownikami
  • Typologia Gości
  • „Kontrakt” z najmłodszymi Gośćmi- Dzieci (wzbudzenie zaufania)
  • Relacja kelner-kucharz        
  • Sugestywna sprzedaż- opieką nad Gościem
  • Up-selling i cross-selling-maksymalizowanie zysków z jednej transakcji

  • Podsumowanie 1 godzina 

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 7
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Przedmiot / temat zajęć
1 z 7 Etap 1 część 1
Prowadzący
Jan Jakimowicz
Data realizacji zajęć
16-12-2024
Godzina rozpoczęcia
07:30
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
04:30
Przedmiot / temat zajęć
2 z 7 Etap 1 część 2
Prowadzący
Jan Jakimowicz
Data realizacji zajęć
16-12-2024
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
17:00
Liczba godzin
04:30
Przedmiot / temat zajęć
3 z 7 Etap 2 część 1
Prowadzący
Jan Jakimowicz
Data realizacji zajęć
17-12-2024
Godzina rozpoczęcia
07:30
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
04:30
Przedmiot / temat zajęć
4 z 7 Etap 2 część 2
Prowadzący
Jan Jakimowicz
Data realizacji zajęć
17-12-2024
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
17:00
Liczba godzin
04:30
Przedmiot / temat zajęć
5 z 7 Etap 3 część 1
Prowadzący
Jan Jakimowicz
Data realizacji zajęć
18-12-2024
Godzina rozpoczęcia
07:30
Godzina zakończenia
12:00
Liczba godzin
04:30
Przedmiot / temat zajęć
6 z 7 Etap 3 część 1
Prowadzący
Jan Jakimowicz
Data realizacji zajęć
18-12-2024
Godzina rozpoczęcia
12:30
Godzina zakończenia
16:15
Liczba godzin
03:45
Przedmiot / temat zajęć
7 z 7 Podsumowanie
Prowadzący
Jan Jakimowicz
Data realizacji zajęć
18-12-2024
Godzina rozpoczęcia
16:15
Godzina zakończenia
17:00
Liczba godzin
00:45

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    5 000,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    5 000,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    138,89 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    138,89 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
Zdjęcie Jan Jakimowicz
1 z 1
Jan Jakimowicz
Kelner z Pasją…. z kilkunastoletnim doświadczeniem w Obsłudze Gościa w restauracji. Certyfikowany Trener w standardzie VCC. Zdobywał doświadczenie nie tylko w Holandii, ale i w Polsce, kierując zespołami Kelnerów m.in. w restauracji przy Hotelu o standardzie 4**** , który jako jeden z dwóch na opolszczyźnie został wyróżniony w przewodniku Gault & Millau 2018. Wielokrotnie wyróżniany w konkursach Kelnerskich. Laureat Plebiscytów: KELNER ROKU 2017, CZŁOWIEK ROKU w Kategorii Biznes- wyróżniony i nagrodzony za promowanie biznesu kelnerskiego oraz propagowanie zawodu kelnera wśród młodzieży. Dwukrotny Juror podczas Mistrzostw Polski Młodych Kelnerów w Siedlcach w 2017 i 2018r roku. REKORDZISTA POLSKI w utrzymaniu jak największej ilości kieliszków do wina w jednej dłoni! „Raczkujący” Sommelier i fascynat Sztuki Kelnerskiej połączonej z elementami serwisu wina i wiedzy o enologii. Posiada wiele Certyfikatów potwierdzających Jego kompetencje. Ukończył Kurs Pedagogiczny, uprawniający Go do dzielenia się swoją wiedzą i ogromnym doświadczeniem z adeptami w Szkołach Gastronomicznych, ale również innych profili, których uczniowie chcą podnosić swoje kwalifikacje zawodowe.

Jego dewiza zawodowa to „Obsługuj Gości tak, jak chciałbyś być obsłużony”!!! , a Jego życiowym motto jest: „Największe bogactwo, to robienie tego, co kochasz” .

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Materiały dla uczestników

Informacje dodatkowe

Uczestnicy otrzymają certyfikaty za udział w minimum 80% części szkolenia
Metody pracy: Szkolenie prowadzone w forimie teoretyczno-praktycznej 
Wsparcie po szkoleniu: Właściciele i uczestnicy mają wsparcie Trenera do 3 miesięcy po zakończonym
szkoleniu

Uczestnicy otrzymają materiały szkoleniowe

1 godzina= godzina dydaktyczna 45 min 

W czasie przerwy zaplanowano przerwę dla uczestników. 

Adres

ul. Księżycowa 2a
45-459 Opole
woj. opolskie
Hotel Słociak
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Wi-fi

Kontakt

Arletta Janczak
E-mail
biuro@horecaacademy.pl
Telefon
(+48) 600 548 166